Съвети и тайни как да съхранявате зрели домати у дома

Зрелите червени домати са особено ароматни и имат отчетлив, характерен вкус.

Удължаването на времето за съхранение на такива зеленчуци е особено важно. Ако всичко е направено правилно, това е напълно възможно.

По-долу ще ви кажем как правилно да съхранявате зрели домати у дома.

Правила за съхранение

За дългосрочно съхранение са по-подходящи доматите, които все още не са напълно узрели. Презрелите зеленчуци не са най-добрият избор, те са по-податливи на външни влияния и се съхраняват по-лошо. Зрелите, напълно узрели домати не се съхраняват толкова добре, колкото зелените.

При каква температура?

Температура на въздуха, където се съхраняват зрели домати трябва да бъде не повече от 10°C. При високи темпове плодовете ще започнат да презреят и да губят влага. Ако температурата е под 0°C, зеленчуците могат да замръзнат.

Влажност

Най-благоприятните условия за съхранение на домати включват ниво на влажност от около 90%.

Осветление

За да съхранявате зрели домати, винаги трябва да изберете тъмно място. Зеленчуците не трябва да се излагат на изкуствена или естествена светлина..

вентилация

За да могат доматите да лежат добре, е важно да се осигури добра вентилация. Това ще предотврати развалянето на зеленчуковия бульон.

Подготовка

За да може реколтата от домати да се съхранява успешно, е необходимо да подготвите самите плодове. За съхранение е по-добре да изберете стабилни сортове, които имат плътна каша и кожа.

Най-добре е да планирате процеса на прибиране на реколтата от домати в топъл и сух ден.. Това ще допринесе за по-доброто им съхранение. Следващият етап е сортиране по размер. Препоръчително е да съхранявате големите плодове отделно от малките.

Всички събрани зеленчуци трябва да бъдат сортирани, като се отстранят развалените и презрели екземпляри. Отхвърлените домати трябва да бъдат обработени.

Събирането на домати от лехите е необходимо преди температурата на въздуха да падне под +4°C.

Къде е най-добре да съхранявате зрели плодове?

Зрелите домати ще седят добре при температура от около +10°C. Такива условия могат да бъдат създадени в изба, мазе, плевня, балкон и др. Освен това можете да избършете всеки плод с алкохол.

Възможно ли е в мазето?

Ако има мазе или мазе за съхранение на зеленчуци, това помещение трябва да бъде подготвено предварително. Преди да се запасите, трябва да премахнете остатъците от миналогодишната реколта, да възстановите реда и да дезинфекцирате.

Удобно е да поставите зеленчуците в дървени или пластмасови кутии, покрити със слой хартия или слама на дъното.. Всеки нов слой също трябва да бъде отделен с хартия, така че зеленчуците да не влизат в контакт един с друг.

Не трябва да поставяте много слоеве във всяко от чекмеджетата, тъй като зеленчуците могат да се задавят. По-добре е да са 3 или дори по-малко.

Зеленчуците трябва да се проверяват периодично, поне веднъж седмично.. Това е необходимо, за да се идентифицират и отстранят бързо развалените плодове.За още по-добро съхранение е препоръчително всеки плод да се опакова поотделно в хартия и в този вид да се постави в кутия.

В хладилник

Малко количество зрели домати може да поставите в хладилника. Смята се, че след като попаднат в него, плодовете губят част от аромата си.

Решението на проблема е да ги извадите от хладилника предварително, преди сервиране, за да имат време доматите да се стоплят. Това ще им върне вкуса и ще позволи да се използват пресни, например в салати.

Най-добре е да използвате хартиени торби за опаковане., а може и да увиете всеки домат поотделно в хартия. Целофановите торбички могат да се използват само ако имат допълнителни отвори за вентилация.

В къща, апартамент

В топлината на апартамента зрелите домати бързо ще се развалят, особено ако се държат в кухнята. За дългосрочно съхранение е по-добре да намерите по-подходящо място за тях.

Можете да използвате оборудван остъклен балкон, складово помещение или друго място, което е хладно и защитено от светлина.

Ако има много домати, можете да ги поставите в кутии или кутии. На лоджията е възможно например да се монтират големи дървени кутии с капаци.

Как да запазим зрелите червени домати по-дълго?

Срокът на годност на продукта до голяма степен ще зависи от това как е организирано съхранението. Има няколко основни традиционни метода за запазване на реколтата от зрели домати.

В кутии

За поставяне в сутерен, изба, гараж или дори на лоджия обикновено се използват кутии. Те могат да бъдат дървени или пластмасови.Ако материалът е пластмаса, кутията трябва да има достатъчно отвори, за да осигури добра вентилация.

На дъното на избрания контейнер трябва да поставите хартия или дървени стърготини. И едва след това се нареждат доматите. Между отделните слоеве също е необходимо да поставите хартия или да използвате дървени стърготини.

Кутиите не трябва да се пълнят догоре. Зеленчуците трябва да се съдържат свободно в тях. Тъй като доматите вече са узрели, в кутията не трябва да има много слоеве, за да не се задавят долните редове от общата тежест.

В горчица

За да запазите доматите свежи за дълго време, можете да използвате горчица на прах. Процедура:

1. Измийте и подсушете доматите.
2. Стерилизирайте буркани и метални капаци.
3. Изсипете 2 супени лъжици горчица на прах на дъното на всеки буркан.
4. Наредете доматите, като периодично ги поръсвате с горчица. Продължете чак до върха.
5. Навийте кутиите.

За 3-литров буркан са необходими до 7 супени лъжици горчица на прах.

В сол

Мариноването е един от най-лесните начини за консервиране на домати за бъдеща употреба. Можете да използвате както плътни плодове, така и леко презрели.

Процедура:

1. Измийте доматите.
2. Суха.
3. Нарежете доматите на едро.
4. Нареждат се в подготвените буркани на пластове - около 10 см парченца домат, след това лъжица сол.
5. Повторете предишната стъпка, докато контейнерът се напълни напълно.
6. Затворете буркана с капак.

Такъв препарат трябва да се съхранява на хладно място.

Във фризера

Замразяването е надежден начин за запазване на домати за няколко месеца. Зрелите домати от малки сортове (например череша) могат да бъдат замразени цели.

По-едрите и много узрели - по-добре нарежете или смелете в блендер. Методът на обработка зависи от това как се планира след това да се използва заготовката - в пица, в сосове и т.н.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на домати:

Във вакуум

Вакуумната опаковка позволява значително да се удължи времето за съхранение на доматите. Можете да използвате или специални торбички и устройство за изпомпване на въздух, или рецепта с помощта на консерва.

В последния случай ще ви трябва:

• директно буркан с капак,
• домати,
• алкохол,
• фитил и запалка или кибрит.

Процедура:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Налейте 2 супени лъжици спирт във всяка.
3. Сгънете доматите.
4. Внимателно разклатете буркана, така че всички плодове да бъдат третирани с алкохол.
5. Поставете фитила в буркана.
6. Запалете бушона.
7. Когато алкохолът започне да гори, бързо затворете буркана с капак.

Това видео ще ви разкаже за съхранението на домати във вакуумни опаковки:

Заключение

Напълно възможно е да се гарантира съхранението дори на много зрели домати, ако знаете какви условия трябва да се създадат на зеленчуците. За да удължите още повече времето за съхранение, можете да използвате рецепти за консервиране.