Да попитаме готвача: колко време издържа печено, пържено, варено, задушено, пушено месо в хладилник и без?
Печеното или пържено месо е питателно и вкусно ястие, което е нетрайно.
Препоръчително е да го ядете веднага след приготвянето, но ако ястието трябва да се съхранява дълго време, е важно да знаете всички правила за съхранение на продукта.
Ще ви разкажем по-нататък колко и при какви условия се съхранява вареното месо в хладилника и без него.
Съдържание
Колко дълго може да се съхранява?
Готовото ястие има ограничен срок на годност. След охлаждане трябва да се постави в хладилника. При стайна температура продуктът ще започне да се влошава много бързо.
Повтарящите се и още повече многократни топлинни обработки влошават качеството на храната и нейния вкус.
В хладилник
Вареното месо не трае дълго. Средната продължителност на престоя в хладилното отделение е както следва:
| Готвено ястие | Съхранение в хладилник при температура от +2 до +6 ° C, дни |
| Варени | До 2 |
| Печено | |
| Печен | |
| Яхния | |
| Пушен | До 5 |
Ако веднага след готвенето стане ясно, че не можете да изядете целия обем на пърженото ястие за два дни, можете да го замразите. Но това трябва да стане веднага, а не когато продуктът вече е престоял в хладилника ден-два.
Вакуумното опаковане може да удължи срока на годност на сготвените месни продукти в хладилника.
На стайна температура
Без хладилник просто пърженото или печено месо не може да престои дълго. Срокът му на годност зависи от начина на обработка.
Вакуумирани до 3 дни, осолени до седмица, сушени месец, печени (пържени) няколко часа.
Условия на задържане
При съхранение на вече сварено месо трябва да се спазват необходимите условия. Между тях:
- изолиране от други продукти (както пресни, така и готови), включително месо;
- защита от пряка слънчева светлина;
- съхраняване в хладилник;
- в подходящ съд.
Препоръчително е свареното месо да се постави в хладилник след като е изстинало.
Замръзване
Ястие с варено месо може да бъде замразено при спазване на редица правила. Основните условия за безопасност включват следните правила:
- Температурата трябва да е стабилна. Най-добрият вариант е да поддържате температурата в диапазона от -18 до -23 ° C. Препоръчително е да поставите опаковката в домашен фризер по-близо до задната стена. В този случай при отваряне на вратата практически няма да влезе топъл въздух.
- Контейнерът трябва да е херметичен. Готовото ястие не трябва да влиза в контакт с други продукти, влага или въздух. Най-добрият вариант е да използвате вакуумни опаковки или пластмасови контейнери с капак.
- Преди да съхранявате във фризера, сготвената храна трябва да бъде разделена на отделни порции, за да не се размразява повече от необходимото наведнъж. Вареното месо, което вече е размразено, не може да се замразява повторно.
- Най-добрият вариант за размразяване е постепенното. За да направите това, продуктът първо се прехвърля от фризера в хладилника за няколко часа, така че ястието да се размрази постепенно. Използването на микровълнова фурна за размразяване е възможно, но може да доведе до намален вкус.
Признаци на развален продукт
Месото, което е термично обработено, трябва да се съхранява при ниски температури – в хладилник или фризер. Но дори и в този случай може да се повреди.
Следните причини могат да доведат до това:
- нарушаване на правилата за готвене;
- нарушение на температурата;
- първоначално ниско качество на прясното месо;
- неправилно размразяване;
- твърде дълго съхранение;
- неправилно избран контейнер.
Признаци на разваляне на готвена храна:
- неприятна миризма;
- появата на слуз;
- мухъл;
- промяна на цвета;
- промяна в консистенцията.
Заключение
Срокът на годност на готовото месо зависи от условията на съхранение и извършената обработка. В същото време е важно продуктите да са първоначално пресни и с високо качество, а самата обработка да се извършва в съответствие с всички технологични правила.
