Забележка за домакините: как правилно да замразите чушки за дългосрочно съхранение
Замразяването на чушки е най-добрият начин да гарантирате дълъг срок на годност на продукта.
Освен това при замразяване не само запазва вкуса и аромата си, но и увеличава количеството полезни микроелементи.
По-нататък ще ви кажем как да замразите чушки, чили и черен пипер за зимата.
Съдържание
Може ли да се замрази във фризера за зимата?
Замразяването на пипер, колкото и да е странно, само влияе върху свойствата му към по-добро. Но в същото време продуктът ще се наслаждава на вкус, сочност и аромат само ако замразяването е извършено правилно.
Няма място за притеснение от това, тъй като при съхранение на чушките във фризера всички полезни вещества се запазват. Това са витамини А, групи В, Е, Р, С, К. А също и минерални соли, въглехидрати и фибри. И характерното е, че цялата гама от полезни компоненти се съдържа във всички сортове на тази невероятна култура, която понася добре замръзване.
Освен това трябва да се отбележи, че:
- методът ви позволява да запазите продукта годен до година и половина;
- вкусът и мирисът се запазват напълно след размразяване;
- Дори цветът и формата на зеленчука остават непроменени, което не може да се очаква при сушене и консервиране.
За разлика от други видове заготовки за зимата, при замразяване в максимални количества се запазват всички полезни свойства на зеленчука. Докато при ецване и други видове консервиране, които задължително включват продължителна топлинна обработка, те практически се унищожават. В същото време вкусът на продукта, който така искате да запазите, също се променя.
След като сте оценили всички положителни аспекти на замразяването на продукта, трябва да дадете предпочитание на този метод за подготовка за зимата. В полза на това говори и фактът, че процедурата е лесна за изпълнение, както и спестява време.
Как да замразим?
Има два основни начина за замразяване на шушулките за зимата - цели или нарязани. на свой ред рязане позволява няколко опции:
- сламки,
- на филийки,
- кубчета,
- пръстени.
Използването на всеки метод зависи от вида на плодовете и целта за по-нататъшно използване на продукта.
български
Този сорт може да бъде замразен по всякакъв начин, тъй като в бъдеще цели чушки могат да се използват за пълнеж и нарязани с всички изброени варианти, добавяни към салати, пържени ястия и като гарнитура към основни ястия.
Пресни за пълнене
За да подготвите чушките за зимата, трябва да изберете цели, еластични и здрави плодове, които не са повредени от разваляне. Те могат да бъдат различни по цвят и размер.
Процедурата за подготовка за съхранение е следната:
Зеленчуците се измиват обилно в студена вода, за предпочитане течаща.- Поставете в гевгир, за да се отцеди останалата вода. Можете да го поставите върху кърпа и да го оставите да изсъхне.
Сухите шушулки ще запазят формата си през целия период на съхранение, докато мокрите шушулки се залепват една за друга и се повреждат при размразяване.
- Внимателно отрежете капачетата с дръжката и отстранете семките.
- След това, за да спестим място във фризера, нареждаме чушките една върху друга на пирамида. Тоест вкарваме по-малък екземпляр в най-голямата чушка и така нататък, докато дължината не надвишава ширината на найлонова торбичка. Всяка пирамида поставяме в отделна торбичка, освобождаваме въздуха от нея, завиваме добре и я прибираме във фризера.
Зеленчуците, приготвени по този метод, няма да се слепят, да загубят формата си или да загубят цвета и вкуса си. По желание може да замразите и овкусените с кайма чушки. Недостатъкът е, че заемат много място.
Парчета
Белият пипер се различава от другите сортове по това, че се яде под различни форми. Следователно има смисъл зеленчукът да се замразява в нарязана форма.
Допълнителни действия:
- Нарязваме по произволен начин предварително измитите и подсушени зеленчуци, на които са почистени дръжките и семките. Всички видове разфасовки са подходящи за салати. Можете дори да използвате големи резени. За супи е по-добре да използвате сламки или кубчета. За пица можете да нарежете на пръстени или половин пръстени.
- Важно е нарязаните парчета да не се слепват при замразяване, затова първо ги поставете в торба и ги заредете във фризера за 20 минути.
- След това поставяме леко замразените парчета в пластмасов съд и ги поставяме във фризера за съхранение.
Формата на разреза не е от значение и по никакъв начин не влияе на вкуса и свойствата на чушката. Предназначението му е да украсява готови ястия.Но основното предимство на замразяването на парчета е спестяването на място във фризера. Българските чушки, набрани на парчета, се белят по-лесно от зърната, ако първо ги нарежете наполовина.
2 начина за замразяване на чушки за зимата - във видеото:
Чили
Този вид пипер е пикантен. Много е горещо. Затова се препоръчва да се носят ръкавици при работа с люти чушки. Има два метода за замразяване, които можете да използвате: нарежете на парчета и замразете цели.
Цели шушулки
Използването на този метод елиминира възможността от изгаряне от люти чушки по време на нарязване.
Методът има и своите предимства пред сушенето на шушулките. По време на процеса на сушене чилито губи формата си и може да загуби цвета си.. Това няма да се случи, ако замразите шушулките.
Това е най-простият и лесен вариант за дългосрочно съхранение на чили. Старателно измитите и добре подсушени чушки се нареждат в съд за съхранение. Това може да бъде пластмасов контейнер или найлонова торбичка с цип.
Бърз
Това е най-често срещаният и популярен метод. За тази цел:
- лютите чушки се нарязват на ивици или пръстени;
- подредени на един слой върху тава, лист за печене или дъска за рязане;
- поставете във фризера да замръзне за 30 минути;
- след това замразеният продукт се поставя в торбичка със закопчалка.
Това видео ще ви разкаже за замразяването на люти чушки за зимата:
Бобови
Замразяването на лют червен пипер също е възможно само за по-късно добавяне към месни или рибни ястия.Поради изключителната си острота и не твърде големия обем, няма да е възможно да го напълните. Но както и другите сортове пипер, можете да ги замразите цели или като ги нарежете на парчета.
Алгоритъмът на действията практически не се различава от описаните по-горе процедури. а именно:
- Изберете за замразяване само узрели и качествени шушулки - без петна, включвания и с равномерен цвят.
- Измийте добре под течаща студена вода и подсушете с кърпа.
- Плодовете могат да се оставят със семената, които съдържат капсаицин, който придава топлината на лютите чушки, или да се отстранят.
Препоръчително е да замразите лютите чушки на порции, за да не излагате целия готов продукт на топлина. Методите за рязане и замразяване и контейнерите за съхранение са подобни на методите, описани по-горе.
Черен грах
Теоретично тази процедура е напълно осъществима.. Основната трудност е закупуването на висококачествени суровини на пазара.
Останалите манипулации няма да се различават от замразяването на други сортове зеленчуци. Това елиминира необходимостта от предварително изплакване и сушене.
Все пак трябва да се отбележи, че е невъзможно да се смила замразен черен пипер, той се смила добре само в изсушена форма. Що се отнася до добавянето на цял грах към ястията, няма проблеми.
Как да размразите правилно?
Ако замразените чушки се използват за пълнене или добавяне към салата, тогава първо трябва да се остави в хладилника за 1-2 часа, след това добавете към храна или други неща.
Когато се добавя към супа, зеленчукова яхния или други ястия, изискващи термична обработка, пиперът не трябва да се размразява.
Колко време мога да съхранявам във фризера?
Деликатен, вкусен и ароматен продукт, за съжаление, дори в хладилника бързо се влошава. Почти единственият метод, който може да запази всички полезни свойства, вкус, цвят и аромат на плодовете, е замразяването.
Във фризера, при спазване на всички препоръки за подготовка на продукта за дългосрочно съхранение, Срокът на годност на зеленчука достига от 12 до 15 месеца. Но е напълно достатъчно да използвате замразени продукти от есента до новата реколта.
Какъв е най-добрият начин за използване на замразени зеленчуци?
Използването на замразени чушки е ограничено само от въображението на домакините и вкусовите предпочитания.
Любимо ястие си остават пълнените шушулки, за които са подходящи само сладки чушки. Що се отнася до чушките от всички изброени сортове, те се използват за салати, добавят се към супи, зеленчукови яхнии и пица.
Основното нещо е правилното размразяване на приготвените продукти. За плънка и салати - с предварително размразяване в хладилник. За топли ястия можете да го добавите направо от фризера.
Съвет
Като следвате прости съвети, можете правилно да подготвите чушки за дългосрочно съхранение. Ето важни препоръки:
За да предотвратите залепването на замразени парчета и цели плодове един за друг, не забравяйте първо леко да ги замразите, като ги поставите върху поднос и едва след това ги сложете в торби или контейнери.- За замразяване трябва да изберете само пресни зеленчуци с високо съдържание на сок, който съдържа най-много витамини и хранителни вещества.
- След като сте закупили пресни чушки, не трябва да отлагате процедурата за замразяване, така че продуктите да не загубят свойствата си.
- За съхранение на парчета е препоръчително да изберете плодове с дебели стени. А за плънката - със стени със средна дебелина.
- Развалените или натъртени зеленчуци ще променят вкуса и външния вид на готовото ястие към по-лошо.
Заключение
Приготвяйки достатъчно количество пипер през есента, можете да се насладите през цялата година до новата реколта с вкусен и здравословен продукт. Особено важно е, че освен вкус, замразеният пипер запазва всичките си полезни свойства.
