Важен параметър или каква е температурата на съхранение на картофите
Най-трудно е отглеждането на картофи и постигането на високи добиви. Но също така не е лесно да запазите вече прибраните картофи през зимата.
Ако условията за съхранение са нарушени, клубените могат да се влошат много бързо - те могат да започнат да поникват, да се свиват, да гният или да замръзнат.
За да не се случи това, трябва много отговорно да изберете къде да съхранявате консумативите и да поддържате необходимата температура в него.
Ще говорим за температурата на съхранение на картофите в статията.
Съдържание
Влиянието на температурата и влажността върху безопасността на картофите
Картофите се съхраняват за съхранение, след като са събрани и изсушени. Кореноплодите се сортират и сортират по сорт и състояние. Клубените с повреди се отхвърлят и се пускат в преработка в близко бъдеще.
Краткосрочното леко увеличение или намаляване на показателите не представлява заплаха, но продължителното излагане на неподходящи температури може да съсипе цялата реколта.
Ако температурата се повиши, картофите започват да покълват. В същото време се губи качеството на клубените - вкусът и консистенцията на продукта се влошават.
В допълнение към температурните индикатори, при съхранение на картофи Такива важни условия в съхранението на зеленчуци играят голяма роля като:
- Ниво на влажност (трябва да бъде около 85%).
- Обмен на въздух (това се дължи на факта, че картофите отделят въглероден диоксид по време на съхранение).
- Защита от светлина (както естествена, така и изкуствена).
Температурата на съхранение на мястото, където се съхраняват зеленчуците, е пряко свързана с нивото на влажност. Твърде сухият въздух води до изсъхване на клубените и загуба на влага. В резултат на това те губят своята еластичност, стават бавни и набръчкани. При висока влажност и дори натрупване на конденз, картофите започват да гният.
Нивото на влажност може да се определи със специално устройство - влагомер.. Но значителен излишък от показателите може да се определи дори от самите картофи. Най-горният слой започва да гние и първо да се намокри.
Когато светлината попадне върху клубените, тя предизвиква химически процеси в тях, които външно се проявяват чрез позеленяване на плодовете. Такива картофи стават негодни за човешка консумация и трябва да се изхвърлят. Нарушаването на това правило може да доведе до сериозно отравяне.
Ако влажността е по-ниска от необходимата, тогава в склада могат да се монтират контейнери с вода. Можете да разберете колко дълго и при какви условия се съхраняват картофите тук.
При каква температура замръзва кореновата култура?
Намаляването на температурата на съхранение под 2 ° C и още повече до отрицателни температури може да доведе до замръзване на зеленчука. Тези картофи имат сладък вкус.Това се дължи на процесите на разграждане на нишестето.
Минимални и максимални стойности
Минимална температура в 0°C е критична за съхранение.
При достигането му и още повече при по-нататъшното му намаляване се образуват захари от нишестето, което вреди на кореноплодните растения.
Температурните показатели, препоръчани от държавния стандарт за картофи, са 6 ° C. Но за повечето сортове зеленчуци приоритетът е температурата да се поддържа около 3-4°C.
Високите нива водят до покълване. Ако се нарушат и други условия на съхранение, реколтата може много бързо да стане неизползваема.
Създаване на условия за поддържане на оптимални нива
Организирането на складово помещение според всички правила включва създаване на условия, включително поддържане на необходимото температурно ниво.
Начини и методи за поддържане на идеални условия
Поддържането на оптимална температура за картофи може да изисква допълнителна изолация на хранилището за зеленчуци през зимата.
Как трябва да се извърши в магазин за зеленчуци?
Съоръжението за съхранение на зеленчуци за съхранение на картофи трябва да отговаря на основните изисквания. Тази опция е подходяща за производители на картофи, които събират голяма реколта, която изисква висококачествено съхранение.
За промишлени обеми е препоръчително да се изгради склад за зеленчуци като отделна сграда. В този случай е възможно да се предвиди, дори на етапа на проектиране, възможността за:
- добра вентилация,
- хидроизолация,
- поддържане на оптимална температура и др.
В индустриалните съоръжения за съхранение на зеленчуци показателите, включително температурата, се следят от сензори.
Как трябва да се съхранява в мазето?
В мазето, в зависимост от броя на картофите и обема на разпределената стая, Могат да бъдат приложени различни подходи за съхранение, включително:
- съхранение в чували,
- съдържание в насипно състояние,
- в кутии и др.
Картофите, съхранявани в големи обеми, не трябва да се покриват със слой от повече от 200 см. Самият процес на пълнене трябва да се извърши възможно най-внимателно, за да не се наранят клубените.
Насипното съхранение не изисква инвестиция в контейнери. Един от недостатъците е трудността при идентифициране на развалени грудки по време на съхранение, тъй като е почти невъзможно да се сортира цялата купчина.
Контролът на температурата се извършва с помощта на термометър. За да предотвратите замръзване на зеленчуците от земята, препоръчително е да ги изсипете не на пода, а на платформа, например от дърво.
Алтернативен вариант е да съхранявате консумативи в кутии. Те могат да се поставят един върху друг, но така, че грудките да не се притискат. Това е по-компактна опция за съхранение, която ви позволява да пренареждате и транспортирате кутиите. Недостатъкът е, че ако има значително количество картофи, ще ви трябват и много кутии.
При силен студ недостатъчно оборудвана изба може да замръзне, следователно е необходимо да се опитате да го изолирате, преди да поставите културата за съхранение.
Ако нищо не може да се промени, тогава за защита на реколтата се използват допълнителни брезенти, парцали, слама и други налични материали.
Освен това е възможно да се организира сграда над избата, която предотвратява директния контакт на входа на склада с околната среда.Това също ще предотврати натрупването на сняг и замръзването.
Като алтернатива можете да използвате пластмасови бутилки със замразена вода.. Ако се поставят в близост до резервати, температурата леко ще падне.
При значителна дълбочина на мазето можете да подредите два люка, така че между тях да остане въздушна възглавница. Правилата за съхранение на картофи в мазето са разгледани в това статия.
Какъв е най-добрият начин за съхраняване на реколтата в апартамент през зимата?
Картофите не могат да се съхраняват дълго при стайна температура.
За рутинна употреба, за да поддържате необходимия минимум продукт под ръка, може да се използва:
- неотопляеми хладни складови помещения;
- хладилник;
- шкаф под мивка;
- вестибюл.
На такива места условията не винаги отговарят на необходимите условия. Освен това пространството е много ограничено. И дори ако температурата на въздуха съответства на нормата, често се нарушават други показатели - вентилация, влажност, осветление. Можете ли да съхранявате картофи в хладилник? това публикация.
Как трябва да се съхранява на балкона?
За съхранение на картофи у дома, остъклен балкон може да бъде добра помощ. Термичните шкафове (направени самостоятелно или закупени готови), както и изолационни кутии и кутии, например с полистиролова пяна, могат да решат проблема с поддържането на температурата.
Ако времето е мразовито, кутиите могат да бъдат допълнително изолирани:
- стари одеяла
- брезент,
- чул.
Той ще ви каже при каква температура да съхранявате картофите на балкона това статия, в кои кутии - това.
Нарушение на температурата
Нарушаването, особено значително и продължително, на температурния режим може да доведе до увреждане на цялата култура. Картофите са много придирчиви към условията си.
| температура | Резултат |
| Под нормата | Замразяване, промени във вкуса и консистенцията, загуба на полезност, намален срок на годност |
| Над нормалното | Поникване, набръчкване, намаляване на количеството хранителни вещества, загуба на консистенция, влошаване на вкуса |
| Резки/чести промени в стойностите | Намаляване на количеството хранителни вещества, намаляване на вкуса, влошаване на консистенцията на кореноплодните зеленчуци, както и покълване и/или замразяване (в зависимост от условията) |
Грешки
За нарушаване на температурния режим Могат да възникнат следните най-чести грешки:
- Изолацията на склада не е отстранена навреме, когато температурата на външния въздух се повиши.
- Недостатъчна изолация през зимата.
- Неправилно организирана вентилация.
- Използване на целофан за облицоване на складови помещения.
- Твърде често отваряне на зоната за съхранение.
Ако осветлението в склада не е изключено, това може не само да повиши температурата, но и да доведе до позеленяване на зеленчуците и в резултат на това до тяхното разваляне. Защо картофите стават зелени по време на съхранение? тук.
Заключение
Температурата на съхранение на картофите е един от най-важните показатели, от които зависи срокът на годност на зеленчука, неговият вкус, полезност и външен вид.
При избора на място за картофи през зимата е необходимо да се вземе предвид не само въпросът за поддържане на температурата, но и други изисквания, тъй като всякакви нарушения влияят негативно върху безопасността на клубените.
