Пипер

Пиперът може да се яде през цялата година, ако правилно подходите към въпроса за съхранението му.

За да предотвратите развалянето на зеленчука, той трябва да бъде правилно приготвен. Има много начини за съхранение на чушки през зимата.

Ще ви кажем как да запазите чушки за зимата (чили, чушки, чушки) в тази статия.

Подготовка за съхранение у дома

За да подготвите чушките за съхранение, трябва да направите следното:

• отрежете стъблата, оставяйки малка издънка;
• отстранете видимите замърсявания със суха кърпа;
• отстранете екземпляри с признаци на повреда;
• оставете ги за няколко дни при стайна температура - това ще идентифицира онези чушки, които са податливи на гниене; не можете да ги изпратите в общ контейнер, в противен случай цялата реколта ще бъде загубена.

Начини за консервиране за зимата

Чушките могат да се съхраняват по различни начини, най-популярните от които са:

1. Хладилник. В хладилника чушките се съхраняват в найлонови пликове с отвори за вентилация.

   По-добре е да ги поставите в чекмедже за зеленчуци. Там за тях се създават оптимални условия, позволяващи на продукта да остане свеж по-дълго.

2. Фризер. Можете да замразите както цели, така и нарязани зеленчуци.Преди да ги изпратите в долните части на хладилника, те трябва да се измият, да се отстранят филмите и семената и да се изсушат добре. Като контейнери за съхранение могат да се използват вакуумни или обикновени торби или пластмасови контейнери.
3. Лоджия. Можете да оставите храна за зимата на балкона само ако е изолиран. Не трябва да се излагат на температури под нулата.
4. Изба. Това е оптималното място за съхранение на реколтата. Създава условия, които ви позволяват да поддържате свежестта на продукта до средата на зимата и дори по-дълго.
5. В стъклени буркани. В него се съхраняват насипни продукти, като смлян лют червен пипер, смлян черен пипер или черен пипер на зърна. Бурканите се използват и за консервиране на зеленчуци. Някои домакини поставят в тях сушени чушки.
6. Кутии. За храна е по-добре да използвате дървени или картонени контейнери. Те трябва да имат отвори за вентилация. Чушката ще издържи по-дълго, ако увиете всяко парче в хартия. Те трябва да бъдат положени на слоеве, но не с наднормено тегло, така че горните зеленчуци да не смачкат долните.

Прочетете за замразяването на чушки в това статия за съхранение в хладилник - в това.

Къде е по-добре да го държите у дома, под каква форма?

Методите за съхранение зависят от сорта пипер Ако чушката изисква внимателно боравене и не понася дори леки повреди, тогава нейният черен „брат“ спокойно понася разклащане и температурни промени.

Ето как да запазите чушките свежи за зимата възможно най-дълго време. това статия.

Сладко или българско

Сладките или чушките трябва да се съхраняват при температура от 0 до 11 градуса. Колкото по-близо са стойностите му до долната марка, толкова по-бавни са метаболитните процеси в зеленчуците и те остават свежи по-дълго.Влажността на въздуха трябва да бъде в диапазона 85-95%. Ако е по-ниско, чушките ще започнат да съхнат, ако е по-високо, ще загният.

чушка може да се съхранява по следните начини:

1. Пресни: в хладилника, в мазето, на балкона.
2. Във фризер: цели или нарязани.
3. Консерви: в растително масло, подправки, сол, оцет.
4. Сушени: в буркани или платнени торби.
5. На храст: на балкона или на перваза на прозореца.

Предпоставка за дългосрочно съхранение на продукта е добрата вентилация. Ако въздухът не се движи, продуктът ще започне да гние. Прочетете за съхранението на чушки тук.

Чили

Чилито е по-малко податливо на разваляне от чушките или сладките чушки. Може да се съхранява по следните начини:

• при стайна температура 20-22 градуса - при такива условия ще остане свеж за 2-3 месеца, за това продуктът трябва да се постави в кутия и да се постави на тъмно място;
• на балкона преди настъпването на студеното време - когато температурата падне до -5 градуса, продуктът трябва да се постави на топлина;
• в хладилник, в найлонови торбички;
• във фризера;
• в мазето - там чилито ще остане свежо за около шест месеца;
• в растително масло;
• в изсушен вид.

Как да съхранявате люти чушки у дома, прочетете Тук И тук.

Черен грах

Черен пипер съхраняват в херметически затворен контейнер. Това могат да бъдат специални мелнички, ако говорим за черен пипер, или пиперници за смлян продукт.

Основното нещо е да не оставяте опаковката отворена. Този метод на съхранение ще доведе до изсъхване на подправката и изпаряване на етеричните масла. В резултат на това продуктът ще загуби своите вкусови характеристики.

Ако няма пиперник, изсипете подправката в чист и сух стъклен бурканкоято се затваря плътно с капак. В това състояние пиперът ще се съхранява при стайна температура около година. През това време трябва да се използва. Не поставяйте черен пипер на светло.

червен

Най-достъпният начин за съхранение на червени чушки е в хладилник.

За да сте сигурни, че продуктът няма да загуби първоначалната си свежест, продължете както следва:

• почистете шушулките от видими замърсители;
• увийте всеки екземпляр с хранителен филм;
• приберете в хладилника, в секцията за зеленчуци.

В тази форма пиперът ще остане годен за консумация около 3 седмици. Червените чушки могат да се замразяват, но за целта трябва да се измият и почистят от семките. Продуктът се поставя във фризера само след отстраняване на влагата. Пластмасовите торбички се използват като контейнери за съхранение.

Лютите чушки се съхраняват по-добре и по-дълго от сладките си събратя. Може да се консервира в растително масло дори без добавяне на оцет. Под найлоново покритие ще издържи около 8 месеца, а под желязно покритие - до една година.

Зелено

Зелените чушки, които не са достигнали биологична зрялост, не трябва да се поставят в хладилник, където бързо се развалят. За да доведете зеленчуците до пълно узряване и да не провокирате появата на мухъл и гниене, най-добре е реколтата да се съхранява в мазето.

Условия, които трябва да бъдат изпълнени:

1. Отстранете екземплярите, повредени от вредители.
2. Отделете зрелите плодове от неузрелите.
3. Увийте всяка чушка в пергамент или обикновена бяла хартия.
4. Поставете зеленчуците в дървена кутия с отвори за вентилация.
5. Поставете реколтата в мазето или лоджията.Температурата на въздуха трябва да бъде в рамките на 10-12 градуса, ако се изисква бързо узряване и в рамките на 5-8 градуса, ако не е необходимо зачервяване в близко бъдеще.
6. Стаята трябва да е тъмна, с влажност на въздуха 80-90%.

При тези условия зелените чушки остават свежи 3 месеца.

Бобови

Capsicums не заемат много място, така че може да се съхранява в хладилник след предварителна подготовка:

• накиснете шушулките за половин час в топла вода - това ще се отърве от отломки и насекоми;
• изплакнете под чешмата и изсушете върху кърпа;
• проверете зеленчуците за разваляне, изберете цели екземпляри без видими повреди или петна;
• увийте всяка шушулка в хартия;
• прехвърлете ги в контейнер или стъклен буркан;
• използвайте според нуждите.

Леко развалените шушулки се отрязват от местата на гниене, смилат се в месомелачка или се нарязват на филийки и след това се поставят във фризера.

Как да запазите лютите чушки свежи за зимата, прочетете тук, относно съхранението на горчив лют червен пипер - Тук И тук, Тук И тук.

За зреене

Така че незрелите плодове узряват и не гният, продължете както следва:

1. Изберете чиста и суха дървена или картонена кутия.
2. Покрийте дъното му с хартия.
3. Чушките се нареждат на редове.
4. Покрийте ги със слой пясък или дървени стърготини.
5. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Колкото по-висока е стайната температура, толкова по-бързо узрява продуктът. Подробности - в това статия.

За плънка

Чушки за пълнене могат да бъдат замразени или консервирани. Основното нещо е да не повредите целостта на плода по време на почистване.

Колко дълго и как се съхраняват семената?

Ако са изпълнени всички условия, семената от пипер могат да се съхраняват 1-3 години. Производителят винаги посочва срока на годност на семената върху опаковката.

Основни условия на съхранение:

• сухота в стаята;
• не е нарушена целостта на опаковката;
• температура на въздуха не по-висока от +30 градуса;
• без пряка слънчева светлина да пада върху опаковката.

След изтичане на срока на годност не се препоръчва да се засаждат семена, тъй като степента на покълване на културата ще бъде ниска.

Полезна информация

Съвети за съхранение пипер:

1. Трябва да изберете сенчести места за съхранение на чушки. Те не понасят пряка слънчева светлина, започват да изсъхват и губят богатия си вкус.
2. Чушките трябва да се съхраняват отделно от другите продукти, за да не доведат до взаимно разваляне.
3. Не пълнете докрай контейнерите за съхранение. Между зеленчуците трябва да има свободно пространство.
4. От време на време зеленчуците, съхранявани за съхранение, трябва да бъдат инспектирани. Загнилите екземпляри се отстраняват.

Заключение

Запазването на чушки за зимата не е трудно, ако отговаряте на редица условия. На първо място, това означава поддържане на температурата на въздуха не по-висока от +11 градуса, поддържане на стаята чиста и влажност на въздуха в рамките на 90%.