Охладени или не: при каква температура е най-добре да съхранявате домати?
Доматите са популярен зеленчук, който се използва в рецепти в кухните на различни страни.
За да запазите зеленчук за дълго време, той трябва да създаде оптимални условия. Някои от най-важните показатели са относителната влажност и температура.
В тази статия ще ви кажем при каква температура да съхранявате доматите.
Съдържание
Температура на съхранение на домати
В зависимост от състоянието на събраните домати се избира най-подходящата температура за съхранение. В този случай нивото на влажност трябва да бъде около 85-90%.
Свежо
Пресните зеленчуци трябва да се съхраняват на хладно място. Най-благоприятната температура зависи от степента на зрялост на зеленчука.
Ако е необходимо реколтата да се запази възможно най-дълго, стойността трябва да бъде:
- за зелени домати – до +14?C;
- за плодове с млечна зрялост – до +10 ° C;
- за кафяви - около +6?C;
- за зрели - около +2?C.
Съхранението в хладилник гарантира запазване на качеството на продукта за достатъчно дълго време при оптимална температура.
Консерви
Всеки вид домашно приготвяне на домати изисква собствен температурен режим. Условията зависят от технологията на готвене.
Ако доматите са консервирани с херметически затворен капак, тогава най-доброто място за тях би било това, в което не е по-високо от +20 ° C, а влажността е до 75%.
Маринованите зеленчуци, които се мариноват без запечатване, трябва да се съхраняват на хладно място с температура 0-4°C. Ако бурканите с консервирани зеленчуци са подути или саламурата е станала мътна, не трябва да използвате домати за храна.
Изсушени
Сушените домати най-често се приготвят в масло с подправки и билки.. Най-добрите условия за съхранение са ниски температури до +10°C. Можете да поставите такъв препарат в хладилник, мазе или хладен килер.
Вакуумирана опаковка
Вакуумното опаковане е един от начините за удължаване на времето за съхранение на доматите. При хладни условия такъв препарат може да се съхранява до 50 дни. Успешното съхранение е възможно с внимателен подбор на зеленчуците.
Професионалната вакуумна опаковка дава възможност за съхранение на домати във фризер до 2 години, ако температурата на фризера се поддържа на стабилно ниво от -18°C или по-ниско.
Съхранението във вакуумна опаковка е най-добрият начин да запазите продукта за дълго време без много усилия.
Череша
Чери доматите могат да издържат в хладилника до 15-20 дни. За целта е важно да изберете правилната опаковка за тях. Това може да е хартиена торба или картонена кутия.
Ако се използва полиетилен, тогава е необходимо да се направят дупки в него за циркулация на въздуха. Черешите ще лежат по-добре, ако слоевете са разделени с хартия или картон.
Температурата им на съхранение трябва да бъде до +12°C.Ако за място за съхранение е избрана изба или мазе, тогава чери доматите могат да се съхраняват в плетени кошници или картонени кутии, като се внимава да не се поставят много слоеве, за да не се смачкат зеленчуците.
Възможно ли е да го оставите на стайни условия за зимата?
Специалният аромат и вкус на пресни домати се свързва с отделянето на нестабилни летливи съединения от зеленчуците, които се произвеждат активно при температура около +20 ° C. На хладно място има много по-малко от тях.
Това обяснява какво доматите, извадени от хладилника, не са толкова вкусни, колкото тези, оставени на по-висока температура.
Съществен недостатък на поддържането на топло е намаляването на времето за съхранение на зеленчука. Събраните зрели домати няма да могат да запазят качеството си в продължение на месеци при стайни условия без допълнителна обработка.
В същото време плодовете, събрани зелени и млечно зрели, лежат по-добре, постепенно узряват, но няма да могат да се запазят през зимата.
Някои техники ще помогнат за удължаване на времето за съхранение на пресни култури:
- Завиване в буркани с горчица.
- Лечение с парафин.
- В растително масло.
- Съхранение с консервирана в алкохол хартия и др.
Заключение
При каква температура да съхранявате доматите зависи от техния вид и обработка. Като се вземат предвид съществуващите условия, можете да изберете оптималния начин да се насладите на любимия си зеленчук дори през зимата.
