Съвети от винопроизводители как правилно да съхранявате вино
Виното, дори и в затворени бутилки, продължава да зрее и диша.
Интензивността на химичните процеси зависи от условията, при които се съхранява продуктът.
За да запазите вкуса и другите свойства на благородната напитка, тя трябва да се поддържа според всички правила. Ще ви кажем как правилно да съхранявате виното по-долу.
Съдържание
Правила за съхранение
Виното в затворена, запечатана бутилка може да се съхранява доста дълго време, ако са избрани подходящи контейнери и са създадени оптимални условия на мястото за съхранение. Отворено и не изпито веднага – вече трябва да се съхранява в хладилник.
Условия
Универсалните изисквания към вината са защита от светлина, температура около +12°C и влажност 60-80%. Значителни отклонения могат да доведат до промени в продукта и дори до неговата повреда.
място
Оптимални условия за съхранение на вино могат да бъдат създадени в избата или с помощта на винен шкаф. Първият вариант е достъпен само за жителите на частния сектор и изисква сериозен ремонт и преоборудване на сутерена.
Шкафът за вино е устройство, което автоматично поддържа условията, необходими за виното. Външният вид и оборудването могат да варират.
Има възможност за избор на шкаф с няколко температурни зони, което ви позволява да разделяте вина по вид и да съхранявате например белите при по-ниска температура, а червените при по-висока.
Ако няма специален винен шкаф, трябва да изберете най-подходящото място за съхранение на вино - тъмно и не горещо. Кухнята не е много подходяща за тези цели, тъй като влажността и температурата в помещението постоянно ще се променят.
Можете да опитате да намерите място, което отговаря на изискванията за съхранение в хола, коридора или дори в съблекалнята. За допълнително удобство и компактност се препоръчва използването на специални рафтове. Това е особено удобно, ако има няколко бутилки.
Кой контейнер е по-добър?
Най-практичният вид опаковка за вино е използването на стъклени бутилки. Тонираното стъкло е безопасно за напитката, тъй като не реагира с нея и осигурява лека защита от светлина.
Колкото по-високо е съдържанието на алкохол и захар във виното, толкова по-голям е рискът напитката да се развали и дори да стане опасна за здравето. Пластмасовите бутилки не са подходящи за дългосрочно съхранение.
Особености
За повечето видове вина важат общи правила за условията на съхранение. Но има някои нюанси при съхранение на пенливи, червени и бели вина, които също трябва да се вземат предвид.
Не са желателни значителни отклонения в условията и температурните промени за продукта. При високи температури узряването на виното се ускорява, което води до стареенето му и влошаване на качеството.
Температурите по-ниски от препоръчаните допринасят за забавяне на процесите на зреене на виното.В резултат на това напитката губи характерните си нотки на свежест и вкусът става по-лош.
червен
Червените вина с пълно тяло понасят дългосрочно съхранение по-добре от другите видове. Допустимата температура е до +15-17°C.
Бяло
Оптималните условия за съхранение на бели вина са техните съдържание при температура +9-12°С. Допустимо - до +15°C.
Пенливо
Срокът на годност на пенливото вино зависи пряко от спазването на производствената технология.
За редовни напитки може да са само няколко месеца. Тези бутилки трябва да се съхраняват на хладно място, като се охлаждат допълнително преди сервиране.
Пенливите напитки са особено чувствителни към промени в условията. За тях оптималната температура се счита за +7°C.
Чернова
Домашните наливни вина от грозде е препоръчително да съхранявате при +10-12°C. Ако бутилката е пластмасова, по-добре е продуктът да се съхранява при още по-ниска температура, на защитено от светлина място.
Защо се съхранява хоризонтално?
Бутилките с естествен корк трябва да се съхраняват хоризонтално. Това е необходимо, за да не изсъхне тапата и да се намокри с вино. В тази форма достъпът на кислород до съдържанието на бутилката ще бъде ограничен.
Тези изисквания се отнасят само за тапи, изработени от естествени материали. В случай, че за запечатване е използван синтетичен материал, позицията на бутилката по време на съхранение не играе роля.
Ако виното е подсилено, тогава по време на дългосрочно съхранение е препоръчително да редувате позицията на бутилката от време на време. Това се дължи на факта, че наситеният състав с висок процент захар и алкохол може да има разрушителен ефект върху корка.
Всеки път, когато премествате или променяте позицията на бутилката, тя трябва да се борави изключително внимателно, като се избягват разклащане и вибрации.
Видео по темата на статията
Това видео ще ви покаже как да съхранявате вино:
Заключение
Когато запасите от вино се съхраняват при подходящи условия, бутилките могат да се съхраняват с години, запазвайки свойствата си. Отворените бутилки вече не могат да се съхраняват дълго, дори ако са поставени в хладилник.
