Полезна информация как да съхранявате чушките в хладилника за зимата и колко време
Максималната полза идва от пресни, а не от консервирани зеленчуци, така че е важно да се гарантира правилното съхранение на реколтата.
Чушките или чушките могат да се консервират по различни начини, но най-лесно е да ги приберете в домашен хладилник.
Ще ви кажем как да съхранявате чушки в хладилника в тази статия.
Съдържание
Възможно ли е?
Зрелите и неповредени зеленчуци се съхраняват добре в обикновен хладилник няколко седмици. Трябва да го приберете в чекмеджето за зеленчуци или в долния рафт., където температурата не пада под +4 градуса.
Губят ли се вкусът и свойствата?
Продължителността на съхранение не влияе на вкуса на зеленчука, той остава сладък или пикантен в зависимост от сорта.
Ако незрелият пипер лежи при температура над +10 градуса и узрее по време на процеса, вкусът му се подобрява.
Колкото по-дълго се съхраняват пресните зеленчуци, толкова по-малко витамини остават в тях.. Най-нестабилният витамин за съхранение е аскорбиновата киселина. Унищожава се по време на съхранение на пресни зеленчуци, дори при ниски температури (с изключение на замразяване).
Пиперът запазва повишеното съдържание на този витамин. В червените плодове нивото му достига 209 mg на 100 g продукт, така че дори след дълго съхранение зеленчукът остава полезен.
Витамин С се унищожава при всички видове топлинна обработка на зеленчуците, така че е полезно да ядете чушки пресни в салати.По време на съхранение зеленчуците губят тегло поради изпаряване на влагата и стават отпуснати.
Подготовка за съхранение
Поставете чисти, здрави, сухи, средно големи плодове в хладилника. Зрелите зеленчуци с дебели стени издържат по-дълго, най-добре се обработват малки чушки с тънки стени.
След прибиране на реколтата или закупуване на зеленчук в магазина, плодовете се проверяват, като се отхвърлят меки и набръчкани с признаци на гниене. Почистете кожата от пръст и други замърсители със суха кърпа.
Условия и начини за запазване на зеленчуците свежи по-дълго
Оптимални условия за съхранение на бобови растения пипер:
- температура на въздуха +4 +8 градуса;
- влажност 80%.
Колебанията в температурата и влажността влияят негативно на срока на годност, като значително го намаляват. В зависимост от планирания срок на годност, зеленчуците просто се поставят в отделението за зеленчуци на хладилника или се опаковат в нов найлонов плик.
Домакините практикуват и други методи:
- опаковане на всеки плод в пергаментна хартия или хранителен филм;
- запечатване на пипера във вакуум с помощта на специално устройство;
- пълнене на цели плодове в бутилка с растително масло.
Вакуумът удължава срока на годност на зеленчуците, но след отваряне на опаковката продуктът трябва да се използва веднага.
българска (сладка) или люта чушка (зеленчукова)
Малко количество пипер може лесно да се съхранява в обикновен найлонов плик. Торбата е завързана здраво, но в стените са направени няколко дупки шило за вентилация.
Зеленчуците се поставят на най-долния рафт на хладилника, където температурата се поддържа на +4 +6 градуса.В тази опаковка сладките чушки ще останат свежи до 3 седмици.
Ако по време на съхранение започне да се натрупва конденз по вътрешната повърхност на торбата, зеленчуците се прехвърлят в суха торба, като се правят повече дупки в нея.
6 начина за консервиране на чушки - във видеото:
Черно (на точки)
Често срещана подправка, лют сух прах или грах, се получава от черен пипер. Не е необходимо продуктът да се съхранява в хладилник, просто поставете подправката на сухо и тъмно място.
Чили
Лютите чушки издържат по-дълго от сладките, поради съдържанието на капсаицин, вещество, отговорно за пикантния вкус на зеленчука.
Капсаицинът потиска развитието на бактерии и гнилостни гъбички, така че дори и без специална опаковка, лютите чушки няма да се развалят в хладилника за 2 месеца.
Чилито се съхранява в обикновени найлонови торбички или пластмасови контейнери, подобно на българския сорт.
Можете да запазите лютия зеленчук за повече от 2 месеца, като го поставите в бутилка или стъклен буркан. Контейнерът се пълни до върха с растително масло, сварено и охладено до стайна температура. Маслото не позволява въздух в зеленчука, така че продуктът не се разваля. В тази форма лютите чушки могат да се съхраняват повече от 6 месеца.
Ако нарушите целостта на чушката, като я нарежете на парчета, олиото ще поеме топлината на чилито и може да се използва за дресинг на салати и мариноване на месо. За такива цели По-добре е да вземете рафинирано масло, която няма собствена миризма.
Това видео ще ви покаже как да запазите люти чушки за зимата:
Колко време се съхранява, от какво зависи срокът?
При постоянна температура и влажност в хладилника, чушките не увяхват 10-60 дни. Тази разлика в термините се дължи на разликите в първоначалното качество на продукта.
Продуктът със следните характеристики ще издържи най-дълго:
- Плодът се отстранява от храста на етапа на техническа зрялост (пиперът е придобил необходимото тегло и сочност, но не се е превърнал в цвета, характерен за сорта).
- По време на отглеждането времето беше благоприятно и се наблюдаваха нормите на прилагане на торове (превишаването на дозите на азот и дъждовното време влияят негативно върху срока на годност).
- Зеленчукът няма следи от гниене, рани или пукнатини по кожата.
- След прибиране на реколтата плодовете не са транспортирани дълго време и не са държани в помещение с високи температури.
- Чушките не са били подлагани на замразяване.
Разрешено ли е замразяването?
Всички видове чушки запазват хранителната си стойност след замразяване. Витамин С в такъв продукт не се разрушава, подлежи на бързо замразяване.
Температура на съхранение от -18 до -27 градуса, период - повече от 6 месеца. Зеленчукът може да бъде замразен цял, като му почистите семките, нарежете го на парчета или го пасирате.
Преди замразяване опитните домакини правят зеленчукови смеси с чушки и ги пълнят, което улеснява по-нататъшното готвене.
Полуготовият продукт трябва да бъде подложен на топлинна обработка без предварително размразяване.
Как да увеличим срока на годност?
Ако има малко плодове и е важно да запазите всяка чушка, Можете да третирате зеленчуците с восък (медицински парафин). Непропускливата обвивка от разтопен парафин напълно елиминира контакта на пипера с въздуха, така че продуктът не се разваля. Лесно се отстранява восъчният филм, като се потапят плодовете в гореща вода.
Ако зеленчукът, който лежи в хладилника, започне да губи тургор (изсъхва), по-добре е да го обработите или да го поставите във фризера.
Съвет
По-добре е да съхранявате чушките за дългосрочно съхранение веднага след като ги вземете от храста. Плодовете трябва да са средни по размер, плътни, със здрава, лъскава кожа. Дръжката трябва да се отреже на разстояние 3-5 мм от плода.
Не мийте плодовете преди да ги приберете в хладилника! Мръсотията по кожата може да се отстрани със суха кърпа, като внимателно избършете чушката.
Някои домакини избърсват зеленчуците преди съхранение с парцал, напоен с водка или разреден алкохол. Смята се, че тази техника убива микробите на повърхността на плодовете и допринася за по-добро запазване на реколтата.
Зеленчуците трябва да се проверяват по време на съхранение, избор на плодове с признаци на разваляне за преработка. Ако гнилата чушка не може да се използва веднага, тя се отстранява от развалените части, семената и дръжките и се нарязва на парчета.
Полуготовият продукт се поставя в пластмасов контейнер или стъклен буркан под плътен капак. Този продукт ще издържи безопасно в хладилника 3-5 дни преди употреба. По същия начин се прави и с белените чушки, които остават непотърсени след варенето.
Заключение
Капсикумите се съхраняват в хладилник при температура от +4 +6 градуса, като се поддържа чистота и постоянно ниво на влажност. Ако изберете здрави и здрави плодове за съхранение, те ще останат свежи и вкусни за 3-5 седмици.
