Тайни и срок на годност на руското сирене
Съхраняването на руското сирене не е празен въпрос. В крайна сметка вкусът, качеството и безопасността на деликатесите зависят от много параметри.
Срокът на годност и условията на съхранение са важни.
Ще разгледаме правилата, сроковете и условията за съхранение на руското сирене в статията.
Съдържание
Срок на годност съгласно GOST
Руското сирене е един от най-популярните и любими сортове. До 2015 г. той беше предмет на отделен GOST. Сега техническите изисквания са отразени в общия ГОСТ 32260-2013 Полутвърди сирена. Технически условия.
Документът посочва препоръчителния срок на годност на продукта до 30 дни при спазване на условията за съхранение. Това е температура, влажност, близост на стоката. GOST също така позволява на производителите самостоятелно да посочват срока на годност на сиренето. Обратното броене започва от момента на приключване на технологичния процес.
Няколко фактора могат да увеличат срока на годност и съхранение на руското сирене. Между тях:
- качество на суровините;
- пакет;
- производствени технологии;
- рецепта.
Всички тези точки са посочени в GOST, като се вземе предвид безопасността на храните. Например, един от важните показатели, който удължава срока на годност, е опаковката.
Условия
Правилното съхранение гарантира свежестта и безопасността на продукта за целия период, определен от производителя.
В затворена опаковка
Контейнерите за сирене изпълняват три важни функции:
Защитен. Опаковката забавя, но не спира напълно микробиологичните процеси както в самия продукт, така и предпазва от контакт с чужда патогенна микрофлора.- Информационен. На опаковката производителят посочва цялата необходима информация: състав, хранителна и енергийна стойност, дата на производство, срок на годност и съхранение в затворени и отворени опаковки, адрес и контакти на производителя.
- Естетичен. Атрактивният външен вид на опаковката гарантира разпознаваемост на определена марка и се свързва от потребителя с определено качество на продукта.
Руското сирене в затворен съд трябва да се съхранява на хладно място при постоянна температура. Най-добрият вариант е хладилник.
При липсата му използвайте всяко друго хладно място:
- балкон;
- веранда;
- килер;
- изба.
След отваряне
При отваряне на оригиналната опаковка в сиренето се развива бактериален растеж, което значително намалява периода на свежест. Тъй като производителите имат свобода да определят срокове, те предоставят различна информация.
Това може да са следните опции след отваряне на опаковката:
- може да се съхранява за целия определен срок на годност;
- 12 часа;
- 24 часа;
- до 8 дни;
- други възможности.
Всичко зависи от същите фактори, които бяха изброени по-горе, влияещи върху срока на годност и съхранение.
Отворено парче сирене ще изсъхне много бързо. За да предотвратите това да се случи, трябва да знаете някои нюанси съхранение:
- Поставете в стъклен или пластмасов съд с плътен капак.
- Увийте във фолио, пергамент, специална хартия, вакуумирани торбички.
- Парче захар ще помогне за премахване на излишната влага.
- Увийте в кърпа, напоена с физиологичен разтвор.
Най-лошите начини за съхранение на сирене са метални контейнери и найлонови торбички.
температура
Температура на съхранение на руското сирене препоръчително от -4 до +6 градуса и влажност от 80 до 90%. Скоростта на разваляне на продукта нараства пропорционално на повишаването на температурата.
Заключение
Срокът на годност на руското сирене според GOST е 30 дни. Този период от време може да бъде увеличен или намален в зависимост от много фактори. Познаването на тайните на съхранение на продукта ще ви позволи да се насладите на ненадминат вкус и аромат по-дълго.
