Начини и съвети как да запазите пресен зелен лук в хладилника за дълго време

Зеленият лук е източник на диетични фибри, витамини и микроелементи, които толкова липсват през студения сезон.

Максималната полза обаче може да се получи само от пресни пера.

Прочетете статията за това как и при какви условия да съхранявате зеления лук в хладилника, за да остане свеж възможно най-дълго.

Подготовка за съхранение

Преди да изпратите зелените за съхранение, то трябва да бъдат правилно подготвени.

1. Сортирайте стъблата, като премахнете всички повредени елементи.
2. Изплакнете лука в топла вода. Дори външно да изглежда чисто, това не означава, че е почистено от прах, пръст и патогени.

   Удобно е да използвате голяма тенджера или купа за измиване. В нея се налива вода и се потапят целите пера.

   Не се препоръчва да ги миете под чешмата, тъй като под мощния натиск на водата могат да се наранят.

3. Изсушете зелените върху хартиена кърпа.
4. Ако лукът ще се съхранява цял, тогава не можете да го измиете, а просто да го избършете с влажна кърпа, за да премахнете частиците пръст и прах. Естественото восъчно покритие предпазва продукта от преждевременно разваляне, така че не се препоръчва премахването му.

За съхранение трябва да изберете ярки и сочни пера, светлозелени на цвят. Не трябва да има повреди, гънки или признаци на повреда.

Как да съхранявате, така че зелените да останат сочни възможно най-дълго?

Има няколко начина за съхранение на лук в хладилника. За тази употреба:

• найлонови торбички,
• контейнери,
• хартия,
• стъклени буркани.

В зависимост от избрания контейнер, срокът на годност на продукта ще се различава. Ако искате да знаете как да запазите зеления лук за зимата, прочетете това публикация.

В пакети

В полиетилен (в торбичка или в хранителен филм) лукът остава свеж за около 30 дни, но трябва да се уверите, че влагата не се натрупва в него. За да се изпари кондензацията, във филма се правят няколко дупки с помощта на клечка за зъби.

Преди да опаковате лука във филм, трябва да го държите в хладилника. Самата торба се поставя там за охлаждане. Ако са с еднаква температура, ще се образува много по-малко конденз.

Не е необходимо да се мият или режат стъблата. Поставят се изцяло в целофан. Напълнените пликове се завързват и се поставят в чекмедже за зеленчуци.

В контейнери

Удобно е да съхранявате лук в контейнери. Затварят се плътно и не заемат много място в хладилника. Изпразването на вакуума спомага за удължаване на срока на годност на продукта с няколко седмици. В тази форма зелените остават свежи за един месец.

Процедура:

• изплакнете контейнера отвътре, избършете с хартиена кърпа и изсушете;
• нарежете зелените и напълнете контейнера на 2/3; ако е голям, тогава лукът може да се постави в цели пера в кръг, като се уверите, че върху него не се образуват гънки;
• затворете контейнера с капак и изпомпайте въздуха;
• поставете контейнера в хладилника.

Домакините съхраняват зелените не само във вакуумни контейнери, но и в обикновени контейнери. Въпреки това, срокът на годност на продукта в този случай е намален до 15 дни.

На хартия

Този метод позволява на зелените да останат свежи до 1,5-2 месеца. Трябва да действате стриктно според инструкциите:

1. Рехидратирайте стъблата, като поставите долните им краища в хладка, чиста вода. Ако лукът наскоро е бил изваден от градината, тогава 10 минути са достатъчни, за да се „напие“. В останалите случаи се оставя във вода за един час.
2. Отделно напоете марля или памучен плат с вода и го изстискайте. Трябва да е влажно, а не мокро.
3. Поставете издънките с долната част върху марля и я увийте на няколко слоя.
4. Хартията е поставена на масата. Снопът се поставя в него и се завива, за да не се отваря. В резултат на това получавате 2 слоя. Единият ще задържа влагата, предотвратявайки изсъхването на лука, а вторият ще отговаря за вентилацията на перата.
5. За да предотвратите изплъзване на хартията, тя може да бъде фиксирана с конец. В този вид лукът се прибира в хладилника.

В стъкло

Друг удобен начин за съхранение на лук е в стъклен буркан. В него се поставят цели пера, покриват се с найлонов капак и се прибират в хладилника. В тази форма зелените остават свежи за един месец.

В стъкло се съхраняват не само цели пера, но и нарязани пера. За да предотвратите развалянето на продукта, продължете както следва:

• измийте, подсушете и нарежете лука;
• бурканът се стерилизира или се налива с вряща вода;
• сложете в него нарязани зеленчуци, поръсете слоевете със сол;
• 1 кг лук ще изисква 250 г сол;
• Затворете буркана с найлонова капачка и го приберете в хладилника.

Соленият лук може да се съхранява в буркан до 6 месеца. В тази форма е удобно да се използва за приготвяне на салати и топли ястия.

Във фризера

Във фризера срокът на годност на лука се увеличава до една година. При което зелените практически не губят полезните си свойства, но техните вкусови характеристики леко се влошават.

Става по-малко вкусно и по-малко хрупкаво след размразяване. Лукът може да се съхранява във фризера както като цели пера, така и нарязан.

В найлонови торбички

Можете да съхранявате цели зеленчуци в торбата. Продължете както следва:

1. Накиснете перата в топла вода за 3 минути, след което изплакнете внимателно.
2. Отрязват им корените, ако има такива.
3. Разклатете стъблата, за да отстраните излишната влага.
4. Разстелете лука на един слой върху хартиена кърпа. Оставете докато изсъхне напълно.
5. Увийте растението в стреч фолио или торбичка, така че да получите дълго руло.
6. Съхранявайте във фризер.

По желание лукът може да се наситни и да се изсипе в плик. В същото време трябва да се постави на равномерен, тънък слой. От такава чиния е удобно да се отчупят парчета с необходимия размер, без да се размразява основната маса. Не съхранявайте билките в едно отделение с рибата и месото.

Във формички за лед

С цел последваща термична обработка на лук приготвени във форми за лед:

• измийте и нарежете зелените;
• поставете го във форми за лед;
• изсипете вода върху зелените, добавете много малко течност, трябва да има по-малко от лука;
• поставете формите във фризера за няколко часа;
• извадете замразените кубчета лук, поставете ги в торби и ги изпратете за постоянно съхранение.

Колко трае?

Зелените се съхраняват добре в хладилника. При температура +3...+4 градуса остава свеж за 2-3 седмици.

При температура около 0 градуса срокът на годност се увеличава до 1-2 месеца. Ако нарежете продукта и го поръсите със сол, можете да го съхранявате до шест месеца..

Лукът се съхранява дълго време във фризера. Остава годна за консумация една година. Ако зелените са нарязани и накиснати във вода или зехтин, трябва да се използват в рамките на 6 месеца.

Полезна информация

Следните съвети ще ви помогнат да запазите свежестта на продукта:

1. Колкото по-малко време минава от момента на бране на лука от градината до изпращането му в хладилника, толкова по-добре. Това ще ви позволи да запазите максимално количество витамини в него.
2. Перата не трябва да се мачкат или чупят. По-добре е незабавно да премахнете всички повредени части.
3. Стъблата с корени, които не са отрязани, а изтръгнати от земята, се съхраняват по-дълго.
4. Не можеш да държиш лъка отворен. На чист въздух той бързо отделя влага и се влошава.
5. Малките луковици в краищата на перата не трябва да се подрязват. Когато се съхраняват в хладилник, те просто се увиват във влажна кърпа и се закрепват с конец.

Може да се намери много полезна информация за съхранението на лук Тук.

Заключение

Съхраняването на пресен зелен лук в хладилника е лесно. Има много начини да удължите срока на годност. Достатъчно е да спазвате три основни условия: предпазвайте продукта от контакт с кислород, предотвратявайте образуването на конденз и съхранявайте само избрани зеленчуци без признаци на разваляне.