Запазване на вкуса и хранителната стойност или колко дни може да се съхранява месото в хладилник
Месото е питателен и засищащ продукт, източник на аминокиселини и протеини. Правилното съхранение на рафтовете на хладилника ще помогне за удължаване на неговата свежест и стойност, без да разваля вкуса му.
Продължителността на престоя в хладилника зависи пряко от температурата в хладилното устройство. Телешко, пилешко или свинско - всеки от тези месни продукти има препоръчителен срок на годност.
По-късно ще ви кажем колко дълго може да се съхранява месото в хладилника.
Съдържание
Срок на годност на суров
Препоръчително е да поставите прясно месо на долния рафт на хладилника, в отделението за зеленчуци. Рафтовете на уреда не трябва да съдържат:
- мухъл,
- остатъци от развалена храна,
- неприятни миризми.
Месото без кости има по-дълъг срок на годност от подобен продукт с кости. Препоръчително е да поставите големи парчета на рафтовете на хладилника - те остават свежи по-дълго. Срокът на годност на месото ще се увеличи, ако се съхранява отделно от другите продукти.
Охладени
Охладеното месо е месо, което не е подложено на бързо замразяване. Този продукт, за разлика от замразения, има по-добър вкус и по-голяма хранителна стойност.
Охладеното месо се получава чрез нарязване на кланични трупове и съхраняването им в хладилни камери до необходимите температури.
Отличителните черти на този продукт са еластичните мускули на трупа и леко изсъхваща кора. За разлика от замразеното месо, охладеното месо не е подходящо за дългосрочно съхранение.
| температура | Вид на продукта | Продължителност на съхранение |
| +2 до 0 °C | говеждо месо | 1 ден |
| Свинско | 1 ден | |
| Пиле | до 5 дни | |
| от 0 до -2 °C | говеждо месо | 12 дни |
| Свинско | 16 дни | |
| Пиле | 3-4 дни |
Размразени
След размразяване съхранявайте говеждо, свинско или птиче месо на рафтовете на хладилника необходимо, като се вземе предвид вида на продукта и температурата вътре в устройството. Колкото по-ниски са показателите му, толкова по-дълго може да се съхранява месото.
Месото не трябва да се съхранява на рафтовете на хладилника по-дълго от определеното време. С течение на времето той започва да се разлага и в него се размножават патогенни бактерии. Освен това размразеният продукт не може да бъде замразен повторно.
Колко дълго може да се съхранява размразеното месо в хладилник и без? това статия.
| температура | Вид на продукта | Продължителност на съхранение |
| От +5 до 7 °C | говеждо месо | 1 ден |
| +5 °C | Свинско | 1 ден |
| +4 °C +7 °C | Пиле | 36 часа 1 ден |
Колко дълго може да се съхранява без замразяване?
Продължителността на съхранение на прясно месо на рафтовете на хладилника зависи от вида на продукта.
говеждо месо
Може да се съхранява на рафтовете на хладилника до 5 дни при температури от 0 до + 3 C°. Много е важно да обърнете внимание на опаковката на продукта. По-добре е да увиете пържола или говеждо филе в пергамент. Колко дълго можете да съхранявате говеждо месо в хладилника и на други места, прочетете тук.
Свинско
Частите от свински труп или филе трябва да се съхраняват в хладилник, увити във фолио. Такъв пакет допълнително трябва да бъде опакован във филм или поставен в найлонова торбичка.
В този пакет трябва да направите допълнителни отвори за циркулация на въздуха. Месен продукт, опакован по този начин ще остане свеж до 48 часа, ако се съхранява под +3 °C.
При температури от +4 до +7 °C продължителността на съхранение не надвишава 24 часа. Можете да разберете колко дълго може да се съхранява свинското месо в хладилника, замразено и размразено. тук.
Пиле
Птицата трябва да бъде изкормена, преди да бъде изпратена в хладилника.. Пилето може да се изпрати в хладилника на порции, половинки или цели трупове.
Колко дълго можете да съхранявате пържено пиле в хладилника? тук, сурово - Тук.
други
Други видове месо също изискват специални условия за съхранение на рафтовете на хладилника.
| Вид на продукта | температура | Срок на годност | Функции за съхранение |
| овнешко | От 0 до +4°C | До 4 дни. | Препоръчително е предварително да изпратите месото в стъклени съдове или да го увиете във фолио. |
| Патица, гъска | От 0 до +4°C От 0 до +4°C | Цял труп – до 7 дни. Порционни парчета - до 3 дни. | Първо трупът трябва да бъде изкормен и увит във фолио или пергамент. |
| Турция | От 0 до +4°C От 0 до +4°C | Цял труп - до 3 дни. Порционни парчета/филета – до 2 дни. | Препоръчително е първо да увиете трупа в пергамент или хартиени кърпи. Опаковайте отново всеки нов ден на съхранение. |
| Заек | От 0 до +4°C От 0 до +4°C | Цял труп – до 4 дни. Порционни парчета и филета – до 3 дни. | Препоръчително е да избършете парчетата заек или трупа, преди да ги поставите в хладилника. |
Съдържание и срок на годност на готовия продукт
Максималното време за съхранение на термично обработеното месо е 5-7 дни.
Точното време зависи от вида месо:
- Ястията с телешко месо могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни при температура от 0 до +5 °C.
- Срокът на годност на вареното пиле е 2 дни при температура до 4 °C. Пушеният продукт може да се съхранява до 7 дни.
- Свареното свинско месо може да остане на рафтовете на хладилника до 2-3 дни при температури до +4 °C.
Задушеният продукт ще остане свеж в хладилника 36 часа. Препоръчва се свареното месо да се остави в бульона, в който се е варило. В тази форма продуктът може да остане на рафта на хладилника 48-76 часа. Пърженото ястие е най-добре да се консумира в рамките на 24 часа. Печените месни продукти могат да се съхраняват до 2 дни.
Сготвената храна ще остане свежа по-дълго в затворен съд.. За тази цел са подходящи пластмасови съдове, както и емайлирани или керамични съдове.
Пърженото ястие може да се съхранява на рафтовете на хладилника в хлабаво затворен съд. По този начин влагата няма да се задържа върху продукта, въздухът ще тече свободно, но продуктът няма да изветрее. Колко дълго може да се съхранява варено месо в хладилник и без? това статия, колко дълго се съхранява печено, пържено, варено, задушено, пушено месо в хладилник и без - това.
Признаци на развален продукт
Най-важният признак, който показва, че месото започва да се разваля, е неприятната миризма. Той идва от всеки продукт, чийто срок на годност е изтекъл, било то кайма, пилешки труп или свинска каша.
Също така за разваляне на месо Други признаци също показват:
- Лигава, хлъзгава повърхност. Прясното месо има леко влажен разрез и ръката не залепва за продукта при допир.
- Мътен сок. При натиск върху прясното месо от него се отделя розова полупрозрачна течност.
- Наличие на петна. Жълти или сиви ивици показват, че продуктът се разваля или вече се е развалил. Свежото парче има червен или розов оттенък.
- Подозрителен нюанс на мазнини. Зеленикав, сив или жълт цвят показва липса на първа свежест. Ако парче козе или говеждо идва от старо животно, мазнината ще бъде кремава на цвят. В идеалния случай слоевете мазнина трябва да са млечни или бели.
- Ямки, които остават при допир. Ако натиснете прясното месо с пръст, то бързо възстановява първоначалната си форма.
Заключение
Съхраняването на рафтовете на хладилника позволява на месото да остане свежо няколко дни. Конкретните срокове зависят от вида на продукта:
- охладен,
- размразени,
- преминали топлинна обработка.
При спазване на всички условия за съхранение месните продукти в хладилник ще запазят вкуса и хранителната си стойност по-дълго.
