Лук

Лукът е полезен продукт, който се запасява за бъдеща употреба през есента. Не е нетраен зеленчук, така че с правилния подход може да издържи до затопляне.

Прочетете статията за това как правилно да подготвите зеленчуците за дългосрочно съхранение, как и при какви условия да съхранявате лука през зимата, за да не загубите реколтата.

Подготовка за дългосрочно съхранение

Срокът на годност на лука зависи от това колко добре е подготвен за съхранение.

Разновидности

Сортът е от решаващо значение по отношение на съхраняемостта Лука. Той определя колко дълго зеленчуците могат да останат физиологично латентни, тоест да останат свежи, да не покълнат или да изгният.

Те включват:

• Бесоновски;
• Щутгартер Ризен;
• Орион;
• Спаски;
• Стригуновски;
• Арзамасски и др.

Полусладките сортове с бели и червени люспи се съхраняват по-лошо. Те трябва да се използват преди края на зимата. Не можете да поставите различни видове лук в един контейнер за съхранение.

Условия

Лукът има определени изисквания към условията на съхранение. Има две възможности:

1. При температура от -1...+3 градуса, в сутерена или избата.
2. При температура от +18...+22 градуса, в домашни условия.

Ако лукът ще се съхранява в мазето, трябва да се погрижите за чистотата на стаята. Почиства се от отломки, всички миналогодишни растителни остатъци се отстраняват и се проветряват в продължение на няколко дни. Стените са обработени с гасена вар, която унищожава спорите на плесените и бактериите.

Високата влажност се бори с дървени стърготини или вар. Няколко контейнера се пълнят с избрания адсорбент и се поставят в мазето или сутерена. Те ще абсорбират излишната вода.

Не забравяйте да осигурите подходяща вентилация. Ако е слаб, тогава на вентилационните отвори се монтират допълнителни вентилатори.

Той ще ви каже при каква температура трябва да съхранявате лука. това публикация.

Кое е по-добро?

Лукът може да се съхранява по няколко начина:

1. В плитка. За да го тъкат, те използват собствени пера от лук, които не се подрязват след изсушаване. За да се запази сигурно плитката, тя се укрепва с канап.
2. В чорапи или найлонови чорапогащи. Те са пълнени с крушки и окачени на тавана.
3. В ленени торби или мрежи.
4. В дървени кутии.
5. В пластмасови решетъчни контейнери.
6. Насипно на пода в апартамента. Първо трябва да се покрие с вестници.
7. В плетени кошници.

Независимо от избрания контейнер, трябва да осигурите адекватна вентилация на лука. Когато се съхраняват в торби или чорапогащи, зеленчуците трябва да бъдат опаковани с тегло 3-4 кг. Ако реколтата се съхранява в насипно състояние, дебелината на слоя не трябва да надвишава 30 cm.

В никакъв случай лукът не трябва да се съхранява в найлонови торбички.

Съседи

Лук в съседство може да се съхранява само с тиква и чесън. Тези култури имат идентични изисквания към условията на околната среда. Те не вредят на луковиците и не се развалят, когато са близо до тях.

Можете да научите как да съхранявате лук и чесън заедно Тук.

Обработка на реколтата

След прибиране на реколтата се почиства внимателно от почвата, без да се потупва, за да не се повреди главата. Алгоритъм за по-нататъшни действия:

1. Изсушете луковиците. Те се поставят върху равна повърхност или точно върху градинския парцел и се оставят за 2 дни.

   Зеленчуците се сушат в апартамент, в селска къща или на тавана. Те трябва да останат там още 2 седмици.

2. Подстрижете шиите и корените. За да се увеличи ефективността на тази процедура, те могат да бъдат подпалени.
3. Сортирайте луковиците. Всички повредени и болни екземпляри трябва да бъдат отстранени. Те се използват първи.
4. Сортирайте зеленчуците по размер. За дългосрочно съхранение се избират средно големи плодове, не много големи и не много малки.

Ако реколтата се съхранява в плитки, тогава перата не се отрязват. След изсушаване те се използват като основа за тъкане.

Как правилно да съхраняваме през зимата?

Лукът може да се съхранява у дома или в мазето. В апартамента се намира:

• килер,
• в хладилник,
• на лоджията,
• или в хола под леглото.

Избата е по-подходяща за зимуване на зеленчуци, но не винаги е възможно да се постигнат оптимални условия.

Вкъщи

У дома лукът може да се съхранява при температура не по-висока от +22 градуса. В противен случай ще започне да расте бързо. Зеленчуците не трябва да се поставят в кухнята, тъй като е твърде топло за тях.

Ако нямате килер, можете да постелете пода под леглото си с вестник и там да оставите лука на едро. По този начин няма да заема допълнително място.

Можете да научите за начините за съхранение на лук у дома тук.

В хладилник

Не е възможно да съхранявате лук в големи количества в хладилника. Той е твърде влажен и топъл, поради което започва бързо да пониква и да се влошава.

Ето защо кореноплодните зеленчуци се съхраняват в малки количества в отделението за зеленчуци, поставяйки ги в хартиен плик.

Част от реколтата може да бъде замразена. Почиства се, измива се на течаща вода, нарязва се на кубчета или кръгчета и се поставя в затворен плик.

Размразете количеството лук, необходимо за готвене. Многократното замразяване е неприемливо.

Можете да научите как да съхранявате лука в хладилник от това статии.

На балкона

Ако лоджията е остъклена и изолирана, тя е идеална за съхранение на реколтата. За тази цел не се използват открити балкони.

Зеленчуците се поставят в картонени кутии или други подходящи контейнери и се поставят на лоджията. За да не замръзнат, можете да ги покриете с одеяло.

В мазето или мазето

Лукът се съхранява в мазето или мазето, докато времето се затопли. Основното е, че стаята отговаря на 3 основни принципа:

• беше дезинфекциран и чист;
• поддържа стабилна температура на въздуха от -1...+3 градуса, а влажността не надвишава 70%;
• Беше осигурена достатъчна вентилация.

Как да съхранявате лук в изба или мазе, прочетете Тук.

Срок на годност на лука

Срок на годност на лука зависи от температурата на въздуха и начина на съхранение:

• при температура от +18 градуса - шест месеца;
• в хладилник – 30 дни;
• в мазето при температура от 0...+3 градуса - до 9 месеца;
• в изсушен вид - до една година;
• в шиш - до шест месеца.

Можете да научите как да запазите обеления лук за дълго време от това статии.

Характеристики за комплекти лук

Комплектите лук се съхраняват при температура от 0...-3 градуса или над +25 градуса. При такива условия той не влиза в стрелката. Преди да го изпратите за зимата, луковиците трябва да бъдат сортирани и изсушени.

Не трябва да изсипвате семената в найлонови торбички.. Контейнерът трябва да пропуска въздух. Това могат да бъдат найлонови чорапи, ленени торби или хартиени торби.

Той ще ви каже как да съхранявате лук сови у дома. това статия.

Нюанси за праз

Празът се съхранява в хладилник в чекмеджето за зеленчуци. Поставя се в найлонови пликове, в които се правят дупчици, за да не се задушат зеленчуците. Можете да поставите реколтата на балкона, като я покриете с топло одеяло.

Как да съхранявате праз у дома, прочетете Тук, за съхранение в мазе или мазе - тук.

Как да съхраняваме пресни зеленчуци?

Съхранявайте пресен зелен лук в хладилник. Няма нужда да го миете.

Перата се увиват в хартия и се поставят в найлонови торбички с отвори за вентилация. и го поставете в чекмеджето за зеленчуци. В тази форма продуктът остава годен за консумация в продължение на месец.

Друга възможност за прибиране на реколтата от зеленчуци е нарязването и замразяването им. Във фризера запазва свежестта си около 12 месеца.

Прочетете за съхранението на зелен лук в хладилника тук, за начините за приготвяне на зелен лук за зимата - Тук.

Алтернативни методи: мариновани, сушени, осолени

Лукът може да се маринова. Процедура:

1. Главите се обелват, измиват и нарязват.
2. Поставете продукта в стерилни стъклени буркани.
3. Добавете подправките и залейте с марината.
4. Затворете бурканите с железни капаци.
5. Поставете ги на студено.

Лукът може да се маринова в собствен сок. Алгоритъм на действие:

1. Почистете лука от люспите, нарежете на кръгчета и омесете със сол.
2. След 15 минути го поставете в стерилни буркани.
3. Затворете капаците и ги поставете в мазето за съхранение.

За 2,5 кг лук ще ви трябват 0,4 кг сол. По желание може да добавите 100 мл оцет.

Измитият и нарязан лук може да се изсуши. Има няколко начина да го приготвите:

1. В електрическа сушилня.
2. Във фурната.

След изсушаване го съхранявайте в чисти стъклени буркани или хартиени пликове.

Какви трудности може да срещнете?

Основният проблем, който може да срещнете, е увреждането на главите от гниене на врата.

За да предотвратите това да се случи, необходимо е стриктно да се спазват условията за съхранение на реколтата, като се отстраняват всички повредени плодове. Борбата с влагата се извършва чрез редовно проветряване на помещението.

Дъното на зеленчуците също може да изгние. За да се предотврати повреда на реколтата, нейното коренище се изгаря, преди да се изпрати за съхранение.

Прочетете защо лукът гние по време на съхранение и как да го избегнете. Тук.

Заключение

Съхраняването на лук е лесно. Основното нещо е да го подготвите правилно и да организирате подходящи условия: температура на въздуха от 0 до +3 градуса или от +18 до + 22 градуса. Стаята не трябва да е влажна или мръсна. Спазването на основните принципи ще ви позволи да запазите реколтата преди настъпването на топлината.