Бележка за пестеливите домакини: как да съхранявате праз у дома?

Празът е един от най-ценните зеленчуци, отглеждани по света. Богат е на витамини от група В, аскорбинова киселина, желязо, фосфор и калций.

За да извлечете максимална полза от него, трябва да го консумирате пресен.

Прочетете статията за това как правилно да съхранявате праза през зимата у дома, така че да не се развали и как да подготвите зеленчука за съхранение.

Как правилно да се подготвим за съхранение у дома през зимата?

Беритбата трябва да се извърши преди настъпването на студеното време, при слънчево и сухо време.. След като лукът бъде изваден от градината, те веднага започват да го подготвят за съхранение:

1. Внимателно отърсете пръстта от стъблата и ги оставете в градината за 2 часа.
2. Сортирайте лука, като премахнете развалените и изгнили екземпляри.
3. Корените на луковиците се подрязват, но без да докосват самото дъно. Остава 1/3 от дължината им.
4. Премахнете болните и пожълтели листа.

Сортираният лук е готов за съхранение.

Условия: влажност и температура

Празът може да се съхранява при температури от -1 до +1 градуса. Оптималната влажност на въздуха е 85%.

Как да го запазим свеж?

Максимални ползи могат да бъдат получени само от пресни луковици. При правилен подход празът може да остане годен за консумация 5-6 месеца.Съхранявайте го в хладилника, на балкона и в мазето.

В хладилник

Зеленчукът се съхранява добре в хладилник, ако е опакован в найлоново фолио. Не трябва да поставяте повече от 5-8 маси в едно хвърляне.

Преди да приберете в хладилника, измийте и почистете от мръсотия. Преди да увиете зеленчуците във филм, охладете ги в хладилника за 2-3 часа. Това ще предотврати образуването на конденз.

Самата опаковка също трябва да е готина. В него трябва да се направят няколко дупки, за да може лъкът да диша.

Предимства на този метод на съхранение:

• зеленчукът не губи влага, остава сочен и месест;
• намалената пропускливост на парите предотвратява разпространението на микроби;
• Срокът на годност на лука в стреч фолио е 5 месеца.

Единственият недостатък на този метод е, че лукът ще заема много използваемо пространство.

На балкона

Празът може да се съхранява само на остъклен балкон, при условие че температурата на него не пада под -1 градус. Дървените кутии се считат за най-добрата опаковка.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

1. Пясъкът се изсипва в чисти кутии. Неговият слой не трябва да бъде повече от 5 см.
2. Поставете зеленчуците един до друг.
3. Покрийте стъблата с пергамент или друга плътна хартия.
4. Празът се изолира с одеяло отгоре. Това ще поддържа нормално ниво на влажност в кутията и ще предпази реколтата от замръзване.

В мазето

Лукът може да се съхранява пресен в мазето до шест месеца. Препоръчително е да се постави в кутии или палети, поръсени с калциниран речен пясък. При температура около 0 градуса зеленчукът ще запази всичките си полезни свойства.

Зеленчукът се поставя вертикално в пясъка. За да се огъва по-малко, да не се наранява и да не гние. Между редовете внимателно се изсипва пясък. Дебелина на слоя – 10-15 см.

Ако е необходимо, стволовете се изваждат от кутията чрез издърпване на горната част. С този метод на съхранение можете незабавно да забележите и отстраните плодове с признаци на разваляне.

Прочетете повече за това как да съхранявате праз в изба или мазе. Тук.

Във видеото се обсъждат три начина за съхранение на праз:

Алтернативни методи

Най-често само част от реколтата може да се запази прясна, тъй като празът заема много използваемо пространство в мазето и в хладилника. Останалият лук може да замразите, изсушите или мариновате.

Замръзване

Трябва правилно да замразите зеленчуците. Процедура:

• изплакнете продукта под течаща вода, не трябва да е твърде горещо;
• изсушете лука върху хартиена кърпа;
• нарежете го на пръстени;
• разпределете натрошения продукт върху плоска дъска с подходящ размер и го поставете във фризера;
• След 3 часа прехвърлете замразените парчета в найлонов плик.

Трябва да опаковате лука на малки порции, достатъчни за приготвяне на едно ястие. Размразете го на части, така че масата да не влиза в контакт с топъл въздух.

Сушене

Има няколко начина за сушене на лук. За да извършите тази процедура, използвайте устройства като:

1. Електрическа сушилня. Оптималната температура на сушене е 60 градуса. Ще отнеме около 4 часа, докато влагата се изпари напълно. Палетите трябва периодично да се сменят.
2. Фурна. Изсушете лука върху лист за печене, покрит с пергамент. Температурата на фурната не трябва да надвишава 50 градуса. Времето за съхнене е 5 часа.
3. Въздушен фритюрник. Това е най-бързият начин да освободите лука от влагата. Ще се изпари от отрязаните стъбла за половин час.

Независимо от избрания метод на сушене, алгоритъмът на действията остава същият:

• измийте стъблата и оставете водата да се отцеди напълно;
• накълцайте лука;
• поставете парчетата върху повърхност, предназначена за сушене;
• След приключването му извадете продукта за съхранение.

Изсушените филийки се изсипват в стъклен буркан и се затварят с найлонова капачка. Друга възможност е да съхранявате продукта в тъкани или хартиени торби.

ецване

Маринованият лук има приятен кисел вкус и е чудесен за салата. Начин на приготвяне:

1. Нарежете на едро 200 г лук.
2. Пригответе марината. Добавете 0,5 супени лъжици към 0,5 литра вода. л. сол, 1 с.л. л. захар, 2 дафинови листа, няколко зърна бахар и 40 г оцет 9%.
3. Оставете маринатата да заври, добавете лука и оставете за 1 минута.
4. Поставете праза в буркан, залейте с маринатата и навийте.

Можете да съхранявате такива препарати в килера или мазето.

Видео рецепта за мариноване на праз:

ецване

Мариноването на праз е лесно. За 1 кг лук ще ви трябват 50 г сол. Инструкция стъпка по стъпка:

• нарежете лука на пръстени, поставете го в емайлирана купа и леко го натрошете;
• сол и смесете основната маса, ако желаете, добавете подправки и подправки към ястието;
• покрийте зеленчуците с капак, можете да поставите товар отгоре;
• оставете продукта на тъмно място за 10 дни;
• Готовият лук се поставя в чисти буркани и се съхранява в хладилник.

Запазване

Можете да консервирате зеленчуците по следния начин:

1. Измийте и нарежете зеленчуците, поставете ги в стерилизиран буркан.
2. Сварете саламурата. За приготвянето му ще са ви необходими: 0,5 л вода, 12 г захар, 2 дафинови листа, 1 ч.л. лимонена киселина, 10 г сол, 1 с.л. л. растително масло.
3. С изварения разтвор се залива лукът, покрива се с метален капак и се оставя за 10 минути.
4. Изсипете саламурата обратно в тигана и кипнете отново.
5. Изсипете го обратно в буркана и го навийте.
6. Обърнете парчетата с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

След един ден бурканите могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение.

Полезни съвети

За да запазите лука свеж по-дълго, Трябва да се вземат предвид следните съвети:

1. Не можете да отрежете листа от зеленчук, преди да го съхраните. Без зеленина, тя бързо ще изсъхне или ще изгние поради атаки на микроорганизми.
2. Ако смятате да съхранявате праза пресен, не го мийте. Премахването на защитния слой от стъблата ще доведе до тяхното ускорено разваляне.
3. Лукът не понася температурни промени. Заради тях голяма част от витамините се унищожават.
4. Празът не обича да е в близост до други зеленчуци и плодове. Съхранявайте го в отделни кутии, далеч от други култури.
5. Лукът трябва периодично да се сортира. Развалените екземпляри се отстраняват от общата реколта.

Можете да научите повече за начините за съхранение на лук Тук.

Заключение

Съхраняването на праз е проста задача, с която всеки може да се справи.

Замразеният праз не се разваля 12 месеца. Така можете да си осигурите запаси от лук за цялата година.