Характеристики на съхранение на червено вино: температура, контейнер, време и други фактори

Съхранението е един от важните етапи в жизнения цикъл на виното.

В периода на зреене напитката придобива нови вкусови качества.

Всеки вид вино, включително червено, има свои собствени характеристики в организацията на съхранение.

Условия

Когато избирате място за съхранение на червено вино и още повече богата колекция от вина, трябва да вземете предвид условията, в които ще се намира продуктът. Това е важно не само за скъпи колекционерски предмети, но и за обикновени, тъй като значителните колебания в температурата и влажността могат да доведат до влошаване на всеки продукт.

Колко градуса трябва да е стаята?

Оптимална температура на съхранение варира от +10°С до +15°С.

Ако е значително по-висока, ще започнат да протичат интензивно окислителни процеси, може да се образува утайка и др.

Ако температурата е твърде ниска, зреенето може да спре и вкусът и ароматът ще се влошат. И в двата случая е възможна загуба на полезни свойства и дори увреждане на напитката.

При каква влажност?

Препоръчва се за червено вино Влажността на околния въздух е средно 70%. Това ограничение се дължи на факта, че за запечатване на бутилките се използват коркови тапи.

Ако се съхранява на влажно място, върху корковата тапа може да се появи плесен. На твърде сухо място, напротив, коркът ще започне да изсъхва и дори да се напука, губейки плътността си и пропускайки въздух в съдържанието, което е изключително нежелателно.

Осветление

Друг важен момент при планирането на съхранение на вино е необходимостта от осигуряване на защита не само от пряка слънчева светлина, но и от ярка изкуствена светлина. Под негово влияние във виното започват да протичат химични процеси, които ускоряват окисляването и стареенето на напитката.

Колко трае?

Срокът на годност на червеното вино зависи от продуктовата категория и ценовия сегмент. Най-често използваното деление на групи е:

• трапезна храна, консумирана от млади хора;
• реколта - може да отлежава или да се използва млада;
• отлежала реколта - обикновено се съхранява няколко години;
• елит - скъп, съхраняван дълго време и използван при специални поводи.

В отворена бутилка

След като тапата бъде отстранена от бутилка червено вино, въздухът може да влезе в напитката. След това срокът на годност на продукта рязко намалява.

Недовършена бутилка вече не може да се съхранява дълго време, препоръчително е да се използва в рамките на следващите 3-5 дни.

Виното е жива напитка, а достъпът до кислород активира развитието на бактерии. При дългосрочно съхранение съдържанието на отпушена бутилка може да загуби свойствата си и да стане опасно за здравето.

Отворена бутилка вино трябва да се съхранява в хладилник със затворена капачка.

В затворен

Запечатаната бутилка може да се съхранява за целия период, определен от производителя, и посочени на етикета.Трапезните вина могат да се съхраняват в резерв само за няколко години, докато отлежалите и елитните вина могат да се съхраняват години и дори десетилетия.

Но дори и при краткотрайно съхранение на виното трябва да се осигурят подходящи условия.

Такива шкафове са функционални, имат атрактивен дизайн и напълно се справят със задачата.

Срокът на годност зависи от вида на продукта. Полусладките червени, като правило, издържат до 3 години, сухите и полусухите - до 5 години. Елит - много по-дълго.

Къде и в какъв съд да го съхранявам?

Класическата версия на контейнери за вино са стъклени бутилки, изработени от затъмнено стъкло. Това е най-добрият избор. Те са удобни, компактни и не реагират със съдържанието. Когато са запечатани с тапа, бутилките могат да стоят дори у дома с години.

Винарните могат да използват и дъбови бъчви. Такива контейнери се използват за големи количества вино и се намират във винарски изби.

Домашните вина понякога се бутилират в пластмаса. Не е препоръчително да използвате този тип контейнер, тъй като дори пластмасата за хранителни цели може да реагира със съдържанието на бутилката.

Ако продуктът се съхранява в пластмаса за дълго време или при неподходящи условия, виното може да се влоши и да представлява опасност за здравето. Ако се използват пластмасови съдове, виното не трябва да престоява дълго време в тях.

Възможно ли е в хладилник?

червено вино според правилата трябва да е при температура +10-15°C.

В обикновен хладилник този показател се поддържа на около +7°C, което е по-ниско от препоръчваното за напитката.

Ако е възможно да се намери друго място за вино, тогава е по-добре да не използвате хладилника. Можете да съхранявате отворени бутилки в него, но не забравяйте да ги запушите с тапи.

Заключение

Срокът на годност на червеното вино зависи от редица фактори, включително качеството на продукта и условията, в които се съхранява. Препоръчително е да следвате професионалните съвети и не нарушавайте правилата за наличие на вино у дома.