Няколко начина да съхранявате лютите чушки правилно и възможно най-дълго у дома

Лютият червен пипер е зеленчук, който се използва за добавяне на пикантност към ястията.

За да можете да използвате пипера дълго време след прибиране на реколтата, той трябва да бъде правилно приготвен.

Има много рецепти за съхранение на люти чушки - сушене, замразяване, консервиране и дори съхранение в суров вид.

Подготовка за зимно съхранение в апартамент

Чушките се берат както напълно узрели, така и кафяви. Ако е необходимо да замразите или изсушите зеленчук, тогава е необходимо да изберете напълно узрели плодове. Трябва да се берат шушулки без повреди или гниене и с дръжка.

Прибраната реколта трябва да се прегледа и сортира. Ако плодовете имат повреди (например пукнатини), тогава те се прибират смачкани, след отрязване на повредените участъци. Под формата на полуготови продукти измито и изсушено чили се изпраща за консервиране и замразяване.

Лютивината на една чушка се определя от нейната зрялост, която се съди по цвета. Наситените, изразени ярко червени и жълти цветове показват зрелостта на плода. Зеленият нюанс е характерен за зеленчук, който все още не е напълно узрял.

Особености

Лютите чушки, избрани за дългосрочно съхранение, в зависимост от състоянието на плодовете, се сортират според видовете бъдещи препарати.

Избраният тип обработка на зеленчуците влияе върху степента на острота на продукта. Източникът на горчивина в зеленчука са семената..

Ако препаратът изисква силна острота, те не се отстраняват. В същото време с течение на времето горчивината на черен пипер само ще се увеличи. Ако семената се отстранят, лютивината на пипера няма да се промени, оставайки на същото ниво през целия период на съхранение.

Благодарение на специалния химичен състав, лютите чушки практически не гният, тъй като естествената му горчивина също служи като консервант.

Свежо

Чилито се съхранява добре в хладилник. За да предотвратите развалянето на пипера, трябва да се измие, изсуши и постави в найлонови торбички, в който трябва да направите няколко малки дупки.

Това е необходимо, за да се предотврати натрупването на влага от кондензация вътре. Поставени в торба в отделението за зеленчуци, лютите чушки могат да се съхраняват няколко седмици.

Но той няма да може да лежи така цяла зима. Ако пиперът се съхранява просто в насипно състояние, тогава той може да лежи в хладилника няколко дни, след което ще започне да губи качеството и външния си вид. В условия на изба чилито може да се съхранява средно 1,5-2 месеца.

Основното е да се създадат подходящи условия:

• защита от светлина, особено слънчева светлина;
• температура на въздуха около +7-10?C.

За да направите това, цялото растение се изкопава и почвата се почиства. Самите зърна черен пипер не се отстраняват от храста. Цялото растение е окачено за ствола, така че корените да са на върха.В този вид чилито може да се съхранява на хладно в килер или мазе до 3 месеца.

Как да запазите лютите чушки свежи за дълго време, ще ви каже това статия за съхранение в хладилника - това.

Изсушени

Лютите чушки могат да се изсушат. В изсушен вид може да се съхранява дълго време - до следващата реколта.. Може да се суши цяла или натрошена.

Сушене на въздух

Естественото сушене включва разпределение на шушулките върху равна дъска, монтирана на добре проветриво място хоризонтално.

Отгоре зеленчуците се покриват с марля, за да се предпазят от насекоми и отломки.

При благоприятни условия, слънчево, сухо и топло време съхненето отнема 7-14 дни. Готовността се определя от крехкостта, придобита от плода.

Във фурната

В градски апартамент или при висока влажност навън, лют червен пипер могат да се сушат във фурната. Шушулките се измиват и подсушават с кърпа или салфетки.

Плодовете могат да се сушат цели или нарязани на парчета. В последния случай първо трябва да отрежете дръжката и да премахнете всички семена. След това плодовете се нарязват.

Процедура:

1. Чушката се разпределя върху тава на един слой.
2. Тавата за печене се поставя във фурната.
3. Задайте температурата на нагряване на фурната на +50 ° C. Вратата не е затворена плътно.
4. Периодично трябва да разбърквате пипера, за да изсъхне равномерно.

Сушенето във фурната отнема няколко часа.

Нанизване на шушулки

Лютите чушки могат да се сушат на цели шушулки, като се нанижат в областта на дръжката на дебел конец или въдица.Получените снопове трябва да бъдат окачени на топло място с добра вентилация. Средно пълното изсъхване става за 7-10 дни. След това зърната пипер се прехвърлят в платнена торба или друг съд и се съхраняват на сухо място.

Срок на годност на продукта - една година. След това време чилито започва да губи свойствата си. Чушка, нанизана на гирлянд, може да служи като оригинална украса за трапезарията.

Електрическа сушилня за зеленчуци и плодове

Използването на електрическа сушилня за обработка на реколтата от люти чушки опростява и ускорява процеса. За еднаква обработка е препоръчително периодично да сменяте нивата.

Замръзване

Замразете чили Може цели шушулки или нарязани. Продуктът може да се съхранява до една година. Чушките първо се измиват и подсушават.

Как да замразите люти чушки, прочетете Тук. Относно замразяването на люти чушки - видео:

Консервиране

Има много методи за консервиране на чили. Сред тях има рецепти както за зеленчукови смеси, така и за приготвяне на черен пипер като основен компонент на бъдещи ястия.

В масло

Една от най-простите рецепти за приготвяне на чили е използването на слънчогледово масло. Полученият детайл трябва да се съхранява на хладно място, защитено от светлина.

Процедура:

1. Изплакнете зрелите плодове.
2. Подсушете върху кърпа.
3. Отрежете опашките.
4. Разрежете шушулките по дължина.
5. Отстранете семките.
6. Поставете лютите чушки в чисти буркани
7. Добавете подправки (няколко зелени листа, няколко грахчета бахар и черен пипер).
8. Залейте с топло слънчогледово масло.
9. Навивам.
10. Оставете да престои поне 14 дни.

Слънчогледовото олио има свойството да запазва добре лютивината на чушките. След отваряне на буркана можете да използвате не само чушката за готвене, но и слънчогледовото масло, с което е напълнена. През времето, през което препаратът се влива, той придобива интересен аромат и пикантност.

С оцет

За мариноване трябва да подготвите:

• зрели чушки без повреди;
• дафинов лист (1-2 бр.);
• копър (малък куп);
• захар (6 супени лъжици);
• сол (3 супени лъжици);
• оцет (2 чаши);
• 10 зърна черен пипер.

Процедура за възлагане на обществена поръчка:

1. Измийте и подсушете чушките.
2. Сгънете го компактно в чист буркан, като се опитате да го напълните максимално.
3. На дъното сложете копър и дафинов лист.
4. Пригответе марината - кипнете 2 чаши оцет със сол, зърна черен пипер и захар.
5. Залейте чушките с маринатата, докато се покрият всички шушулки чили.
6. Навивам.

Мариноване на чили с винен оцет - на видео:

С чесън

За да приготвите чилито, трябва да го измиете и подсушите. Опашките се отрязват.

Необходими съставки за всеки буркан:

• Чили;
• 5 скилидки чесън;
• 2 чаши вода;
• 3 зърна черен пипер;
• 1-2 дафинови листа;
• китка копър;
• ? ч.л сол;
• ? чаша оцет.

Работен ред:

1. Сложете ситно нарязания чесън в буркан.
2. Отгоре се нареждат чушки.
3. Добавете копър, зърна черен пипер и дафинов лист.
4. Пригответе саламура от вода, оцет и сол.
5. Залейте го със саламурата от чили.
6. Стерилизирайте за 10 минути.
7. Навивам.

Друг метод за консервиране на чушки е на видео:

Полезни съвети

При приготвяне на люти чушки Следните експертни препоръки ще помогнат:

1. Препоръчително е да извършвате всички работи, свързани с лют пипер, с гумени ръкавици, за да предпазите ръцете си. Това е необходимо, така че сокът, който случайно попадне върху кожата, да не причини изгаряне.
2. Семената от чили, останали по време на приготвянето, придават пикантност на зеленчука.
3. Сушените люти чушки може да се смелят не наведнъж, а на порции според нуждите. В тази форма той не изпарява и няма да загуби своята пикантност.

Видео по темата на статията

За начините за съхранение на люти чушки - видео:

Заключение

Правилното съхранение на люти чушки ви позволява да използвате този пикантен зеленчук през цялата година. Ако този зеленчук е една от любимите ви подправки и закуски, можете да го приготвите по различни начини за зимата.