Препоръки от пестеливи домакини как да запазите лютите чушки свежи за зимата
През есента, когато зеленчуците са евтини на пазарите, пестеливите домакини правят запаси за зимата.
Горещите чушки са подходящи за съхранение в стандартен градски апартамент.
Поради наличието на специални вещества, отговорни за лютивостта на зеленчука, той не се разваля дълго време.
В тази статия ще ви разкажем как да запазите лютите люти чушки свежи за зимата.
Съдържание
Подготовка на зеленчуци за съхранение у дома
За дългосрочно съхранение изберете цели, плътни плодове с дебели стени. Пиперът не трябва да показва признаци на гниене, увреждане от насекоми или порязвания. Кожата трябва да е гладка и блестяща.
Разрешено е съхраняването на неузрели зелени чушки. Постепенно ще узрее и ще придобие желаната острота.
Методи
Пресните люти чушки трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Често срещани са няколко опции за съхранение. Как да съхранявате люти чушки в шушулки, ще ви кажа това публикация.
В хладилник
Свежа люта чушка няма да се влоши до 10-12 седмици при температура от +3 +5 градуса.
Сухите, чисти плодове се поставят в перфорирани найлонови торби или в пластмасови вакуумирани контейнери. Поставете продукта в отделението за зеленчуци.
По време на съхранение трябва да следите състоянието на зеленчука.. Ако в торбата се е образувал конденз, прехвърлете чушките в нова суха торба и попийте плодовете с хартиена кърпа. Прочетете още тук.
Във фризера
Лютите чушки (цели или нарязани на парчета), почистени от семките и дръжките, се пълнят в пликове или контейнери.
При температури под -18 градуса зеленчукът не губи свойствата си до 12 месеца. Не е необходимо да размразявате плодовете за готвене. Ще ви разкажа по-подробно това статия.
Това видео ще ви разкаже за замразяването на люти чушки за зимата:
На балкона, в хладен килер
Ако в апартамента има помещение, където е възможно да се поддържат ниски температури и влажност над нулата, пиперът се отвежда там. Плодовете се поставят в картонени или дървени кутии. Всеки слой е изолиран от своите съседи.
За тази употреба:
- чист сух пясък;
- плътна хартия (можете да я накиснете с восък или масло);
- пепел от печка;
- мека слама;
- дървени стърготини.
В банката
Пресните люти чушки се нареждат плътно в сух, стерилен буркан и се заливат с преварено (охладено до стайна температура) олио.
Контейнерът трябва да се напълни догоре и да се затвори плътно. Поставете буркана с масло и черен пипер на тъмно място.
Срок на годност при стайна температура до 2 месеца, в хладилник до шест месеца. Вместо олио, можете да използвате ябълков оцет, за да запарите плодовете чили.
В шушулки, нанизани на въже
За този начин на съхранение са подходящи плодове с дълги дръжки. Чушките се нанизват една по една на въже, като с него се връзват дръжките. В кухнята са окачени гирлянди от чушки, които предпазват от слънчевите лъчи.
Зеленчуците остават свежи до 10 дни, по-късно повяхва и изсъхва. Но сухият пипер се използва и за овкусяване на ястия.
Сушените плодове могат да се смилат в хаванче или кафемелачка, за да се получи пикантна, ароматна подправка. Съхранявайте праха в плътно затворен стъклен буркан.
Как се съхраняват лютите чушки - във видеото:
Полезни съвети
Люти чушки ще направи по-малко парене премахването на семките от плодовете. Те могат да се изхвърлят, преди да поставите зеленчука във фризера или да добавите масло.
Вакуумните торбички и контейнери помагат на зеленчуците да останат свежи по-дълго, независимо от начина на съхранение. Чрез изпомпване на въздуха от контейнера процесът на размножаване на бактерии практически спира.
Плодовете, които са започнали да се влошават, могат да бъдат изсушени или приготвени като традиционна кавказка подправка.
За това ще ви трябва:
- 1 кг плод чили;
- 2-3 скилидки чесън;
- сол - половин супена лъжица;
- 0,5 чаши растително масло;
- магданоз, босилек;
- 150 мл ябълков оцет.
Целите чушки се набождат с дървена клечка за зъби, за да може маринатата да проникне вътре. Смесват се със сол и смлени през месомелачка чесън и билки, оставят се да се мариноват 2 часа.
Загрейте олио и оцет в тенджера до кипване. Чушките, поставени в чисти стерилни буркани, се заливат с марината и се навиват с ламаринени капаци. Съхранявайте подправката на хладно и тъмно място.
За да имате винаги под ръка прясна люта чушка, можете да засадите семена от стайни сортове в обикновена саксия за цветя. Зеленчукът е непретенциозен, цъфти обилно и дава плодове у дома през цялата година. Можете да разберете как да запазите люти чушки за зимата тук.
Заключение
Лютите чушки могат да се съхраняват в хладилник и на стайна температура до 10 седмици. Срокът на годност се влияе от целостта на плодовете, чистотата на опаковката и постоянството на температурата и влажността в склада.
Лютите чушки запазват вкуса си във фризер до една година. Сушените зеленчуци могат да се съхраняват до 2 години, свойствата на подправката не се губят. Потопеният в масло черен пипер предава част от топлината на течността. Този зеленчук може да се използва в салати.
