Здравословно, вкусно, нискомаслено: как да съхранявате сиренето Suluguni у дома?

Сулугуни е един от популярните видове сирене, който има плътна консистенция, леко солен вкус, бял или млечен нюанс и мек аромат (с изключение на пушено сирене).

Грузия се счита за родното място на този продукт. Прави се от краве, козе или овче мляко.

Както всички млечни продукти, сулугуни има ограничен срок на годност и характеристики на съдържанието.

За да предотвратите развалянето на сиренето преди време, важно е да го поддържате правилно. Ще ви разкажем за съхранението на сирене Suluguni в статията.

Колко дълго се съхранява?

Сулугуни е солено сирене с ниско съдържание на мазнини, което трябва да се съхранява според определени правила. Едно от условията е поддържането на оптимална температура. Най-лесният начин да постигнете това е да използвате хладилник.

В хладилник

Оптималната температура за съхранение на сулугуни е до +5 ° C. При такива условия продуктът може да остане в подходяща опаковка до 1,5 седмици.

Ако го съхранявате по-дълго, то ще започне да изсъхва, миризмата ще стане неприятна и самото сирене ще бъде неподходящо за храна.

Ако трябва да удължите срока на годност на сиренето, използвайте пушене или поставяне в специална саламура.

На стайна температура

Стайните условия за съхранение на сирене не са подходящи. Стайната температура е по-висока от препоръчителната, а влажността е по-ниска от необходимата.Сулугуни може просто да лежи на масата само за няколко часа и само ако е защитен от пряка слънчева светлина.

Вакуумирана опаковка

Вакуумната опаковка е удобен вариант компактно и относително дългосрочно съхранение на продукта. Можете да запечатате парче сирене дори у дома, като използвате специални торбички и устройство за изпомпване на въздух.

Тази обработка ви позволява да увеличите срока на годност с няколко дни без сложни манипулации.

Срок на годност след отваряне

Suluguni се произвежда промишлено и у дома. Произведено в хранителна фабрика, сиренето веднага се поставя в опаковка, която посочва срока на годност и условията.

След отваряне и счупване на уплътнението на контейнера, сулугуни Може да се съхранява не повече от 10 дни на хладно място.

Също както при домашното сирене, е възможно да удължите срока на годност, като поставите продукта в солен разтвор.

правила

Suluguni е доста универсален вид сирене, което може да се използва прясно. Може също да се пуши или съхранява в саламура.

Пушен

Пушено сирене има необичаен пикантен вкус и ярък аромат. Удобно е да се използва като лека закуска дори без допълнителна обработка. В допълнение, пушените сулугуни ще ви помогнат да добавите изискан вкус към други ястия, като гювечи, пица, салати и др.

В саламура

Съхранението в саламура позволява дори големи количества сирене да се оставят за дълго време. Ако сиренето е закупено вече в течност, то може да се съхранява в тази форма, като се постави на долния рафт на хладилника, като се покрие с капак отгоре.

В случай, че сулугуни е закупен на тегло без саламура, можете сами да направите разтвора, необходим за съхранение. Най-простият вариант:

1. Кипяща вода.
2. Разтворете солта в размер на 400 грама на 1 литър гореща вода.
3. Поставете сиренето в разтвора за един ден.
4. Пригответе нов разтвор въз основа на пропорцията: 200 грама сол на 1 литър вода.
5. Поставете сиренето в стъклени буркани и залейте с получения разтвор.
6. Поставете в хладилника.

По време на съхранение е важно да се следи състоянието на продукта. Саламурата трябва да е чиста, без суспензия и да няма филм по повърхността. Най-добрият вариант е да съхранявате сиренето в саламура, в която е закупено, най-подходящо е за конкретен сулугуни.

Саламурените сирена имат трайност до 30 дни, при условие че са постоянно в саламура.

Методи

Сирене, което не е пушено и не е съхранявано в саламура, може да се съдържа в следните контейнери:

• стъклен съд с капак;
• Пластмасов контейнер;
• пергамент или специална хартия, предназначена за съхранение на сирене;
• фолио.

Можете да премахнете високата влажност в съд със сирене по прост начин - като поставите парче захар с продукта, което ще абсорбира влагата.

Когато поставяте сулугуни в хладилника, Трябва да следвате тези прости правила:

1. Изолация от други продукти. Това е особено важно за храна, която има силна, отчетлива миризма.
2. Пушеното сирене трябва да се съхранява отделно от непушеното сирене и от нетрайните храни.
3. Условията на съхранение трябва да бъдат приблизително еднакви през цялото време, без значителни разлики.
4. Наличието на опаковка е задължително условие за съхранение.
5. Сиренето, закупено по тегло, трябва незабавно да се прехвърли от целофан, например върху пергаментова хартия.

Ако на повърхността на сиренето се появи плесен или миризмата стане неприятна, цялото парче трябва да се изхвърли, тъй като подрязването и термичната обработка няма да решат проблема.

Може ли да се замразява?

Мекото млечно сирене сулугуни не винаги понася добре замразяването. Този метод на съхранение може да се използва само когато не могат да се използват други методи.

Така че продуктът да загуби минимум от качествата си, трябва да се следват следните препоръки:

1. Препоръчително е да прехвърлите продукта в пластмасов съд с капак, в който трябва да има малко свободно място.
2. Саламурата се излива така, че да остане поне 1 см до върха на опаковката, а самото сирене е напълно потопено в разтвора.

   Ако е възможно, по-добре е да използвате оригиналната саламура. В противен случай си го направете сами от сол и вода.

3. Върху контейнера е закрепен етикет с датата на приготвяне.
4. Поставете контейнера във фризера. Ако вашият хладилник има опция за бързо замразяване, трябва да я използвате.

Ако сиренето не е закупено в саламура, то се приготвя отделно. Можете да излеете саламура в съда само след като е изстинал. Топъл и особено горещ физиологичен разтвор не трябва да се поставя във фризера.

Замразеният сулугуни не може да се съхранява за неопределено време. Препоръчително е да го използвате в рамките на един месец. Излагането на отрицателни температури не засяга продукта без последствия - той частично губи вкуса си, променя консистенцията и аромата си. Това сирене обикновено се използва не в чиста форма, а при печене или като добавка към салата.

Заключение

Здравословният, немазен и вкусен сулугуни е чест гост на масата на повечето хора. Калоричното съдържание на сиренето зависи не само от неговия вид, но и от допълнителната обработка.

За да може грузинският сулугуни да донесе само ползи, важно е да изберете продукта правилно и да го съхранявате в съответствие с правилата.