Любителите на кебап трябва да вземат под внимание: колко дълго може да се съхранява маринованото месо в хладилник и без?

Мариноването е необходим етап от подготовката на месото за по-нататъшно приготвяне на кебап.

Маринатата не само придава на продукта уникален вкус, но и има консервиращ ефект, предотвратявайки развалянето.

Но дори и в този случай месото има ограничен срок на годност и изисква спазване на правилата за съхранение.

По-късно ще ви кажем колко дълго може да се съхранява маринованото месо в хладилник, фризер, на стайна температура и в марината.

Срок на годност

Маринованото месо е нетраен продукт. Срокът му на годност зависи от редица фактори.

Сред основните:

• организиране на подходящи условия;
• първоначалното състояние на самия нос;
• вид марината.

Хладилник

Хладилникът осигурява оптимални условия за маринования продукт. Препоръчителното време за съхраняване на месото в марината на студено е един ден, максимум два дни.

Температурата в камерата не трябва да бъде по-висока от +5 ° C. И сосът не трябва да съдържа нетрайни съставки.

Сосове на базата на:

• сухо вино,
• оцет,
• лимонов сок.

Фризер

Не е препоръчително да замразявате мариновано месо. Но ако ситуацията е принудена, тогава това може да се направи.

Процедура:

1. Прехвърлете парчетата в пластмасов контейнер или плътно затворена торба.
2. Препоръчително е да не поставяте зеленчуци с месо.
3. Препоръчително е да се отцеди излишната марината.
4. За надеждност детайлът може да се постави не в една, а в две торби, като внимателно ги завържете или закопчаете с цип.

На стайна температура

Не трябва да съхранявате месото за барбекю на стайна температура за дълго време (повече от два часа). Ако времето навън е много горещо, тогава времето, прекарано в жегата, се намалява допълнително и не може да бъде повече от час.

В нея направо от хладилника се слага заготовката за барбекю и отиват на пикник. Готовият кебап също не трябва да се съхранява на топло място..

В марината

Когато приготвяте месо за бъдещо барбекю, трябва добре да смесите всички парчета, така че всяко от тях да е в марината от всички страни. Именно в този случай продуктът не само ще бъде по-вкусен след готвене, но и ще се запази по-добре до момента на готвене.

Пилешко, свинско, телешко

Срокът на годност на маринованите месни продукти на студено е средно до няколко дни.

Няма ясна зависимост от вида на месото. В същото време остава важно от какво се прави самата марината, тъй като някои видове сосове могат значително да намалят срока на годност.

Ако се мариноват няколко вида месо, тогава за всеки трябва да се разпредели отделен съд.

Контейнер, температура, условия

За да сте сигурни, че маринованото за барбекю месо не само не се изхвърля, но и максимално запазва вкуса и консистенцията си, е необходимо да се придържате към правилата за приготвяне и съхранение на продукта.

Важни изисквания са:

• хладилно съхранение;
• намиране на детайла под капака;
• изолация от други продукти;
• защита от пряка слънчева светлина;
• избягване на превишаване на сроковете за съхранение.

Също така е важно да изберете правилния контейнер. Подходящ за тези цели:

• полиетиленови опаковки;
• емайлиран тиган;
• Пластмасов контейнер;
• стъклен съд.

Следните прибори не трябва да се използват:

• неръждаема стомана;
• алуминий;
• излято желязо;
• мед;
• дървени контейнери.

Домашно туршия

Ако месото се маринова у дома, важно е да следвате технологията на готвене и да изберете само висококачествени продукти.

Нарязаното на отделни парчета месо се маринова и се оставя в съд с капак. Полуготовият продукт трябва да се постави на студено.

Най-добрите условия за съхранение за 1-2 дни са в хладилник. Ако има много приготвени парчета месо, тогава някои от тях могат да бъдат преместени във фризера в херметически затворен контейнер - пластмасов контейнер с капак или торбичка с цип.

Важно е да се сведе до минимум достъпът на въздух до продукта. Ето защо полуготовият продукт трябва да бъде плътно опакован, а контейнерът трябва да бъде избран според размера - не много голям и не много малък. Това ще предотврати напукването и ще помогне да се запази сочността.

Ако контейнерът за мариноване на кебап няма капак, можете да използвате фолио, като го притиснете плътно около периметъра.

Магазин

Месото, което е било мариновано промишлено, трябва да се съхранява на студено до готовност. Условията и сроковете за съхранение са посочени от производителя върху опаковката. Ако тази информация не е налична, не трябва да купувате такъв продукт.

Готов кебап

Месото, приготвено на скара и предварително мариновано, също има ограничен срок на годност. В топло време и без хладилник, може да се съхранява не повече от 5 часа.

Ако температурата на въздуха е много висока, тогава дори по-малко, не повече от час. Поставен в студен съд с капак, този съд може да се използва в рамките на 4 дни.

Ако трябва да удължите срока на годност на продукта, Може да се опакова във вакуум и/или да се замрази. С този подход приготвеното ястие може да издържи до 2 месеца.

Ако кебапът се приготвя на различни партиди с интервал от няколко часа или дни, тогава той трябва да се съхранява отделно и първо да се яде този, който е бил приготвен по-рано.

Когато съхранявате кебап, се препоръчва месото да се държи отделно от зеленчуците.

7 полезни съвета

При мариноване на месо за барбекю могат да се използват различни рецепти. Но във всички случаи трябва да се следват следните основни препоръки:

1. Когато са сурови, различните видове месо трябва да се отделят в отделни съдове.
2. Ако киселият продукт е бил замразен преди това, тогава трябва да го размразите постепенно, като първо просто го преместите на рафта на хладилника.
3. Месото трябва да се измие и подсуши преди мариноване. Оставянето на влага върху нарязаните парчета ще задейства окислителни процеси и ще ускори вкисването.
4. Готовият кебап и маринованият не трябва да се допират.
5. Ако в марината се използват ферментирали млечни продукти, срокът на годност на продукта се намалява. Месото, което е мариновано заедно с пресни зеленчуци, също може да престои по-малко време.
6. Срокът на годност на заготовките за барбекю може да се увеличи чрез добавяне на оцет, алкохол, сол, захар и люти подправки.
7. Веднъж размразено след замразяване, маринованото месо не се замразява повторно.

Заключение

Срокът на годност на маринованото месо зависи от няколко фактора. Идеалните условия, съответстващи на технологията, са продуктът да е в хладилник, но могат да се използват и други варианти.

Готовите продукти също са нетрайни и има ограничен срок на годност. Тази точка трябва да се вземе предвид при планирането на барбекю.