Практически препоръки как да запазите лютите чушки по-дълго у дома за зимата

Лютите чушки са много популярни сред готвачите в много страни.

Неговите полезни свойства и невероятен вкус се използват широко като добавка към солени ястия, както и като компонент на някои лекарства и козметични продукти.

Следователно интересът към въпроса дали е възможно да се запазят люти чушки за зимата и как да се направи това е напълно оправдан.

Нюанси на подготовка на зеленчуци за съхранение

Преди да съхранявате лютите чушки, те трябва да бъдат правилно подготвени за дългосрочно съхранение през зимата. За да направите това, първо трябва да решите за каква цел трябва да се използва и по каква рецепта да се приготви:

1. Например зрелите люти чушки с наситен червен цвят са идеални за всички опции за зимна подготовка. Докато зеленото е по-добре да се запази.
2. За да се определи състоянието на продуктите, шушулките трябва да се поставят на един слой в продължение на 5 дни, за да се идентифицират нискокачествени чушки.
3. Не забравяйте да изплакнете чушките под течаща вода, за да премахнете остатъците и насекомите.
4. Поставете върху кърпа и оставете да изсъхне.
5. Сортиране: оставете цели шушулки за съхранение в хладилник, сушене или консервиране. Леко повредените могат да се използват за усукване и замразяване.

След като продуктът е готов, той може да се приготви по различни начини.Основното нещо е стриктното спазване на рецептата.

Методи

В зависимост от по-нататъшната употреба, съхранението на тези деликатни продукти позволява използването на няколко метода:

• краткосрочно (1 - 3 месеца) съхранение при нормални условия със запазване на свеж вид;
• в хладилник;
• във фризера;
• запазване;
• сушене.

Можете да разберете как да съхранявате люти чушки в шушулки Туккак да запазите зеленчуците по-дълго за зимата - тук.

Свежо

Този начин на съхранение има за основна цел дълготрайното запазване на всички полезни качества на лютите чушки. Освен това те имат невероятно свойство - самите те не се развалят дълго време, но могат да изсъхнат.

Но за да запазите продукта, без да го оставяте да изсъхне, успява както следва:

1. Поставете чушките в сухо и хладно помещение с температура не по-висока от 10°C.
2. Подредете шушулките на един слой в кутия или ги сгънете в найлонов плик/контейнер и ги поставете в мазе или изба.
3. Изкопайте храст с корени и чушки, след което го окачете в килера или на остъклен балкон.

Без да се прибягва до обработка, лютите чушки могат да се съхраняват в тази форма от един и половина до 3 месеца. В същото време продуктите не трябва да се излагат на ултравиолетова радиация, за да се предотврати изсушаването и да се запазят всички полезни свойства.

В хладилник

На рафта на хладилника чушките не губят полезните си качества и пикантност дълго време, ако прибягвате до малки трикове. Има два прости и ефективни начина.

Първа рецепта

Това е много прост метод за съхранение. Напредъкът на работата е както следва:

• увийте всяка чушка в хартия;
• Поставете в сух съд с плътно затварящ се капак;
• Поставете го на рафта на хладилника на задната стена.

Продуктите могат да се съхраняват не повече от 1 месец. Предимствата на този метод са, че не се губят презентационните и кулинарни качества. Вярно е, че трябва да признаем значителен недостатък: някои шушулки все още гният.

Втори вариант

Стъпките за подготовка са доста прости. Но продуктът се оказва вкусен - ще си оближете пръстите.

Алгоритъм на действие:

1. Измитите чушки се разполовяват. Отстранете стъблото и семките.
2. Прекарайте през месомелачка.
3. Поставете сместа върху тава, покрита с хартия за печене.
4. Поставете тавата за печене в предварително загрята до 60°C фурна.
5. Оставете за половин час.
6. Охладете леко и поставете в стъклен съд с херметически затворен капак.
7. Поставете в хладилника.

Как да съхранявате чушки в хладилника, прочетете тук.

Замръзване

Основното предимство на замразяването на люти чушки е почти 100% запазване на вкусовите и качествени характеристики. Има 3 начина за замразяване на продуктите.

Пръстени

Сред положителните аспекти - запазва остротата на миризмата. Можете да използвате малко наведнъж.

Етапи на работа:

• отстранете дръжката, нарежете шушулките на пръстени;
• поставете в малки торбички с цип;
• поставете във фризера на стек.

Може да се съхранява 12 месеца. Има малък недостатък - подготовката за замразяване отнема много време. Прочетете повече за замразяването на чушки Тук.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на люти чушки за зимата:

Цели шушулки

За тази рецепта са подходящи малки шушулки.Те могат да бъдат сгънати по-компактно в торби или контейнери.

Напредък:

1. Изберете цели чушки.
2. Поставете върху дъска за рязане или тава, така че зеленчуците да не се допират.
3. Поставете тавата във фризера.

Земна маса

Замразяването на сместа от люти чушки е подобно на метода за подправяне на фурна. Само вместо топлинна обработка, основата тук е замразяването на продуктите.

Приготвяне:

• Смелете пипера в блендер или през месомелачка;
• прехвърлете получената горяща маса в контейнер с клетки или форма за замразяване на лед;
• поставете във фризера;
• След замразяване прехвърлете кубчетата от пикантната маса в торба.

Този метод се отличава с възможността да се използват малки порции гореща подправка. Срок на годност – 1 година.

Запазване

Консервираните люти чушки са вкусен и ароматен продукт. За пикантен препарат, за разлика от предишните рецепти, В допълнение към шушулките ще са необходими и други съставки. Те ще придадат на препарата незабравим вкус.

В марината

Приготвени за зимата по тази рецепта, лютите чушки радват с необичайния си вкус. Не е трудна за приготвяне.

съставки:

• преварена вода 150 ml;
• 9% оцет 2/3 чаша;
• люти чушки шушулки 10 - 15 бр.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и ги оставете да изсъхнат.
2. Отстранете стъблото и семките.
3. Поставете в буркан от 500-700 мл.
4. Залейте чушките с вряла вода.
5. След 10 минути отцедете половината вода и напълнете буркана с оцет до ръба.
6. Затворете плътно с капачка на винт.

На грузински

Тази рецепта има малко повече съставки от предишната. Но те са в почти всяка кухня. И резултатът е невероятен.

Какво ще ви трябва:

• 600 г люта чушка;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• глава чесън;
• ? Изкуство. растително масло;
• 100 г трапезен оцет;
• половин чаша вода;
• подправки - целина, магданоз (според предпочитанията).

Стъпки на готвене:

1. Оставете водата да заври, добавете олиото, оцета, захарта и солта.
2. Бланширайте чушките на малки порции в саламура.
3. Сгъваеми и емайлирани съдове.
4. Сварете чесъна и билките в останалата марината за 1 минута.
5. След като изстине маринатата, залейте с нея чушките и варете всички съставки за още 5 минути.
6. Чушките с подправките се нареждат в буркан, заливат се с маринатата и се навиват на рула или се завиват с капачки.

Пикантната закуска може да се съхранява до шест месеца. Препоръчително е да се съхранява в хладилник.

В оцет

Това е най-простата рецепта за приготвяне на люти чушки за зимата. За да го подготвите ще ви трябва:

• измити и подсушени чушки, шушулки с дръжките или нарязани на колелца.
• оцет 9%;
• стъклен буркан и пластмасов капак.

Приготвяне:

1. Поставете продукта плътно в сух буркан, за предпочитане от тъмно стъкло.
2. Налива се оцет.
3. Покрийте с плътен капак и поставете в хладилника.

Всичко. Няма какво повече да се направи. Може да се използва и оцет от препарата. Има необичайно приятен вкус.

Люти чушки в марината, видео рецепта:

Сушене

Има различни начини за сушене на люти чушки за съхранение през зимата. А именно: окачване, поставяне върху повърхност или използване на фурната за това.

Как да сушим вертикално?

Процедурата за окачване на шушулки е известна от древни времена. Трябва обаче да се вземат предвид някои нюанси.

Инструкции:

1. Шушулките трябва да се закачат, като се нанижат на здрав конец. За целта са подходящи чушки с опашка, която се набожда с дебела игла. Оказва се нещо като ярък гирлянд.
2. Закачете нанизаните чушки на проветриво място, където не проникват слънчеви лъчи.
3. Изчакайте шушулките да изсъхнат напълно, като определите готовността на продукта по крехкостта и чупливостта на кожата.

Как се съхраняват лютите чушки - във видеото:

В хоризонтално

Този процес ще отнеме повече време. А за да го приложите ще ви трябва тава или дъска за печене и добре проветриво място.

Технология на сушене:

• Отстранете семената от плодовете и ги нарежете на ивици, за да ускорите сушенето;
• застелете лист за печене с хартиена салфетка;
• разпределете сламките върху лист за печене на тънък слой;
• покрийте с марля, предпазвайки от мухи и други насекоми;
• Периодично разбърквайте резниците, за да осигурите равномерно изсъхване и да предотвратите появата на мухъл.

Изсушените продукти могат да се съхраняват повече от година. За да направите това, трябва да се съхранява в контейнер с плътно затварящ се капак.

Във фурната

Можете да сушите цели или нарязани чушки във фурната. А по желание сушените продукти може да се смелят в блендер и да се използват като подправка.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. При използване на фурната за сушене на люти чушки е препоръчително да отворите леко вратата.
2. Поставете тава с цели или нарязани чушки във фурната, след като я загреете до 50 градуса по Целзий.
3. Не забравяйте да разбъркате продукта, за да не загори.
4. Проверете готовността, като стиснете шушулката. Трябва да се разпадне.
5. След това можете да го съхранявате цял или нарязан. Но можете да го смелите в блендер или кафемелачка, докато стане на прах.

Когато продуктът се охлади, го поставете в буркани с винтова капачка. Пиперът може да се съхранява в тази форма до година и половина, като същевременно запазва топлината и пикантния си вкус.

Съвет

Когато започвате да приготвяте люти чушки за съхранение за зимата, би било добра идея да използвате прости съвети. Ето някои от тях:

1. Можете да регулирате топлината на лютите чушки, като знаете, че семената са най-лютият им компонент.
2. Възможно е неузрелите плодове да узреят напълно, ако ги оставите на добре проветриво място.
3. За да избегнете загубата на миризмата и вкуса на чушките, по-добре е изсушеният продукт да се смила непосредствено преди употреба.
4. Когато чушките се съхраняват пресни и цели дълго време, горчивината им се увеличава.

Заключение

След като прегледате различните варианти за приготвяне на люти чушки за зимата, можете да изберете най-подходящия вариант. Всеки от тях има своите предимства и вкусове. Правилно спазваните препоръки за рецепта ще гарантират, че закуската ще бъде пикантна и топла през студения сезон.