Забележка за ценителите на тази благородна напитка: къде е най-доброто място за съхранение на вино?

Правилното съхранение на вино е изкуство.

Ценителите на благородната напитка се грижат за спазването на стриктно определени условия на мястото на винената колекция, както и за съответствието на опаковките със стандартите.

Къде и как е най-добре да съхранявате червено, бяло и пенливо вино, ще ви разкажем в тази статия.

Изисквания за място за съхранение

Дори ако колекцията от вина е много малка, трябва да се опитате да се уверите, че е в оптимални условия. Това ще запази всички свойства на продукта, включително уникалния аромат и вкус на напитката.

температура

Оптимална температура за съхранение на вино е +12°C. Допустимият диапазон е от +10 до +15°С.

Високите температури карат напитката да старее и да губи деликатния си вкус.

При ниски температури естествените процеси на зреене във виното започват да избледняват, което също се отразява на качеството на продукта.

Влажност

Относителна влажност на мястото, където се съхранява виното трябва да бъде между 60% и 80%. Ако този индикатор се отклони надолу, има вероятност щепселът да изсъхне и да загуби своята плътност.

Осветление

Много е важно да избягвате пряка слънчева светлина върху бутилките.И дори ярката изкуствена светлина не е препоръчителна за виното, тъй като влияе негативно на качеството на напитката.

Къде да го държа?

При определяне на място за съхранение на вина е необходимо да се вземе предвид доколко условията ще отговарят на стандартите за съхранение. Те трябва да са възможно най-стабилни, така че продуктът да не е подложен на резки температурни промени, да не се движи ненужно и т.н.

Изба

Приспособяването на конвенционална изба за съхранение на вино ще изисква ремонт в избраната стая. Ако природните условия не отговарят на стандартите, ще трябва да полагате допълнителни грижи за поддържане на температурни условия, влажност и др.

Шкаф за вино

Закупуването на винен шкаф ще улесни решаването на проблема със съхранението на вино. Това е специално оборудване, което автоматично поддържа всички условия на желаното ниво.

Шкафът за вино може да има няколко секции с възможност за персонализиране и регулиране на температурата. Бутилките се съхраняват хоризонтално в него, както се очаква. Има модели шкафове с отделни секции, които ви позволяват да получите необходимото вино, без дори да докосвате други бутилки.

Когато избирате шкаф, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Брой рафтове. Колкото повече са, толкова по-добре.
2. Материал за изработка на рафтове. Най-добрият вариант е дърво.
3. Брой зони. Удобно е да имате поне два от тях – единият за червени вина, вторият за пенливи и бели вина.
4. Влажност. Ако този параметър не е коригиран в конкретен модел винен шкаф, той трябва да бъде около 70%.
5. Допълнителни опции.

Като вземете предвид наличното пространство и интериор, можете да закупите винен шкаф с желания дизайн и размер.

Хладилник

Винопроизводителите не препоръчват използването на домашен хладилник за съхранение на вина по редица причини. Между тях:

• вибрации;
• температурни колебания;
• наличие на чужди миризми;
• температурата е по-ниска от препоръчителната;
• неподходящо ниво на влажност.

Хладилникът може да се използва за краткотрайно съхранение на започнати бутилки вино.

Възможно ли е във фризера?

Виното категорично не трябва да се замразява, независимо от вида.. При излагане на ниски температури в продукта настъпват необратими промени.

Дори след това бутилката да бъде пренесена в помещение с подходящи условия, свойствата на виното ще бъдат безвъзвратно загубени.

В какъв контейнер?

У дома виното най-често се съхранява в стъклени бутилки. Препоръчително е стъклото да не е прозрачно - за допълнителна защита от светлина.

Понякога домашното вино се бутилира в пластмасови контейнери. Това не е най-добрият вариант, тъй като пластмасата може да реагира с напитката, а капакът не осигурява толкова плътно уплътнение като тапата.

Ако виното се налива в пластмасови бутилки, първо трябва да го използвате. Моля, обърнете внимание, че нито една пластмасова бутилка не е подходяща като контейнер за временно съхранение. Трябва да проверите етикета. Обикновено се посочва на дъното.

Приемливо е да се използва пластмаса със следните маркировки:

• ДОМАШЕН ЛЮБИМЕЦ;
• ПИТ;
• HDPE.

Освен буквеното обозначение, в маркировката участват и цифри. За вино не могат да бъдат посочени следните стойности: 3, 4, 5, 6 и 7. В домашните винарни виното може да се съхранява не само в бутилки, но и в бъчви.

В дъбова бъчва

Смята се, че готвенето на вино във винена бъчва придава на напитката специален, изискан аромат.

При контакт със стените на бъчвата виното абсорбира екстракти от дъб и напитката е обогатена с нови нотки:

• тютюн;
• чай;
• аромат на череша, ванилия и др.

По време на процеса на стареене виното частично се изпарява. За нормален процес се счита загуба до 4,5% от обема на година. В същото време останалата напитка става само по-вкусна и по-богата.

По време на стареене виното практически няма контакт с въздуха, а само през малки пори в масивната дървесина.

В малки обеми аерирането има благоприятен ефект върху продукта, променяйки някои от неговите свойства:

• намалява киселинността;
• придаване на по-наситен нюанс;
• намаляване на стипчивостта и др.

Вината, произведени в дървени бъчви, имат свои собствени характеристики. Те включват:

• обогатяване на цвят и вкус;
• екологичност;
• ускоряване на стареенето;
• закупуване на допълнителни хранителни вещества и др.

При стареене в бъчва виното придобива сложен и богат аромат.

Отворена и затворена бутилка

Запазването на букета и вкуса на виното изисква спазването на определени условия, които се различават за отворени и запечатани бутилки.

С отворена бутилка се работи по различен начин:

1. Ако в бутилката е останало много малко съдържание, по-добре го изсипете в по-малък съд, за да намалите контакта на напитката с въздуха в бутилката.
2. Бутилката трябва да бъде плътно запушена и поставена на хладно място.

Когато запушвате отворена бутилка с тапа, тя трябва да бъде поставена със същата страна, с която е била поставена първоначално. Ако го обърнете, можете да въведете нови бактерии.

Място и контейнер за различни видове

Има мнение, че вината стават все по-добри с годините. Това твърдение не е вярно за всички напитки. Става дума предимно за скъпи колекционни сортови вина.

Няма смисъл да поддържате бюджетен продукт, който може да бъде закупен в магазин. - той няма да се оправи. Правилното съхранение може да удължи срока на годност на продукта и да запази максимално качеството му.

Бяло

Розовите и белите сортове, като се вземе предвид нивото на тяхната киселинност, могат да издържат сравнително кратко време - средно 2-3 години. Но има и изключения. Бургундското например има срок на годност до 20 години.

Основни изисквания за условията на задържане:

• максимално спокойствие, без треперене;
• да бъдеш на тъмно;
• влажност - около 70%;
• температура на въздуха за десерт +15°C, за сух +12°C.

Бутилките трябва да се поставят хоризонтално. По-добре е те да са от тонирано стъкло. В противен случай е важно да обърнете специално внимание на защитата им от светлина.

червен

Червеното вино може да издържи по-дълго от бялото. Но средно не повече от 10 години. Нивото на индикаторите за температура и влажност е подобно на белите сортове. Червеното вино също не обича разклащане. Най-добрият вариант за съхранение са стъклени бутилки с коркови запушалки..

Пенливо

Пенливите вина трябва да се съхраняват при стабилни условия.Препоръчителната температура е около +7°C, останалите условия са както при другите видове вина. Истинските пенливи вина трябва да имат тапа.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви каже къде е по-добре да съхранявате вино в градски апартамент:

Заключение

Съхраняването на вино, домашно или закупено, изисква внимателно спазване на условията на мястото на съхранение. В основата си това е жива напитка, която преминава през няколко етапа, докато бъде напълно готова, придобивайки фин, оригинален букет от вкус и аромат.