Визитната картичка на арменската кухня: колко дълго издържа плетеното сирене в хладилник и без?

Сиренето Pigtail идва от Армения. Алтернативно име за този продукт е chechil. В Армения местните производители на сирене правят този продукт изключително ръчно.

Нишките прясно сирене с влакнеста структура се усукват на сноп. Плетката със сирене има приятен деликатен вкус, много е питателна и засищаща.

Сиренето Чечил може да остане свежо до 2 месеца. За да не се развали плетеното сирене, трябва да следвате няколко прости правила за съхранение.

Чечил срок на годност

Традиционно ръчно приготвената сиренена плитка се съхранява изключително в саламура през целия срок на годност. Тази течност обикновено се излива в овча кожа или кана.

В хладилник или без

Препоръчва се закупеният чечил да се съхранява изключително в хладилника.

Вече изрязана плитка със сирене Най-добре да се консумира в рамките на 72 часа. Не се препоръчва да се запасявате с твърде много от този продукт.

Чечилът може да се съхранява във вакуумна опаковка до 2 месеца. Ако вакуумната опаковка не е нарушена, продуктът ще остане свеж до 60 дни.

Меките разновидности на това сирене могат да се съхраняват не повече от 30 дни. Твърдото плетено сирене, неопаковано, може да се съхранява до 4 седмици, ако не е предварително нарязано.

Срокът на годност на насипния чечил не надвишава 30 дни. Вакуумната опаковка удвоява срока на годност.

Chechil се препоръчва да се съхранява изключително в хладилник. Хладилникът ще предпази продукта от изсушаване и по-нататъшно разваляне.

температура

Поддържането на температурни условия е задължително за съхранение на плитки със сирене. Оптималната температура на съхранение е от 0 °C до 4 °C.

Подходящо място за поставяне на този продукт е долният рафт на хладилника, по-близо до задната стена на хладилника. Можете също да поставите плитката със сирене върху решетката за зеленчуци.

При съхранение на плетено сирене трябва да обърнете внимание и на нивото на влажност в склада. Не трябва да пада под 80%.

Когато се съхранява в хладилник, чечилът не трябва да бъде изложен на въздух за дълги периоди от време. В противен случай продуктът ще изсъхне по-бързо и ще се влоши.

Условия

Плитката със сирене ще остане свежа и вкусна по-дълго, ако следвате Основни правила за съхранение на този продукт:

1. Препоръчително е сиренето Chechil да се съхранява в емайлирани съдове или стъклени съдове. Алтернативен вариант е хранителна хартия или фолио, или в краен случай, домакинско фолио.Не се препоръчва продуктът да се опакова в найлонов плик.
2. Сирената плитка трябва да се съхранява отделно от другите видове сирена. По този начин миризмата на чечил няма да се разпространи върху други ферментирали млечни продукти.
3. За да се гарантира, че сиренето Chechil запазва свежестта си по-дълго, може да се съхранява увито в слаб разтвор на готварска сол. За целта марлята предварително се накисва в солен разтвор и сиренето се увива в нея.

Ако сиренето Chechil изглежда твърде солено, можете да го накиснете във варена вода при стайна температура за половин час.Това ще премахне излишната сол от продукта, ще стане по-мек и по-нежен.

Как да съхраняваме пушено?

Срок на годност на пушен сорт чечил във вакуумна опаковка е 75 дни. Условията за съхранение са същите като при класическата версия на продукта.

Може ли да се замразява?

Сиренето Chechil се препоръчва да се съхранява при много ниски температури само в крайни случаи. Смята се, че полезните микроорганизми в продукта умират, когато термометърът е под нулата. В резултат на това структурата на сиренето може да бъде нарушена.

Но ако беше приготвено голямо количество сирене Чечил, може да се замрази:

1. Увийте сиренето в пергамент или хранителна хартия. Не се препоръчва да използвате найлонов плик за опаковане, по-добре е да използвате хранителен филм. Готовият пакет може да се постави в херметически затворен пластмасов съд или в найлонов плик.
2. Препоръчително е да посочите датата на замразяване върху опаковката, за да спазвате по-внимателно сроковете за съхранение в бъдеще.
3. След размразяване сиренето Чечил трябва да се консумира веднага. Този продукт не може да се замразява повторно. Дори ако захранването беше изключено непланирано и Чечилът беше оставен без студ за дълго време или беше размразен, сиренето трябваше да се яде. В противен случай при повторно замразяване плитката ще промени структурата си и ще загуби вкуса си.
4. Трябва да размразите плетеното сирене изключително по естествен начин. За да направите това, трябва да извадите продукта от хладилника и да премахнете опаковката. След това продуктът се поставя върху чиния и се поставя в хладилника за няколко часа. Преди ядене чечилът трябва да се остави на стайна температура за 10-15 минути.Не се препоръчва размразяването на продукта в микровълнова фурна.

Как можете да разберете дали даден продукт е развален?

Сиренето Chechil е стабилен продукт поради високото си съдържание на сол. Но в същото време този продукт е един вид „жив“ продукт и процесите на развитие на микроорганизмите в него не спират. Ето защо е важно стриктно да се спазват условията за съхранение на сиренето и сроковете на годност.

Ако плетеното сирене се е развалило, Можете да проследите това по следните признаци:

1. Развалено сирене губи еластичността си и на повърхността може да се образува лепкаво покритие или плесен.
2. От чечил с изтекъл срок на годност се излъчва неприятна, остра миризма. Този продукт има горчив вкус.
3. Повърхността на пресния чечил е мека и гладка. Кората на развален продукт е бучка, подута и суха.

Ако цветът, консистенцията, миризмата и вкусът на плитката със сирене са съмнителни, продуктът трябва да се изхвърли. Яденето на такъв продукт е опасно за здравето. Повреден продукт може да съдържа вредни бактерии.

Най-често сиренето Chechil попада на рафтовете на магазините вече узряло. Но в някои случаи можете да закупите презрял продукт. Вкусът му ще бъде по-гранясал и остър.

По-добре е да избягвате да купувате сирена с ярко жълт цвят. Този цвят показва наличието на химически багрила. Преди да закупите, не забравяйте да обърнете внимание на състава на сиренето, посочен на опаковката.

Заключение

Сиренето с косички е отличителен белег на арменската кухня. Приятният и деликатен вкус прави този продукт любима закуска за възрастни и деца.. При спазване на правилата за съхранение, този продукт ще зарадва гастрономите със своя вкус и аромат за дълго време.