Начини да запазите чушките свежи у дома за зимата възможно най-дълго
Сочните, питателни, люти и сладки чушки са незаменима съставка за зеленчукови салати, яхнии, месни и рибни ястия.
За да се насладите на неговия вкус и полезни свойства възможно най-дълго, би било добра идея да проучите методите и методите за дългосрочно съхранение.
В тази статия ще ви разкажем как да запазите чушките свежи възможно най-дълго.
Съдържание
Функции за съхранение
Въз основа на сорта (типа) пипер се избира един или друг начин на съхранение. За дългосрочно съхранение се избират къснозреещи сортове, а тънкостенните плодове са идеални за сушене, а плътните, месести са идеални за замразяване.
Преди да съхранявате за дългосрочно съхранение, неузрелите плодове трябва да се държат на перваза на прозореца, на пряка слънчева светлина, поне два до три дни.
Сладко или българско
За да могат сладките чушки да запазят своята сочност и вкус възможно най-дълго Важно е да се придържате към три основни параметъра:
- Температура - не по-висока от +10°C.
- Влажност на въздуха - максимум 95%.
- Минимално количество слънчева светлина (пълна липса на пряка слънчева светлина).
При оптимални параметри може да има няколко места за съхранение. Прочетете за съхранението на чушки Тук.
Изба
За собствениците на частни къщи идеалното място за съхранение на чушки е мазето. За това сортираните зеленчуци се подреждат на два или три слоя в дървена кутия. Подготвените контейнери се изпращат за съхранение в мазето (за максимум шест месеца).
Тези, които не искат да губят време за оформяне на кутии със зеленчуци, могат да съхраняват чушки, без да ги берат от храста. За да направите това, храстите се окачват на тавана на мазето с корените нагоре. Бушът периодично се проверява, като се отстраняват развалените плодове.
Килер
Жителите на градски апартаменти могат да съхраняват сладки чушки в килери или на балкони. Основното е, че се спазват основните параметри на температурата и влажността на въздуха и няма ярка слънчева светлина. Зеленчуците могат да се съхраняват в сухи проветриви кутии (с дупки в стените), на балкона или в килера до три до четири месеца.
Хладилна (фризерна) част
В хладилника сладките чушки се съхраняват в долното отделение, в найлонова торбичка с дупки, като предварително са увити всеки зеленчук в тънък пергамент.
Зеленчуците се замразяват по два начина:
-
Зеленчуците се измиват, подсушават, отстраняват се семената и дръжките, а пулпата се нарязва на кубчета или ленти.Нарязаните плодове се поставят на порции в найлонови пликове и се поставят във фризера.
- Зеленчуците се почистват внимателно от дръжките и семките (важно е да се запази целостта на плода). Чушките се поставят една в друга, поставят се в найлонов плик и се изпращат във фризера.
За да предотвратите слепването на парчета чушки в една маса, два часа след началото на замразяването извадете плика от фризера и разклатете добре.
Чили
Горещият чили ще добави пикантност към месни и зеленчукови ястия.За да запазите вкуса и полезните свойства на лютите чушки по-дълго, можете да използвате няколко метода. Прочетете за съхранението на люти чушки Тук И тук.
Сушене
Внимателно сортираните шушулки (изгнилите се изхвърлят веднага) се подреждат на тънък (не повече от 10 см) слой върху чул, след което се изпращат да изсъхнат на добре огрявано от слънце място. За да не се напрашат чушките по време на сушенето, те се покриват с марля или много тънка кърпа.
Ако няма достатъчно място, шушулките се нанизват на въдица (дебела игла ще помогне да се пробие стъблото) и след това се окачват да изсъхнат на сухо, слънчево място. За да не се напрашават шушулките чили, зеленчуковите гирлянди могат да се поставят в тънки платнени торбички преди сушене.
В този вид чилито трябва да престои поне две седмици, след което сушените плодове се поставят в херметически затворен съд и се съхраняват в затворен шкаф.
Сушенето във фурната ще помогне за удължаване на срока на годност. чушки, които са повредени или развалени от гниене. За да направите това, плодовете се почистват от гниене и семена, нарязват се на парчета и, като се поставят върху лист за печене, се сушат във фурната при температура 50 ° C в продължение на три до четири часа.
Сухото чили се смила в кафемелачка или блендер. Пикантният прах е идеален като подправка за месни и рибни ястия.
Замръзване
Методът на замразяване ще ви помогне да запазите лютите люти чушки по-дълго без много проблеми.
Алгоритъм на действие:
- Сортира се, измива се, подсушава се върху хартиена кърпа, чилито се разрязва по дължина и се отстраняват семките.
- Чистата каша от лютите чушки се нарязва внимателно на ивици.
- Готовият продукт се опакова в пликове с цип и се съхранява във фризер.
При замразяване лютият чили запазва полезните си свойства до дванадесет месеца. Единственото предупреждение е, че размразените чушки не могат да бъдат замразени повторно, така че трябва да приготвите зеленчуци на порции, точно толкова, колкото е необходимо за приготвяне на едно ястие.
Бобови
Лютите чушки могат да се съхраняват на хладно и сухо място до три месеца. Можете да удължите срока на годност по няколко начина. Прочетете за съхранението на лют червен пипер Тук И тук.
Суха
Изсушената люта чушка запазва своята лютивост и полезни свойства до две години. За да изсушите правилно шушулките, трябва да се съберат на китки по три-четири парчета, завързани за стъблата със здрав конец, окачете да изсъхне на хладно и сухо място.
Сушете шушулките поне две седмици. Важно е чушките да не бъдат изложени на слънчева светлина или влага по време на сушенето.
Да замръзне
Подобно на чушките, лютите чушки могат да бъдат замразени.
За да направите това, шушулките се подлагат на шоково замразяване:
- шушулките се измиват, изсушават, нарязват на две части и се отстраняват семките;
- приготвеният продукт се нарежда на равен слой върху решетка или тава и се поставя във фризер (температура -18 ° C) за един до два часа;
- Вече замразените зеленчуци се подреждат на порции в торби с цип и се изпращат във фризера за по-нататъшно съхранение.
Capsicums могат да се съхраняват замразени до дванадесет месеца.
черен
Грешат онези, които вярват, че нищо не може да развали сушените зърна черен пипер.
За да може подправката да запази полезните си свойства възможно най-дълго (пиперът е богат на калций, желязо, фосфор, кератин и витамини B, C) и аромат, трябва да се изсипе в сух, чист стъклен или метален съд с плътно прилепващ капак.
В този вид, на тъмно и сухо място, зърната черен пипер могат да се съхраняват дванадесет месеца. Няма смисъл да съхранявате подправката по-дълго (продуктът губи своя аромат, етерични масла и витамини).
Вече смлян черен пипер също се съхранява в добре затворен съд, далеч от влага и други силно миришещи подправки.
Съвет
Колкото по-малко въздух остава в торбата със зеленчуци, толкова по-добре се запазват чушките във фризера. Дървените кутии и картонените кутии с перфорации са най-добрите контейнери за съхранение чушки в мазето, гаража или балкона.
Плътните, херметически затворени контейнери са подходящи само за фризери (важно е да се осигури циркулация на въздуха за продукта).
След което се съхраняват в хладилник. При температура от +5 °C пипер в тази форма остава свеж до три месеца.
Заключение
Вкусни и питателни ястия с чушки са възможни през цялата година. Достатъчно е да изберете най-оптималния метод, който ви позволява да запазите вкуса, външния вид и вкуса на пипера възможно най-дълго и стриктно да следвате всички препоръки, за да се насладите на питателния продукт по всяко време на годината.
