Какъв е срокът на годност на сиренето след отваряне на опаковката на производителя?
Сиренето почти винаги се намира в традиционната кошница за хранителни стоки. Купува се за сутрешни сандвичи или като вкусна закуска за празничната трапеза.
Използва се за създаване на вкусна коричка, когато се пече или като съставка за салата. Сиренето се добавя към печива, тестени изделия и дори супи. Те се наслаждават не само у дома, но и на пикник, в дачата и на пътя.
Добре е, ако имате хладилник под ръка. Ами ако фабричната обвивка е отворена и продуктът не е напълно изяден? Ще говорим за срока на годност на сиренето след отваряне на опаковката в статията.
Съдържание
Условия за съхранение
Срокът на годност на запечатаното сирене е посочен върху търговската опаковка. Веднъж разопаковани, процесът на разваляне неизбежно започва. Нека разгледаме възможните опции за съхранение и срок на годност при предложените условия.
Първите признаци на увреждане сирене:
- мухъл,
- тъмни петна,
- прахообразно покритие.
Хладилник
Идеалният вариант е продуктът да се отвори преди сервиране, а останалото парче да се постави в хладилник, където температурата е 0...+8°C и влажността се поддържа 85-90%. В такива условия може да се съхранява 5-10 дни, в зависимост от сорта.
Сиренето не обича температурни промени, най-лесно е да поддържате постоянен режим на охлаждане в хладилника.
За меките ронливи сирена критерият за влага е толкова важен, колкото и прохладата. Със сирена При условия на недостатъчна влажност настъпват промени:
- Сушене.
- Изветряне на кората.
- Пожълтяване.
- Втвърдяване.
В хладилника обменът на въздух циркулира вътре в камерата, която изпарява влагата от всички продукти.
За да предотвратите изсъхването на отвореното сирене, използвайте един от следните методи:
- Поставете в съд с капак.
- Увийте във восъчна хартия.
- Поставят се в тенджера, покрита с кърпа.
Важно е да се поддържа не само влажността на сиренето, но и да се предотврати абсорбирането на миризми от други продукти. Сиренето, което е загубило естествения си аромат, дори без признаци на разваляне, става неапетитно. Индивидуалната опаковка ще елиминира нежеланото явление.
Студената среда потиска растежа на патогенни микроорганизми и плесенни колонии във ферментирали млечни продукти. Колкото по-бавно се развиват, толкова по-дълго сиренето остава свежо и годно за консумация.
На стайна температура
Ферментиралите млечни продукти съдържат богата микрофлора. За повечето микроорганизми температура от +18 градуса е благоприятна за живот. Размножават се не само полезните, но и опасните за човешкото тяло микробиоми. Температурите от +20...+24°C са напълно неподходящи за запазване на сиренето в правилна форма.
Не става въпрос само за съхранение на продукти в кухнята. В производството, в транспортните средства, в складовете и складовете за сирене се оборудват хладилници, шкафове и климатици.
При стайна температура е допустимо да оставите само продукта, който се сервира на масата по време на хранене. Ако празникът продължава 3-4 часа и всички ястия със сирене са изпробвани, тогава е по-добре да поставите остатъците в хладилника.
Фризер
Методът на замразяване се използва за съхраняване на остатъци от сирене, които по-късно ще бъдат използвани като съставки за топли ястия. Размразеното сирене трайно променя структурата си, става рохкаво или гумено.
За да замразите продукта, трябва да подготвите:
- Настържете или нарежете на филийки.
- Поставете в фризерни торби или контейнери. По-рационално е да се формират порционни количества, така че, ако е необходимо, да не се размразява цялата маса.
- Поставете торбичките и контейнерите във фризера, сплеснати.
Препаратите могат да се съхраняват във фризер не повече от 2-4 седмици. Дългосрочното замразяване променя продукта:
- влагата се изпарява;
- промени в текстурата;
- оригиналният аромат изчезва.
Характеристики за различни сортове
Рецептите на сортовете сирене имат различно съдържание на мокри компоненти, сол и консерванти. Срокът на годност на продукта след отваряне на оригиналната опаковка зависи от това:
| Вид сирене | Температура (в °C) | Време за съхранение | Метод на съхранение |
| Твърди | +5…+8°С | 15 дни | Увийте в салфетка, напоена със солена вода |
| Рассолни | +8°С | 1-2 месеца | Потопете в саламура |
| С мухъл | +1…+6°С | 7 дни | Увийте в хартия, фолио, дръжте в топла стая за няколко часа, веднъж на всеки три дни. |
| Стопен | +1…+6°С | 3-6 часа | В оригинална опаковка, в контейнер |
Прочетете за съхранението на синьо сирене Тук, слят - тук.
Как да удължа периода?
Няколко съвета за правилно съхранение:
Отстранете оригиналната опаковка. Не може да се използва като контейнер - по вътрешните стени се развива вредна микрофлора.- Кухненската опаковъчна хартия, филм и фолио трябва да се сменят ежедневно.
- Контейнерите със сирене се измиват и избърсват всеки ден.
- Продукти с остри миризми не трябва да се поставят заедно, сиренето абсорбира ароматите на други хора.
- Не поставяйте сиренето близо до плачещата повърхност на задната стена на хладилника. Влагата ще накисне продукта и ще се появят признаци на разваляне.
Заключение
Нетрайният деликатес запазва своите ползи и хранителна стойност, когато е свеж. Трябва да се помни, че сиренето първоначално е измислено, за да предотврати вкисването на млякото.
Това вече е продукт на започналата млечна ферментация. Дългосрочното съхранение само продължава този процес. Пренебрегването на правилата и неспазването на срока на годност може да доведе до хранително отравяне.
