Важен въпрос: каква температура трябва да осигурите у дома, за да съхранявате вино?
Виното е продукт, който е взискателен по отношение на условията на съхранение. Едно от правилата за успешно съхранение на винените запаси е поддържането на оптимална температура на въздуха.
При каква температура трябва да се съхраняват червено, бяло и пенливо вино, ще ви разкажем в статията.
Съдържание
Как да го съхраняваме?
След закупуване се препоръчва виното да се „почине” - оставете го на място, подходящо за съхранение.
червен
Средно червените вина издържат по-добре и по-дълго от белите вина.. Условията за успешно дълготрайно съхранение включват престой при температура от +10 до +15°C на тъмно място, защитено от чужди миризми. При такива условия продуктът може да лежи с години.
След отпушване на бутилката, ако е необходимо да се запази останалото вино, тя се премества на по-хладно място. За тези цели е подходящ хладилник. Задължително условие е да има задръстване.
Бяло
Леките бели вина са много взискателен продукт по отношение на условията на съхранение.
Неотворена бутилка може да лежи във винен шкаф или изба няколко години., ако температурата на въздуха не е по-висока от +12°C и не по-ниска от +9°C.
Отпушена бутилка вече не трябва да се съхранява дълго време - максимум 1-2 дни, ако се държи на хладно място.
Пенливо
Пенливите вина изискват малко по-различни условия на съхранение.За тях оптималната температура е средно от +6°C до +8°C. Ако продуктът е с високо качество, той трябва да има коркова запушалка. След отваряне на бутилката е препоръчително съдържанието й да се консумира в рамките на 24 часа.
Възможно ли е да се задържи?
Виното, доставено на търговската верига, е готово за употреба, но процесът на зреене продължава. Дори безопасно опакован в бутилка продуктът е много чувствителен към нарушения на правилата за съхранение.
На първо място, това се отнася до температурните условия, нивата на влажност на въздуха и защитата на съдържанието от слънчева светлина и светлина.
На топло
Престоят на топло място, особено за дълго време, може да доведе до разваляне на виното. Нагряването провокира активиране на процесите на зреене.
При стайни условия
Обикновените вина могат да се съхраняват при стайни условия за кратко време. Важно е да се опитате да намерите най-подходящото място за бутилките, със защита от ярка светлина.
Не трябва да поставяте колекцията си, дори и малка, в кухнята близо до печката или в близост до отоплителни уреди. Ако вашата колекция от вино съдържа ценни предмети, препоръчително е да закупите специален шкаф за вино за съхранение.
В хладилник
Обикновеният хладилник не е много подходящ за съхранение на вино. В домакински уред, предназначен да съдържа храна, условията не отговарят на стандартите.
Основният проблем е по-ниската температура от необходимата за виното. Също може да съдържа чужди миризми и нивото на влажност не се регулира по никакъв начин.
Строго е забранено замразяването на вино.
Каква е температурата в шкафа за вино?
Шкафът за вино е специално оборудване, което ви позволява да поддържате необходимите условия за съхранение на вино. Устройството дава възможност за настройване и поддържане на желаната температура и влажност на въздуха.
В съответствие със съвременните изисквания повечето охладители за вино са многотемпературни. Те дават възможност за регулиране на желания показател, включително този, който се препоръчва за съхранение на вина при +12°C.
Какво се случва, ако температурният режим е нарушен?
Значителни отклонения в условията на поддържане на виното не възникват без последствия за напитката. Нарушаването на допустимия температурен диапазон нагоре или надолу е еднакво опасно за продукта.
Ако температурата на въздуха е твърде ниска, виното няма да узрее. Това ще повлияе на качеството на напитката и нейните свойства. Особено опасно е замразяването. Това води до промяна във всички свойства на напитката, които вече не се възстановяват.
Когато напитката се прегрее, ще започнат да протичат окислителни процеси. Те ще доведат до намаляване на свежестта на продукта и ще променят неговия вкус и аромат.
Заключение
Температурата на въздуха, където се съхранява виното, е много важна за поддържане на качеството на виното. При нарушаване на условията продуктът може да загуби ценните си качества и дори да се повреди.
