Препоръки на сиренари и технолози за това колко дълго може да се съхранява сиренето при стайна температура
Сиренето е доста капризно по отношение на условията и сроковете на съхранение. Дори когато е в хладилник, този продукт изисква специален температурен режим, за да остане вкусен, здравословен и най-важното свеж.
Въпреки това не винаги е възможно да му осигурите идеални условия. Какво да правите в такива случаи и какви действия трябва да предприемете? Прочетете тази статия за съхранение на сирене при стайна температура.
Съдържание
Как да се стоплим?
Ако има нужда да съхранявате сиренето на стайна температура, Препоръчва се да се погрижите за следното:
- Изберете най-хладното място в стаята, защитено от пряка слънчева светлина. Препоръчително е температурата на въздуха тук да не надвишава 15? C. Това може да бъде покрита веранда, сенчеста тераса или тъмно складово помещение.
- Ако е възможно, не отваряйте оригиналната опаковка. Това дава по-голям шанс продуктът да се запази свеж по-дълго. Изложеното блокче може да се увие във фолио, пергамент или памучен плат, напоен със студен солен разтвор.
- Увийте сиренето в хартия, поставете в херметически затворен съд и го поставете в ледена вода. Веднага щом водата започне да се затопля, тя трябва да се смени.
Срок на годност без охлаждане
Различните видове сирене обикновено имат различен срок на годност. Първо трябва да се съсредоточите върху информацията, посочена на опаковката.
Според стандартите на GOST производителите имат право самостоятелно да определят срока на годност, защото всичко зависи от:
- използваната производствена технология,
- рецепти,
- оборудване,
- суровини и опаковки.
Разликите във времето за съхранение зависят предимно от категорията на продукта:
| Сортове сирене | В хладилник | На стайна температура |
| Плътно пресовано (Пармезан, Pecorino, Gruyere, Beemster) | До 6 месеца След отваряне на опаковката до 2 седмици | Не повече от 7 дни |
| Полутвърд (Чедър, Едам, Тилзитер, Руски, холандски, Маасдам, крал Артур) | До 4 месеца След отваряне на опаковката до 2 седмици | Не повече от 6-7 дни |
| мека (Бри, рикота, маскарпоне) | До 1,5 месеца След отваряне на опаковката до 3 дни | До 2-3 дни |
| саламура (халуми, Чечил, Сулугуни) | До 2 седмици След отваряне на опаковката до седмица | Не повече от ден |
| Стопен (Виола, Хохланд, Амбър, Приятелство) | До 6-7 месеца поради големия брой консерванти След отваряне на опаковката не повече от 5 дни | До 2 дни (изсъхва бързо и се разваля) |
Притеснени от температурния режим, често забравяме за нивото на влажност, но това е много важен показател за такъв „жив“ продукт като сиренето. При висока влажност ще се влоши по-бързо, особено при стайна температура. В идеалния случай не трябва да надвишава 85%.
Как можете да разберете дали даден продукт се е развалил?
При температури над 15 ° C и висока влажност, патогенната микрофлора започва активно да се развива в продукта. При ниски нива на влажност сиренето, напротив, изсъхва по-бързо.
Как да разберете дали даден продукт вече се е развалил или все още може да се използва:
-
Най-важният признак е външният вид. На развалено сирене се появява мухъл (никак не благороден).Слузта, силно изветреното изрязване, видимите петна и промените в цвета показват, че продуктът вече не може да се яде.
- Появата на нехарактерна миризма, необичайна за този сорт, усещане за мухъл, влага. Такъв отблъскващ „кехлибар“ е добра причина да изхвърлите сиренето без съжаление.
- Ако имате съмнения относно външни признаци, тогава дегустацията ще постави всичко на мястото си. Вкусът на липсващото сирене може да има нотка на горчивина и киселинност, които пресният продукт не трябва да има.
Колкото повече консерванти се използват при производството на сирене, толкова по-дълго ще се съхранява в херметически затворени опаковки, дори при стайна температура. Кой обаче би искал да закупи продукт с очевидно химичен състав? Разбира се, искаме да купуваме сирене без добавки и да сме сигурни в неговите ползи и безопасност.
Заключение
Сиренето е капризен продукт, който не трябва да се съхранява извън хладилник. За различните видове сирена температурният режим и срокът на годност могат да варират. Колкото по-твърдо е сиренето, толкова по-голям е шансът да се насладите по-дълго на неговата свежест и вкус.
Когато съхранявате сирене на стайна температура, важно е да се спазват препоръките на сиренарите и технолозите. Можете да идентифицирате развален продукт по външни признаци, мирис и вкус.
Следвайки всички правила, важно е преди всичко да обърнете внимание на информацията върху опаковката. Производителят обикновено посочва температурните условия, необходими за продукта.
