Съхранение на вино: срокове, колко време може да се съхранява, условия у дома, как да съхранявате домашно вино, червено и бяло, може ли да се съхранява в хладилник, в пластмаса?

снимка52590-1 Вината, особено скъпите и ценни, трябва да се съхраняват правилно.

При правилна поддръжка такъв продукт може да издържи с години, без да губи качествата си, дори и в домашни условия.

Ще ви разкажем за условията и правилата за съхранение на вино в статията.

Съдържание

Условия: колко време се съхранява?
Домашни условия
Как да съхраняваме?
Заключение

Условия: колко време се съхранява?

Производството на вино е сложен химичен процес, протичащ при определени условия с участието на микроорганизми. След като продуктът е готов, той се бутилира и внимателно се затваря.

Срокът на годност зависи от качеството на продукта и вида на виното. Повечето червени вина издържат средно от 2 до 10 години, белите вина от 2 до 3 години. Ако продуктът е елитен, тогава срокът на годност е многократно по-дълъг.

Съгласно действащото законодателство на Руската федерация Производителите трябва да посочат датата на изтичане на гаранцията върху продукта.. Това е периодът, през който със сигурност няма да настъпят промени във виното, които не са предвидени в техническите стандарти. И гарантирано се запазват всички качества на продукта - цвят, вкус, консистенция и др.

В края на срока на годност не е задължително виното да се загуби. Но могат да се появят признаци на стареене - някои промени. Това може да бъде например утайка, която преди това не е била в бутилката. Ако се съхранява неправилно, микроорганизмите започват да се активират във виното и е важно това да се предотврати.

Домашни условия

Колко виното ще запази своя букет, вкус и външен вид до голяма степен зависи от условията на съхранение.Необходимо е да се поддържат под контрол влажността на въздуха, температурата и степента на осветеност на помещението.

температура

снимка52590-2 Оптимална температура за съхранение на вино е индикатор, вариращ от 10°C до 15°C. Ако температурата е по-ниска, напитката ще спре да преминава през естествени процеси на зреене.

Особено опасно е продуктът да бъде при минусови температури. Ако това се случи, тогава след размразяване ще бъде невъзможно да се възстанови вкусът на благородната напитка.

Съхраняването на вино при високи температури също е вредно. При топлина окислителните процеси ще започнат да се случват много бързо. В резултат на това вкусът и свежестта на продукта ще бъдат загубени. Избягвайте честите и/или резки промени на температурата. Подробности - Тук.

Влажност на въздуха

Нивото на влажност в помещението, където се съхранява виното, също е много важно. Тя трябва да бъде от 60 до 80%.

Бутилките с качествен продукт се затварят с тапа. Ако въздухът е твърде сух, щепселът ще изсъхне и ще започне да пропуска въздух. При висока влажност, напротив, има шанс да започне да се развива мухъл.

Дори краткото излагане на място с неподходяща влажност може да причини повреда на продукта.

Осветление

Не е препоръчително съхраняваните винени бутилки да се излагат на светлина, както естествена, така и изкуствена., тъй като това води до стареене и разваляне на продукта. При определяне на място за съхранение на вино трябва да се има предвид това обстоятелство.

Как да съхраняваме?

Традиционно се избира сутерен или специален винен шкаф за съхранение на колекция от вино. Каквото и място да бъде избрано, то трябва да поддържа оптимални условия за вино. Можете да научите как правилно да съхранявате вино туккъде да пазя - Тук.

Къде и в какво?

След като сте решили да изберете мазе за съхранение на запаси от вино, то трябва да бъде оборудвано според всички правила. Шкафовете за вино, оборудвани с автоматична система, ви позволяват да поддържате желания микроклимат без усилия. Размерът и броят на рафтовете в такъв шкаф могат да бъдат избрани по желание, като се вземе предвид наличното пространство. Ще ви каже къде да съхранявате вино в градски апартамент това статия.

Бутилирана

снимка52590-3 У дома, когато планирате дългосрочно съхранение на вина, бутилките трябва да се поставят хоризонтално.

Това е необходимо, така че съдържанието на бутилката да намокри тапата. С тази организация няма да може да изсъхне и да започне да пропуска въздух.

Ако тапата изсъхне, нейното уплътнение ще бъде нарушено. Виното ще влезе в контакт с въздуха и ще се окисли. Можете да разберете повече Тук.

Отворете

Ако бутилката вече е отворена, но виното не е изпито, възниква въпросът колко дълго може да се съхранява и дали е възможно да се остави за дълго време. Стандартна средна препоръка - продуктът трябва да се използва в рамките на 3 дни.

Когато отпушите бутилка, съдържанието й веднага започва да влиза в контакт с въздуха. Това стартира окислителни процеси. Смяната на бутилката с тапа няма да реши проблема.

Изключение правят десертните и подсилените вина. Ако продуктът съдържа много алкохол и захар, срокът на годност на отворената бутилка се увеличава до 7 дни. Червените вина с пълно тяло могат да престоят не повече от 5 дни, розовите и белите вина - 3 дни, пенливите вина - не повече от 1 ден.

Отворена бутилка вино, оставена няколко дни, трябва да се постави на хладно място и да се затвори с тапа. Най-добрият вариант е да използвате вакуумна тапа.

Можете да научите повече за съхранението на отворена бутилка вино от това статии.

В пластмаса

Домашното вино понякога се бутилира в пластмаса. Този подход е доста противоречив и не се приветства от професионалните винопроизводители. Пластмасата на съда може да реагира със съдържанието, което ще повлияе на качеството, вкуса и аромата на самото вино.

Ако използвате пластмасови контейнери, трябва да обърнете внимание на етикета на контейнера. Има възможност за използване на бутилки: HDPE, PETE, PET. Ако са посочени номера 3-7, такъв съд не трябва да се използва за вино.

Домашните вина обикновено имат алкохолно съдържание до 10-14%. Това ви позволява да съхранявате вино в пластмасова бутилка съвсем безопасно за кратко време.

Тази опция не е препоръчителна за обогатени напитки., тъй като те вече съдържат повече алкохол, до 20%. В този случай химикалите от пластмасата взаимодействат по-активно с виното, което може да доведе до неприятни последици.

Друг недостатък на пластмасовите бутилки е липсата на плътност и пропускане на газове. Такъв контакт води до окисляване на продукта и влошаване на качеството му.

Като се вземат предвид характеристиките на материала, продължителността на съхранение в пластмаса, дори и при спазване на всички условия, не може да бъде повече от 3 месеца. Подробности - тук.

Възможно ли е в хладилник?

снимка52590-4 Хладилник за съхранение на вино може да се вземе предвид само за съдържанието на започната бутилка.

В други случаи използването на домашен кухненски хладилен агрегат не е препоръчително. Това се дължи на факта, че условията там не са подходящи за дългосрочно съхранение на вино.

Ако трябва да запазите вече отворена бутилка, можете да я поставите в хладилника. Съхранението не може да бъде дълго - от 1 ден до седмица, в зависимост от вида на продукта. Можете ли да съхранявате вино в хладилник? това статия.

Изба

За съхранение на колекцията може да се използва обикновено мазе или изба вина. Но стаята трябва да бъде подготвена в съответствие с изискванията за влажност, температура и нива на светлина.

Когато организирате винарска изба, трябва да инсталирате устройство за измерване на нивата на влажност и температура. Прочетете още Тук.

Рафт за вино

За съхранение на вино у дома често се използват компактни шкафове и стелажи за вино, които не заемат много място. Не може да бъде:

вградени конструкции,
отделни подвижни рафтове,
рафтове за шкафове и др.

В повечето случаи за създаване на такива конструкции се избира масивна дървесина. Завършекът е допълнителна обработка - отваряне с лак, придаване на ефект на състаряване и др.

След като сте се заели да направите стелаж за вино със собствените си ръце, трябва да се погрижите не само за необходимите материали, но и за инструментите. Прочетете още тук.

Домашно

снимка52590-5 Когато правите домашно вино, е много важно да създадете условия, подходящи за съхранение на вино. Всички правила, които важат за индустриално произведените напитки и тяхното съдържание, важат и за домашното вино.

Ако няма винарска изба, може да се оборудва килер или мазе, пригодено за тези цели.

Ако домашната винарна е голяма, значителни количества от напитката могат да се съхраняват в дъбови бъчви. Най-често виното се бутилира в тонирано стъкло. Използват се традиционни коркови тапи.

Домашното вино, предназначено за дългосрочно съхранение, не трябва да се излива в пластмасови съдове. Прочетете още тук.

Червено и бяло

Няма критични разлики в изискванията за съхранение на червени и бели вина. В повечето случаи трябва да обърнете внимание само на срока на годност на продукта, посочен от производителя. При белите тя е значително по-ниска, отколкото при червените, които са по-непретенциозни към условията на живот. Прочетете за съхранението на червено вино Тук.

Заключение

Процесът на съхранение дори на големи количества вино може да не създава проблеми, ако мястото за поддържане на винената колекция е правилно организирано. Също така трябва да запомните, че виното не търпи разклащане и бутилките дори не трябва да се пренареждат, освен ако не е необходимо.

Те лежат във винарни с години, покрити с паяжини и прах, което им дава възможност да узреят и да запазят уникалните си свойства.