Няколко начина да запазите обеления лук за дълго време

Небеленият лук се запазва доста добре дори в домашни условия на стайна температура.

Но ако го почистите, срокът на годност бързо намалява, водейки броене на часовника.

За да не се налага да изхвърляте обеления лук, трябва да знаете как да го консервирате.

Възможни проблеми

Естествената кора на зеленчука е надеждна защита. Ако се отстрани, кореноплодът изсъхва много бързо.

Понякога при готвене вече обелена глава лук остава неизползвана и се нуждае от специална обработка. Горният слой на зеленчука започва да изсъхва и изсъхва, когато е изложен на въздух.

Методи за съхранение у дома

Съхранението на луковици без горни люспи трябва да гарантира:

• запазване на полезните свойства на продукта;
• привлекателен външен вид;
• възможност за последваща консумация на продукта.

Такъв лук може да бъде изпратен за съхранение не само когато допълнителна глава е била случайно почистена, но и когато се планира да се използва като запас. Пример за това е замразяването в торби или контейнери с капак.

Условията за съхранение се избират, като се вземат предвид количеството обелени зеленчуци и планираната по-нататъшна употреба по отношение на обема и времето.

В хладилника: 6 прости решения

Ниската температура в хладилника ви позволява да съхранявате обелен лук в него, използвайки един от следните методи:

1. Увийте лука плътно в стреч фолио. В този вид може да се съхранява в хладилник до 5 дни.
2. Съхранявайте лука в купа със студена вода. Водата трябва да се сменя на всеки няколко дни.
3. Поставете лука в плътно затворен пластмасов съд. Тази опция е подходяща за съхранение през деня.
4. Мариноване на кореноплодни зеленчуци, нарязани на пръстени или половин пръстени. Като марината се използва разтвор на оцет с добавяне на малко количество захар и сол.
5. Съхранение на сол. За да направите това, поставете отрязаната страна на лука върху сол, поръсена върху чинийка и го поставете в хладилника.
6. Смазването на разреза с масло ще помогне да се запази зеленчукът в затворен съд за няколко дни и в отворен контейнер за един ден.

Недостатъци на този метод:

• Необходимо е да използвате херметически затворени контейнери, за да предотвратите разпространението на аромата на лук в хладилника;
• изисква място за контейнер в хладилника;
• времето за съхранение е ограничено;
• Вкусът на зеленчука може да бъде повлиян от допълнителна обработка (използване на сол, оцет и др.).

Замръзване

Ако лукът няма да се използва скоро, може да се замрази. Сгъната е така, че да се използва бързо, удобно и без усложнения. Най-добре е натрошен, опакован на малки порции.

За да направите това, трябва да действате съгласно следния алгоритъм:

1. Измийте лука.
2. Суха.
3. Нарежете ситно.
4. Разстелете на един слой и замразете както е. След това парчетата могат да се изсипят в контейнер или торба.

Предимствата на такова съхранение:

• запазване на значителна част от хранителните вещества;
• спестяване на време в процеса на по-нататъшна употреба при приготвяне на ястия;
• възможност за дългосрочно съхранение.

минуси:

• загуба на някои хранителни вещества;
• има нужда от доста голям фризер;
• Замразените зеленчуци в сравнение с пресните са подходящи за приготвяне на по-малко ястия;
• Фризерът трябва да бъде оборудван с непрекъсваемо захранване, за да се предотврати непланирано размразяване.

Сушене

Удобно е да изсушите зеленчуците по един от следните начини:

1. Във фурната.
2. Използване на електрическа сушилня.

По време на процеса на сушене пресният лук отделя доста силен специфичен аромат. Организирането на добра вентилация, използвайки например качулка, до известна степен ще помогне за решаването на проблема.

Процесът на организиране на сушене на зеленчуци:

1. Измийте кореноплодни зеленчуци.
2. Суха.
3. Нарежете на тънки половинки, така че парчетата да изсъхнат равномерно и добре.
4. Поставете върху решетка за сушене или лист за печене на един слой.
5. Задайте температурата на сушене на около +50 ° C.
6. Продължете да сушите 3-4 часа, като периодично обръщате лука.
7. Поставете в контейнери, подготвени за съхранение.

Ако трябва бързо да изсушите лука, тогава Можете да използвате друг метод:

• измиване на зеленчуци;
• залейте с вряща вода;
• изсушете при по-висока температура, около +70 ° C;
• понижаване на температурата с 20 ° C;
• задръжте, докато влагата се изпари напълно.

• запазване на реколтата;
• компактно поставяне на детайла;
• спестяване на място - заема малко място по време на съхранение (повече от 10 пъти по-малко в сравнение с пресни зеленчуци);
• лекота на по-нататъшна употреба;
• дълго време за съхранение.

недостатъци:

• лукът, обработен по този начин, не е подходящ за приготвяне на всяко ястие;
• силен аромат по време на процеса на сушене на зеленчуци;
• Изсушаването на всяка партида отнема няколко часа;
• загуба на някои полезни вещества в сравнение с пресен лук.

Срокове

Лукът без кори не е предназначен за дългосрочно съхранение. Ако зеленчукът не е нарязан и обработен, тогава не трябва да се съхранява повече от един ден.

Нарязан, но неподложен на термична обработка, лукът може да се съхранява до ? дни. За по-дълго съхранение зеленчукът трябва да бъде обработен, например замразен или изсушен.

След допълнителна обработка лукът трябва да се съхранява при подходящи условия:

1. Замразени – до една година във фризер, без периодично размразяване.
2. Изсушени – до 2 години в затворени опаковки и ниска влажност.
3. Поставя се в хладилник – от няколко часа до няколко дни, в зависимост от метода.

5 препоръки

Съветите за съхранение ще ви помогнат да се справите със задачата ефективно и просто:

1. Няма нужда да се опитвате да спасите куцащи или повредени обелени лукчета.
2. Може да се замразява не само прясно нарязан лук, но и пържен, включително с моркови, като дресинг за първи ястия и задушаване на месо със зеленчуци. В последния случай се поставя във фризера след охлаждане.
3. Ако обеленият кореноплод не се планира да се използва за готвене в рамките на няколко часа, трябва незабавно да се погрижите за неговото съхранение.
4. Обеленият лук, поставен в хладилника, няма да излъчва неприятна миризма, ако използвате специален съд или такъв, който се затваря плътно.
5. Ако е възможно да съхранявате лука в люспите през зимата, тогава е по-добре да не го белите.

Полезна информация за методите и условията за съхранение на лук е представена в това раздел.

Заключение

Консервирането на вече обелен или дори нарязан лук е напълно възможно у дома. В зависимост от обема на лука и необходимата продължителност на съхранение, можете да изберете един от начините за запазване на зеленчука: от няколко часа до няколко месеца.