Полезни съвети как да запазите лютите чушки за зимата възможно най-дълго

Лютата чушка е пикантна добавка към различни ястия. При отглеждане е сравнително непретенциозен и се запазва добре през зимата, приготвен по различни начини.

За да зарадвате семейството си с оригинални рецепти с люти чушки през цялата зима, зеленчукът трябва да бъде избран и приготвен правилно.

Ще ви кажем как да запазите люти чушки за зимата в тази статия.

Подготовка за съхранение у дома

Лютата чушка има богат списък от полезни качества. Но само висококачествен зеленчук, правилно приготвен, може да донесе ползи.

Горчивата чушка може да се приготви през зимата по различни начини. За дългосрочно съхранение се избират зрели плодове, които нямат очевидни дефекти или гниене.

Обработка на събраната реколта Лютият пипер включва:

1. Накиснете събраните плодове в топла вода за половин час.
2. Изплакване на чили.
3. Огледайте за повреди.
4. За методи за прибиране на реколтата с по-нататъшно смилане можете да използвате плодове с повредени участъци, които трябва да бъдат отрязани.

   За методите за събиране на цели чушки се избират само плодове без повреди.

Самите плодове на горчивия пипер съдържат консерванти, които допринасят за доброто запазване на реколтата. Най-добрият вариант е да използвате червени плодове за препарати - те съдържат максималното количество от тези вещества.

Методи

Има няколко начина да запазите люти чушки за зимата. Ако реколтата е голяма, тогава е възможно да използвате няколко опции наведнъж или изберете най-удобния:

• суха;
• в замразени;
• в прясно състояние;
• запазен.

Всеки метод за консервиране на лют пипер изисква следната технология.

Свежо

Пресните люти чушки трябва да се съхраняват на хладно. Такива условия могат да се осигурят в хладилника, в мазето или на балкона. при ниски температури на въздуха, но без вероятност от замръзване.

При условия, при които зеленчукът може да се постави на хладно място, трябва да продължите както следва:

1. Увийте всяка чушка в хартия.
2. Поставете чушките в съд с капак.
3. Поставете съда на рафта на хладилника или на друго хладно място.

Този метод на съхранение ви позволява да запазите реколтата до един месец, без да губите външния си вид и вкус. Недостатъкът е високата влажност, която провокира развитието на процеси на гниене.

Ако задачата е да запазите пипера за 1,5-2 седмици, тогава плодовете могат да се поставят в найлонов плик, който след това се поставя на рафта на хладилника. Подробности - в това статия.

Замръзване

Замразяването на лютия пипер ви позволява да запазите максималното количество от неговите полезни вещества, както и миризмата и вкуса му. Може да сложите зърната черен пипер във фризера цели, но е по-практично първо да нарежете шушулките на колелца.

Работен ред:

1. Отстранете дръжките на измитите и подсушени чушки.
2. Нарежете плодовете на колелца.
3. Поставете в малки торбички с цип, опаковайки приблизително 100 или 150 грама. Можете да използвате и контейнери с капак за замразяване.
4. Поставете пакетите компактно във фризера.

Методът за запазване на реколтата чрез замразяване може да се използва, ако трябва да запазите люти чушки до пролетта. Прочетете още Тук.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на люти чушки:

Запазване

Има много рецепти за консервиране на люти чушки, което ви позволява да изберете удобна опция за себе си.

Мариноване с мед

За подготовката ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг люта чушка;
• 2 л. оцет;
• 4 ч.ч сол;
• 8 с.л. пчелен мед

Процедура:

1. Подгответе буркани с капаци.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Набийте чушките плътно в бурканите.
4. Отделно смесете сол, оцет и мед, довеждайки до хомогенна консистенция.
5. Готовата марината се налива в буркани.
6. Навивам.
7. Съхранявайте в хладилник.

Приготвяне с олио и оцет

Ако искате по-мек и интересен вкус, можете да приготвите чушката с оцет и олио. За да се подготвите ще ви трябва:

• литрови буркани или 0,75 л обем;
• 3 кг люта чушка;
• 4 с.л сол;
• 2 с.л. оцетна есенция;
• 2 л. вода;
• 2 с.л. Слънчогледово олио;
• 6 бр. дафинов лист;
• 1 с.л. Сахара;
• 8 ч.ч. чесън, пресован през преса за чесън.

Процедура за консервация:

1. Измийте добре бурканите.
2. Подсушете ги върху кърпа.
3. Сварете чушките с дръжките до омекване. Не изхвърляйте водата - тя ще ви бъде полезна по-късно.
4. Поставете чесъна във всеки буркан.
5. Добавете сварените чушки.
6. Във водата, останала от чушките, добавете дафиновите листа, захарта и солта.
7. Добавете слънчогледово масло.
8. Налива се оцет.
9. Напълнете бурканите с черен пипер. Ако няма достатъчно течност, добавете вряща вода.
10. Стерилизирайте за четвърт час.
11. Завийте капаците.
12. Поставете бурканите върху капака и ги оставете да изстинат.
13. Да се ​​съхранява на тъмно.

Консервирани люти чушки, видео рецепта:

Сушене

Сушенето на люти чушки е практичен начин да запазите реколтата си, без да заема много място. Има няколко начина за сушене на черен пипер:

• на открито;
• висящи за стъблата;
• използване на фурна и съд или тава за печене;
• с помощта на електрическа сушилня.

Във фурната

За сушене във фурна лютите чушки трябва да се разделят на порции до 1 кг. Самите плодове трябва да бъдат подготвени:

1. Мия.
2. Суха.
3. Отстранете семената и дръжките.
4. Нарежете на половинки или на ситно.
5. Разпределете зеленчуците равномерно върху тавата за печене на един слой.
6. Задайте температурата на нагряване на фурната на 50 ° C.
7. Поставете тавата за печене във фурната.
8. Изсушете пипера за 90-120 минути, като го разбърквате периодично върху тавата за печене. Вратата на фурната не трябва да се затваря плътно.
9. Готино.
10. Поставете в буркани или съдове за храна с капак. Съхранявайте на тъмно място.

След фурната зеленчукът ще бъде добре изсушен и може да се съхранява дълго време. Недостатъкът на този метод е цената на електроенергия или газ. Сушените чушки се съхраняват дълго време – до една година.

В състояние на неопределеност

Сушенето на люти чушки в суспендирано състояние е традиционен метод за приготвяне. Помещението, в което ще се окачват снопчетата, трябва да има добър въздухообмен и защитено от пряка слънчева светлина.

Можете да нанижете чушката на канап (здрав конец на няколко пъти), като закрепяте всяка чушка поотделно, или закрепете плода за дръжката с щипка за опъната връв. Реколтата остава в това състояние, докато изсъхне напълно.

Сухите чушки се поставят в платнена торбичка или се оставят да висят на връзка.При този метод сушенето става с известна загуба на вкус и отнема много време. Дъната от сушени люти чушки могат да се използват за украса в кухнята и трапезарията.

Можете ясно да видите подготовката за процеса на сушене във видеото:

Разгънат без фурна

Ако няма възможност да използвате фурна, можете да изсушите чушките под навес. Ако плодовете са повредени, тогава преди сушене тези участъци трябва да бъдат отстранени и останалата част трябва да се отреже.

За да направите това, трябва да направите следното:

1. Подгответе място, защитено от слънцето (например, поставете навес навън).
2. Измийте, подсушете и отстранете ципите, семките и дръжките на чушката.
3. Нарежете плодовете на лентички или кубчета.
4. Постелете лист за печене или щит с бяла хартия (вестник няма да работи).
5. Подредете чушките на един пласт.
6. Покрийте плодовете отгоре с марля.
7. Хартията, използвана за покриване на листа за печене, трябва да се сменя на всеки няколко дни.
8. Готовият зеленчук се прехвърля в буркани с капак.

Ако температурата на въздуха е висока и времето е сухо, зеленчукът ще изсъхне за една седмица.

Електрическа сушилня

Използването на електрическа сушилня може значително да спести време за обработка. В зависимост от сорта и други качества на зеленчука, времето за сушене може да бъде средно до два часа или дори по-бързо.

Процедура:

• Чушките се нареждат равномерно на етажите на сушилнята, могат да се сушат на парчета или цели;
• За да може сушенето да продължи равномерно, нивата трябва да се пренареждат на всеки четвърт час;
• изсушените зърна черен пипер могат веднага да се поставят в буркани или контейнери или да се смелят допълнително.

Дългосрочното съхранение (повече от година) може да доведе до загуба на люта чушка.

5 препоръки

При приготвяне на люти чушки за зимата Следните експертни съвети ще ви помогнат:

1. След прибиране на реколтата се препоръчва плодовете да се приберат възможно най-скоро, за да не започнат да се влошават.
2. Ако консервирате чушки със семена, те ще бъдат по-люти от тези, приготвени без семена и вътрешни ципи.
3. Най-удобно е плодовете за сушене във фурната да се нарязват с кухненска ножица, а не с нож. Смяната на инструментите ще ви позволи да работите по-бързо.
4. Готовият изсушен зеленчук може да се накълца с блендер или да се прекара през друг чопър, за да се използва по-лесно при приготвяне на ястия.
5. Размразените плодове не трябва да се замразяват повторно.

Когато слънчевата светлина удари зеленчука, той губи своите полезни вещества.

Видео по темата на статията

Варианти за консервиране на люти чушки за зимата можете да видите във видеото:

Заключение

Лютите чушки могат да се консервират за зимата по различни начини. В зависимост от качеството на плодовете и избрания метод на прибиране на реколтата, чушките могат да бъдат сушени, замразени или консервирани.

В прясно състояние е по-взискателно към условията и няма да може да отлежи цяла зима, без да загуби вида и вкуса си.