Запазване на реколтата: как правилно да съхранявате зелените домати до пълното им узряване?

Ако по стечение на обстоятелствата доматите се берат от лехите зелени, трябва да се обърне специално внимание на тяхното съхранение.

В зависимост от това дали е необходимо да се ускори процесът на тяхното узряване, се избира един или друг подход за поддържане на зеленчуковите запаси.

В тази статия ще ви кажем как да съхранявате зелени домати за узряване.

Подготовка за съхранение

Тъй като не всички домати узряват по едно и също време, периодът на прибиране на реколтата може да отнеме повече от една седмица. Обикновено се извършва веднъж на всеки 5 дни, в горещо време - дори на всеки 2 или 3 дни.

Желателно е да се прибира в сухо и топло време.. Ако доматите не изискват сушене и няма заплаха от късна болест, след сортирането те могат незабавно да бъдат изпратени за съхранение.

Но в случай, че късната болест е причината за бързата реколта, препоръчително е да обработите плодовете, преди да ги изпратите на склад. Причинителят на това заболяване е гъбичка, която се разпространява лесно и може да причини значителни щети на доматите.

Ако самите плодове все още не са повредени, те могат да бъдат спасени, но само ако се извърши навременна обработка. В резултат на това гъбата се елиминира от повърхността на плода, без да има време да зарази зеленчука.

Най-често използваната рецепта за обработка е гореща вода.. Той е много популярен поради своята простота и добро представяне.

За да обработите домати, трябва да подготвите 2 големи контейнера. В една от тях се налива студена вода, в другата се налива гореща вода с температура 60 ° C.

Допълнителна процедура:

1. Потопете доматите в гореща вода за 2 минути, не повече.
2. Извадете и веднага прехвърлете доматите в съд със студена вода.
3. След обработка се изсушава.

Можете също така да използвате рецепта, базирана на йоден разтвор. Необходим е и голям съд, в който се наливат 10 л вода с температура 40°С и се добавят 10 мл йод от аптеката. Разтворът се разбърква, след което в него се поставят домати. След 20 минути се изваждат и се подсушават.

Друг вид обработка преди съхранение е на видео:

Как да запазим неузрелите домати, така че да станат червени?

За да доведат доматите до зрялост по-бързо, те трябва да създадат подходящи условия. освен това кафявите домати ще узреят много по-бързоотколкото напълно зелено.

При каква температура?

Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо ще узрее. Ако трябва да се ускори процесът, дръжте доматите на стайна температура.

кафяво

Доматите, които не са напълно узрели, трябва да се разделят според степента на зрялост и размера. Това ще помогне да се създадат най-подходящите условия за всеки вид.

Зелените домати могат първо да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение на хладно място и поставете кафявите на светлина и топлина. Така ще стигнат по-бързо.

Постепенното узряване ще ви позволи да имате пресни домати на масата за дълго време.

Ефект на осветлението

Намирането на осветено място помага за ускоряване на узряването на плодовете. Важно е да не поставяте доматите директно на слънце. В противен случай плодовете ще започнат да изсъхват и да се влошават, без да имат време да узреят добре. Съхраняването на тъмно забавя процеса на зреене.

Влажност

За съхранение на домати оптималната влажност трябва да бъде не повече от 80%. Високата влажност не е желателна нито когато доматите се планират да се съхраняват дълго време, нито когато доматите трябва да узреят за кратко време.

Къде е най-добре да съхранявате набраните плодове до зачервяване?

В зависимост от възможностите и степента на узряване на доматите се подбират най-предпочитаните места за тях.

В къща, апартамент

В градски апартамент доматите могат да се разпръснат на 1-2 слоя върху открити повърхности, например на перваза на прозореца или дори под легло върху плат или хартия.

В мазето

В изба зеленчуците могат да се съхраняват в кутии или кошници. Дъното трябва да бъде покрито с хартия или слама. Между слоевете домати също трябва да поставите хартия. Това не само ще предпази плодовете от контакт един с друг, но и ще насърчи узряването.

По време на съхранение доматите отделят малки количества етилен. – газ, който ускорява узряването на доматите. При покриване на зеленчуци със слама концентрацията му ще се увеличи.

Също така узряването ще бъде улеснено от наличието на кутии с домати близо до тях. ябълки или круши. Тези плодове активно произвеждат етилен, така че доматите, разположени наблизо, започват да узряват по-бързо.

Това видео ще ви покаже как да ускорите узряването на зелените домати:

Методи

Неузрелите домати могат да се съхраняват по различни начини. Като се има предвид пространството, отделено за съхранение на зеленчуци, възможно е да се използват кутии, хартиени торби, да се извърши допълнителна обработка и т.н.

В кутии

Съхраняването в кутии е традиционен подход за решаване на проблема. Можете да поставите домати на няколко слоя в дървени или пластмасови контейнери, като ги разделите с хартия, дървени стърготини или слама. Препоръчително е да не поставяте повече от 2-3 слоя във всяка кутия.

Узряване по храстите

Съхраняването на храсти е начин, по който доматите не само се запазват, но и узряват.

Процедурата трябва да бъде както следва:

1. В сух, топъл ден трябва да изкопаете храстите (с плодовете върху тях) заедно с корените.
2. Отърсете пръстта от корените.
3. Закачете всеки храст с корените нагоре в проветриво, топло помещение на светло.
4. Веднъж на ден пръскайте вода върху корените от спрей бутилка.

Как да ускорите узряването на домати на храсти, видео инструкции:

В хартиени торби

Съхранението в хартия и картон е много лесно за организиране. Такава опаковка може да бъде избрана както за поставяне на зеленчуци в мазето, така и за настаняване в апартамент. Хартията осигурява вентилация и абсорбира излишната влага. И все пак, той улавя етилена, отделен от доматите, така че те ще узреят по-бързо в торби.

Ако чантата се намокри, това означава, че има лоша вентилация или висока влажност на мястото за съхранение.. В този случай е необходимо да се вземат мерки за подобряване на условията и подмяна на опаковката с нова.

В алкохол

Този метод на консервиране изисква наличието на стъклени буркани, алкохол и трески. Срокът на годност при използване на този метод е до 2-3 месеца.

Количеството алкохол зависи от обема на буркана:

• За контейнер от 3 литра ще ви трябва 1 супена лъжица;
• за 1 литър – 1 десертна лъжица;
• за 0,5 литра - 1 ч.л.

Процедура:

1. Измийте и подсушете доматите.
2. Измийте и подсушете бурканите.
3. Налейте необходимото количество алкохол в буркана.
4. Запалете алкохола с дървена фенерче.
5. След като алкохолът изгори напълно, поставете доматите в буркан.
6. Навивам.

Череша

Не всички методи, които се използват за други домати, са подходящи за узряване на чери домати. Ефективните методи включват поставяне на плодовете заедно с ябълки или банани в една картонена кутия или хартиен плик.

По правило само 5-7 дни са достатъчни, за да узреят кафявите домати на топло, но не горещо място. Ако в торбата или кашона има още един банан, чери доматите ще узреят средно за 2-3 седмици.

Консервирането на храст не е много подходящо за чери домати. Смята се, че използването на този метод неминуемо ще повреди вкуса на доматите.

Ако температурата на въздуха падне под +10 ° C, чери доматите трябва да бъдат премахнати от градината, тъй като узряването им в естествени условия ще бъде трудно.

Какво трябва да направя, за да узреят по-бързо?

Доматите са по същество южни растения с доста дълъг вегетационен период, отнемащ много месеци.Ето защо градинарите се стремят да ускорят узряването на плодовете, дори докато доматите са на храста.

Тези методи включват:

1. Избягвайте удебеляването на храстите, така че растенията и плодовете да получават достатъчно светлина.
2. Пръскане с разтвор на коприва или йоден разтвор.
3. Премахване на излишните цветни стъбла.
4. Намалете поливането по време на узряването на плодовете.
5. Създаване на стресова ситуация, например, прорез в основата на багажника.
6. Покрийте с филм, когато изстине.
7. Доведен син.

Най-популярните техники, насочени към ускоряване на съзряването вече прибраните домати включват:

1. Поставете няколко зрели домати в кутия със зелени домати.
2. Съхранение с ябълки.
3. Съхранявайте на топло (при температура от +20-25°C).
4. Поставете на светло на сухо място.

Заключение

Напълно възможно е да узреете домати у дома, ако използвате изпитаните във времето препоръки на градинарите. Колкото по-зрели са събраните плодове, толкова по-бързо ще успеят да узреят дори и да бъдат откъснати.