Важни правила за съхранение на лук у дома

Липсата на изба не е причина да се откажете от доставките на лук за зимата. Този непретенциозен зеленчук може да остане свеж за дълго време дори у дома.

Спазването на прости препоръки ще ви позволи да го ядете, докато времето се затопли.

Прочетете статията за това как правилно да подготвите и съхранявате лука у дома (в апартамент, в къща) от зимата до пролетта.

Подготовка за съхранение в апартамента до пролетта

Подготовката на реколтата за съхранение се извършва с особено внимание. Ако на този етап се допуснат грешки, лукът няма да издържи няколко месеца.

Цялата най-важна информация за съхранението на лука можете да намерите в това раздел.

Избор на сорт

Само къснозреещите сортове са подходящи за съхранение. Те трябва да имат плътни, дебели люспи и остър вкус. Изобилието от етерични масла и многослойната „верижна поща“ предпазва зеленчуците от гниене и вредители.

Най-дългият период на покой се открива при сортове като:

1. Ростов местен.
2. Арзамас.
3. Стригуновски.
4. Стурон.
5. Тимирязевски.
6. Фермерът закъсня.

Луковиците с бели и червени люспи и мек вкус, например Ялта или Снежна топка, се съхраняват по-лошо. Ако планирате да оставите реколтата за зимата, тогава трябва да се погрижите за избора на правилния сорт през пролетта.

Сушене

Лукът трябва да се суши поне 2 седмици.Този период е вид карантинен период, през който могат да бъдат идентифицирани всички екземпляри, засегнати от гниене.

Беритбата от лехите започва в топъл слънчев ден. Характеристики на сушене:

1. Отърсете пръстта от лука и го оставете в градината за 2 часа. Слънчевите лъчи ще дезинфекцират и изсушат перата и люспите.
2. През нощта покрийте луковиците с кърпа, за да ги предпазите от роса.
3. След 2 дни реколтата се прехвърля в плевнята или на тавана, като се разпръсква на тънък слой.
4. След 7 дни лукът се сортира и всички здрави екземпляри се изпращат за сушене.
5. Оставете главите на закрито за още 7 дни.

След окончателното сортиране можете да приберете реколтата на постоянно място за зимуване. Индикатори за добре изсушен лук: гладка и суха глава, без признаци на разваляне и суха, затворена шия.

В какъв контейнер?

Луковиците могат да се съхраняват в апартамент по няколко начина:

• в дървени или пластмасови кутии;
• в картонени кутии;
• в плетени кошници, обем 5-6 л;
• в платнени торби от лен, чул или памук;
• в хартиени торби;
• в полипропиленови мрежи;
• в найлонови чорапи.

Ако не се намери подходящ контейнер, можете да изплетете плитки от изсушени стрели и да ги окачите на напречна греда в килера. За здрава замазка използвайте канап или слама.

Оптимални условия

Лук в апартамента съхранявани при следните условия:

1. Температурата на въздуха в помещението е от +18 до +22 градуса.
2. Температурата на въздуха на балкона или лоджията е от -1 до 3 градуса.
3. Влажността на въздуха не надвишава 65-70%.

Това ще ви каже при каква температура е най-добре да съхранявате лука. това статия.

Как правилно да опазим дома си през зимата?

До студеното време реколтата може да се съхранява на балкона. След като температурата падне под -1 градус, той се въвежда в апартамента.

В хладилник

Луковиците могат да се съхраняват в хладилник по 2 начина:

1. В долното чекмедже за зеленчуци. Това не е най-добрият вариант, тъй като в рамките на един месец луковиците ще започнат да поникват.

   Поради това малко количество кореноплодни се отстранява за съхранение, което ще се консумира за кратък период от време.

2. Във фризера. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани и поставени в найлонови торбички.

   Те са опаковани на малки порции, които ще се използват наведнъж. Многократното замразяване на продукта е неприемливо.

Във фризера нарязаният лук остава годен за консумация 8-13 месеца.

На стайна температура

Можете да държите малко количество лук в чекмеджето на долния кухненски шкаф. Много комплекти са снабдени със специални тави. При такива условия кореноплодните могат да останат свежи около 1-2 месеца.

Ако стайната температура остане +22 градуса, реколтата ще продължи около 4 месеца.

На балкона

Зеленчуците могат да се съхраняват на балкона, докато температурата на въздуха падне под -1 градус. Ако е изолиран, зеленчуците се оставят да зимуват там. Поставят се в кутии, които се поставят върху дебел дунапрен и се покриват с одеяло.

Прекомерното опаковане обаче може да доведе до покълване на зеленчуците.Следователно реколтата трябва да се проверява от време на време.

За да поддържате стабилна температура и влажност, зеленчуците се поръсват с калциниран пясък или креда. Тази мярка помага за предотвратяване на разпространението на микроорганизми.

В килера

По-голямата част от зеленчуците се изпращат в килера за съхранение. Температурата на въздуха там е по-ниска, отколкото в целия апартамент. При такива условия крушките ще се чувстват комфортно.

Кутии с лук трябва да се държи далеч от култури като:

• ябълки,
• картоф,
• цвекло,
• морков.

Понася добре близостта до:

• сушени горски плодове,
• тиква,
• чесън,
• билки.

Алтернативни методи

Лукът може да бъде изсушен, маринован или маринован. Този метод на приготвяне ще спести място в апартамента и ще запази повечето от хранителните вещества в зеленчуците.

Изсушени

Лукът, лишен от влага, остава годен за консумация през цялата година. Има няколко начина да го изсушите:

1. На открито. Парчетата се нареждат върху дъска, картон или памучен плат. Времето за съхнене е около 14 дни.
2. В електрическа сушилня. В зависимост от дебелината на пръстените съхненето отнема от 5 до 7 часа.
3. Във фурната. Листът за печене трябва да бъде покрит с пергамент. Шкафът не трябва да се нагрява над 60 градуса. Време за съхнене - от 5 часа.
4. В конвекторна фурна. С негова помощ зеленчуците могат да бъдат изсушени за час.

Независимо от избрания метод на сушене, лукът трябва да бъде обелен и нарязан. Съхранявайте ги в стъклени буркани или хартиени торби.

Как да изсушите лука в електрическа сушилня, видео инструкции:

ецване

Традиционното мариноване включва използването на 1 кг лук и 200 г сол. Някои домакини добавят растително масло в буркани.

Процедура:

• обелете, измийте и нарежете лука на кръгчета;
• стерилизирайте буркани;
• Поставете готовите зеленчуци в тях, поръсете всички слоеве със сол;
• Затворете бурканите и ги приберете в килера или хладилника за съхранение.

ецване

Мариноването на лук за зимата не е трудно. За да приготвите саламура, ще ви трябва:

• 1,5 литра вода;
• 1 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 120 ml оцет 6%;
• За вкус добавете малко копър, дафинов лист, черен пипер и карамфил.

Процедура:

1. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с главите лук.
2. Пригответе марината, като я доведете до кипене.
3. Разсипете го в буркани и оставете за 20 минути.
4. Отцедете и отново кипнете маринатата.
5. Отново изсипете саламура върху луковиците и навийте бурканите.

Приготвеният по този начин лук ще се съхранява около година.

Трудности и начини за отстраняването им

Има няколко причини, поради които лукът в апартамент може да се развали:

1. Резортиране на зеленчуци. Ако в една кутия има различни сортове, тогава няма да е възможно да се избегне гниене. Ето защо е толкова важно внимателно да сортирате реколтата веднага след прибиране на реколтата.
2. Повреда на зеленчуците. Те трябва да се съхраняват внимателно, като се избягва нараняване на главите.
3. Загниване на един или повече екземпляри. Ако не сортирате луковиците поне веднъж месечно, можете да загубите по-голямата част от реколтата.
4. Премахване на люспите преди съхранение. Люспите не трябва да се отстраняват от луковиците. Те предпазват зеленчуците от разваляне.
5. Покълване на корени. За да избегнете този проблем, трябва да ги третирате с вар или да ги каутеризирате.
6. Гниене на луковицата поради влага. Ако нивото на влажност в помещението е високо, тогава до кутиите трябва да поставите кофа с дървени стърготини или дървесна пепел.

Прочетете повече за това защо лукът гние по време на съхранение и как да го избегнете. това статия.

Видео по темата

Това видео ще ви покаже как да запазите лука в апартамента си до пролетта:

Заключение

Можете да съхранявате лука в апартамента си, докато се затопли. Има много начини за удължаване на срока на годност на културата. Зеленчуците се съхраняват в:

• хладилник,
• в килера,
• на балкона,
• дори в хола.

Основното нещо е да се спазват нивата на температура и влажност в помещението.