Няколко варианта за запазване на зеления лук за дълго време

Зеленият лук е богат на полезни вещества, които остават в него при правилно съхранение.

Има няколко начина за спасяване на реколтата, така че изборът на правилната опция не е труден.

В тази статия ще ви разкажем как да запазите зеления лук за зимата у дома, пресен, сушен или замразен.

Подготовка за зимно съхранение у дома

За дългосрочно съхранение се избират здрави зеленчуци, които не са повредени. При повечето методи за прибиране на реколтата зелените не трябва да се мият - просто изтръскайте перата и почистете буците пръст със суха кърпа.

Преди да се изпрати за съхранение, реколтата трябва да бъде сортирана. Първо могат да се използват повредени зеленчуци.

Ако технологията за прибиране на реколтата изисква зеленчуците да са чисти (например за замразяване), лукът се измива в леген и след това се изсушава на въздух.

Избор на контейнери

В зависимост от условията, при които планирате да съхранявате лука, избор на подходящ контейнер:

• за хладилник - стъклени буркани, хартиени и найлонови торбички;
• за фризер - контейнери и торби, устойчиви на ниски температури;
• за мазето и балкона - кашони, чували и др.

Целофановите торбички често се използват за съхранение на зеленчуци.. При температури от 0°C и по-високи са подходящи всякакви опаковки, предназначени за хранителни продукти. Но при замразяване е препоръчително да използвате контейнери, предназначени за фризери.

Методи

Зеленият лук е зеленчук, който е взискателен по отношение на условията на живот. Температурата на околната среда и качеството на самите зеленчуци пряко определят колко дълго могат да се съхраняват, като същевременно запазят полезните си качества.

Пресни на стайна температура

При стайна температура зеленият лук запазва свойствата си само за няколко дни (максимум 3-5). За да се предотврати увяхването на листата, трябва да се осигури достатъчно влага.като изберете един от методите:

У дома зелените не трябва да се поставят близо до източници на топлина или на пряка слънчева светлина.

В хладилник

Пресният зелен лук може да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци. Преди да поставите продукта на студено, той не трябва да се мие.

Ако зеленчуците са твърде мръсни, можете да ги почистите от пръстта със суха кърпа.

Температурата в хладилника е оптимална за запазване на продукта до 2 месеца:

• при +3 ° С продължителността на съхранение е до 20 дни;
• при 0°C – до 60 дни.

Има няколко метода такова съхранение е просто на рафта на хладилника:

• в стъклен буркан (до 30 дни);
• в найлонов плик (до 45 дни);
• на хартия (14-20 дни);
• в торба с влажна кърпа (до 30 дни).

Можете да научите повече за съхранението на зеления лук в хладилника. тук.

Във фризера

Добре приготвен и замразен зеленчук може да се съхранява до следващата реколта в продължение на много месеци. Но в същото време трябва да се изключи размразяването и повторното замразяване на зеленчука.

За да замразите, трябва да направите следното:

1. Измийте добре лука.
2. Суха.
3. Нарежете на ситно.
4. Поставете детайла в контейнери или специални торби.

Обикновените торбички могат да се повредят, тъй като стават крехки при ниски температури

Това видео ще ви покаже как да замразите зелен лук за зимата:

В мазето

Зеленият лук може да остане свеж в мазето до един месец. Тази опция е подходяща за прясно изкопан зеленчук, който има сочни пера без повреди.

1. Разделете перата от лук на връзки и ги съхранявайте в найлонови торбички, които се поставят на рафтове.
2. Покрийте пластмасови решетки или дървени кутии с филм и поставете реколтата.
3. Напълнете дървени кутии с високи страни с готови зеленчуци в торби, така че луковиците да са отдолу, а перата да са отгоре.

На балкона

Можете да съхранявате лук на балкона само ако температурата навън не е паднала под 0°C.

Като контейнери обикновено се използват кутии, облицовани с полиетилен. Срокът на годност се определя от метеорологичните условия - до замръзване.

При слабо отрицателни температури на въздуха кутиите могат да бъдат покрити със стари одеяла отгоре или организирайте друга изолация. Периодично ще трябва да сортирате запасите, тъй като е възможно гниене. При добра изолация лукът ще може да лежи на балкона дори до -10°C.

Нарязан зеленчук

Ако зеленият лук се накълца, срокът му на годност значително намалява. На стайна температура - до два часа, в целофан в хладилник - до 12 часа.

Можете да удължите времето за съхранение по следния начин:

1. Поставете нарязаните билки в стъклен буркан.
2. Изсипете растително масло.
3. Поставете в хладилника.

Най-добрият вариант е да използвате продукта в близко бъдеще или да го замразите за зимата. Ако няма много лук, можете да го замразите в малки форми, например, предназначени за лед. В този случай продуктът ще бъде разделен на отделни порции.

Сушене: всички опции

Сухият зелен лук запазва голяма част от полезните си свойства. Предимствата на тази обработка:

• компактно съхранение;
• запазване на продукта в продължение на две години;
• Лекота на използване;
• запазване на полезните качества;
• не изисква условия за съхранение.

Сушене на зелен лук може да се направи по един от следните начини:

1. Използване на електрическа сушилня.
2. Във фурната.
3. На открито.

За да приложите всеки метод на сушене, трябва:

1. Сортирайте зелените. Ако има повредени участъци, те трябва да бъдат отрязани.
2. Изплакнете.
3. Изсушете на въздух.
4. Нарежете на ситно.

Можете да съхранявате сушени зеленчуци в различни контейнери:

• стъклени буркани;
• пластмасови контейнери;
• платнени чанти и др.

На открито

Този метод е един от най-простите варианти за приготвяне на зелен лук за бъдеща употреба. За да изсъхне, ще ви трябва бяла хартия без рисунки или текст.

Разстила се на сянка. Подготвените зеленчуци се подреждат на един слой.

Удобно е да се изсуши, като се покрие сито с хартия. С тази опция няма да има страх, че сушещият лук ще се разпръсне из цялата къща от най-малкото течение и ще се поддържа добра вентилация. Покрийте зелените за сушене с марля отгоре, за да ги предпазите от насекоми и прах.

Дебелите стебла на лука не са подходящи за сушене на въздух, тъй като не се изсушават добре и дори могат да се развалят.

Във фурната

Сушенето на зелен лук във фурната не е трудно. Температурата е настроена на ниска - около +50°C. Лукът се изсипва върху тава за печене на тънък слой. След 2-3 часа, в зависимост от дебелината на издънките, той ще изсъхне напълно.

Как да изсушите зелен лук за зимата, видео рецепта:

В електрическа сушилня

В зависимост от дебелината на парчетата лук се определя температурата, при която се суши. В този случай трябва да се уверите, че температурата не е по-висока от +70 ° C, тъй като при по-високи температури полезните вещества ще бъдат унищожени.

9 препоръки

Запазете зеления лук Тези съвети ще помогнат:

1. Замразените или сушени зеленчуци ще спестят време в процеса на готвене, тъй като са напълно готови за употреба - измити и нарязани.
2. Най-компактният метод за съхранение е в изсушена форма. Лукът ще заема 10 пъти по-малко място от пресния.
3. Когато се съхраняват в мазе, на балкон или в хладилник, зелените трябва да се сортират често, като се отстраняват изгнили или изсъхнали пера.
4. Резките температурни колебания значително намаляват срока на годност на зеленчуците.
5. За съхранение не трябва да смесвате зелен и лук или други видове лук, тъй като те изискват различни условия.
6. Замразеният продукт запазва характерния си яркозелен оттенък, но отстъпва по аромат на изсушения продукт.
7. Можете да бланширате лука преди замразяване. След това трябва да се охлади, изсуши и едва след това да се постави във фризера.
8. Когато съхранявате цял зелен лук, перата не трябва да се компресират, огъват или подрязват.
9. Алтернативен начин за използване на зелен лук е мариноването и мариноването.

Важна информация за съхранението на лук е предоставена в дадено раздел.

Заключение

Зеленият лук е здравословен продукт, който служи като средство за профилактика на вирусни заболявания и обогатява вкуса на голям брой ястия. При добра организация на процеса на съхранение, зелените могат да бъдат на масата дълго време.

За да направите това, е необходимо да се вземат предвид съществуващите условия и да не се нарушава технологията на обработка на зелен лук, предназначен за дългосрочно съхранение.