Важен въпрос: колко дълго се съхраняват картофите и при какви условия?
Съхраняването на събраната реколта от картофи се извършва при спазване на редица правила.
Това ви позволява да запазите запасите от картофи за дълго време, без да губите техния вкус, полезни свойства и външен вид.
Колко дълго могат да се съхраняват картофите и какви са условията за съхранение на картофи, ще говорим в тази статия.
Съдържание
Какво определя срока на годност?
Срокът на годност на картофите зависи от голям брой фактори. Важни са не само условията на съхранение, но и колко правилно е събрана реколтата.
След това картофите се почистват от полепналата пръст и се сортират според състоянието на клубените, сорта и размера. Развалените картофи трябва да се отделят веднага и да се използват първи.
Избор на сорт
Моля, имайте предвид, че не всички сортове картофи са предназначени за готвене. Сред разнообразието от кореноплодни култури са:
- трапезни сортове - за използване като храна;
- технически - за производство на нишесте и производство на алкохол;
- фуражи - за добитък;
- универсален.
Най-добре се съхраняват къснозреещите сортове.
температура
Дългосрочното съхранение на един зеленчук означава съхраняването му за период от 4 месеца или повече. Допустимата температура за съхранение на събраната реколта трябва да бъде от 3 ° C до 6 ° C.
При ниски нива в зеленчуците започват да протичат химически процеси, в резултат на което картофите губят вкуса си и променят консистенцията си. По-високите температури карат клубените да губят влага, те започват да поникват и стават меки.
Влажност и обмен на въздух
Влажността в домашния склад трябва да бъде около 75%. Освен това мястото за съхранение трябва да има добра вентилация. Това ще предотврати натрупването на конденз върху клубените.
Освен това, когато лежат, картофите отделят въглероден диоксид, който без приток на чист въздух помага за намаляване на срока на годност на зеленчука.
Светлина
Мястото, избрано за съхранение, трябва да бъде защитено от слънчева и изкуствена светлина. Най-добрият вариант е изба.
Тара
Изборът на контейнер зависи от условията на самото складово съоръжение. Възможно е да съхранявате картофи в мрежи, кутии и дори в насипно състояние на палети.
В други случаи при избора на контейнер трябва да се вземе предвид пространството, определено за съхранение, за да се осигури достъп на въздух и да се предотврати натрупването на влага върху кореноплодите. Представен е преглед на кутиите за съхранение на картофи това статия.
Колко дълго може да се съхранява?
Продължителността на съхранение на картофите зависи не само от условията, но и от избора на сорт. Общоприетото деление е на късни и ранни сортове.
Ранно узряване
Младите картофи от ранни сортове не са предназначени за дългосрочно съхранение. Екстра ранните сортове са предназначени за консумация веднага след изкопаване.
И дори напълно узрелите ранни картофи не могат да лежат дълго. Максимум – до 5 месеца.
След това клубените започват да поникват и да се свиват.
Късен
Късните сортове, събрани в пълна зрялост, са предназначени за дългосрочна поддръжка. Препоръчва се да се приготвят през зимата.
Време въз основа на типа съхранение
Стаята, в която ще се съхранява реколтата, трябва да бъде проветрена и обработена.
В апартамента
Голяма реколта от зеленчуци не трябва да се съхранява директно в апартамента, при стайна температура, поради неподходящи условия. Максимумът е да имате няколко килограма за готвене през следващите дни.
В този случай дървена кутия или картонена кутия е подходяща за съхранение., но задължително с капак, за да не пада светлината върху картофите. Срокът на годност на зеленчука е до две седмици.
В хладилник
Хладилникът има необходимата прохлада и защита от светлина. Но има и проблем с циркулацията на въздуха и ограничаването на обема. Невъзможно е да се побере голяма реколта в домакински кухненски уред.
В мазето или мазето
Избата, подът или мазето трябва да бъдат проверени. Предварителното варосване с вар помага в борбата с бактериите и гъбичките.
Такава дезинфекция ще позволи на новата реколта да продължи по-дълго. Ако все още са останали зеленчуци от миналия сезон, те трябва да бъдат извадени от склада.
При правилна организация картофите могат да останат в мазето през цялата зима до пролетта.Препоръчва се да се извършат мерки за дезинфекция най-малко две седмици преди поставянето на нови реколти от картофи в мазето. Прочетете още тук.
На балкона
В градски апартамент, който не е оборудван с изба, Можете да съхранявате реколтата от картофи на остъклен балкон. Отворената версия на лоджията не е подходяща за тези цели поради невъзможността да се поддържат необходимите условия.
На изолиран балкон може да се монтира дървена кутия или отоплителен шкаф. В зависимост от организацията на процеса на съхранение картофите могат да останат в такива условия до пролетта. Ограничения - само на обема на резервите.
В гаража
В зависимост от условията в гаража, може да побере събраната реколта, ако има изолация. Металната кутия не е подходяща за съхранение на зеленчуци. В изолиран тухлен гараж, ако се създадат оптимални условия, картофите могат да стареят до пролетта.
В зависимост от състоянието на клубените
Времето за съхранение също зависи от състоянието на клубените:
Сурови обелени
Плътната кора без повреди служи като защита на грудките. След обелването картофите започват да потъмняват.
Ако обелените пресни картофи се поставят в студена вода и се поставят в хладилника, те могат да престоят около 3 часа преди да се сготвят.
Тъй като при контакт с вода, полезните вещества, нишестето и калият се измиват от картофите, Не трябва да нарязвате клубените предварително.
Ако поставите обелени картофи във вакуумна опаковка, те ще издържат до 1,5 седмици в тази форма. Алтернативен вариант е бързо замразяване на картофите. Грудките се почистват, измиват и нарязват.
Замразяването трябва да е бързо. Когато възникне необходимост от приготвяне на полуфабрикат, изсипете го направо от фризера в гореща вода, без да го размразявате. Подробности - в това статия.
Варени
Не е препоръчително да съхранявате вече готови картофи за дълго време. Той не само губи вкуса си, но ако остане дълго време, може да доведе до отравяне.
Когато поставяте готовата храна в хладилника, трябва да се съсредоточите върху следните показатели:
- сварен, пречистен продукт може да остане в затворен съд за не повече от 3 дни;
- задушени картофи – до 3 дни;
- картофена супа - не повече от 3 дни;
- пюре с масло – до 2 дни.
Драники, пържени картофи и пържени картофи не се замразяват за претопляне. Също така не могат да се съхраняват ястия със сурови яйца и неварено мляко.
Как да удължим срока на годност на зеленчуците?
Удължете срока на годност на картофите Следните препоръки ще помогнат:
- Изпратете само неповредени зеленчуци за съхранение.
- Периодично запасите от картофи трябва да се сортират, като се изхвърлят развалените грудки.
- За да лежат по-добре картофите, можете да поставите листа от офика или мента близо до тях.
- Цвеклото може да бъде избрано като „съсед“ по време на съхранение.
Продукт с изтекъл срок на годност: как да разпознаем и какво да направим?
Ако реколтата се съхранява дълго време, е възможно разваляне на картофите. Нарушаването дори на едно от условията за организиране на складовото съоръжение може да повлияе на намаляването на времето за съхранение.
Развален зеленчук с изтекъл срок на годност може:
- имат силно покълване,
- стават зелени,
- бръчка,
- придобиват неприятна миризма.
Дори да се появи само един от тези признаци, продуктът не трябва да се консумира.Развалените картофи трябва да се изхвърлят - никаква обработка няма да ги спаси.
Това също може да показва, че варените картофи са с изтекъл срок на годност.:
- промяна в миризмата,
- отделяне на течности
- промяна на цвета и лигавост.
В напреднали случаи дори може да се появи мухъл. Строго е забранено да се яде такъв продукт.
Заключение
Спазването на условията за съхранение на картофите ви позволява да удължите живота им на съхранение. В същото време е важно да следвате целия набор от мерки и да не пренебрегвате съветите на специалистите относно организирането на съхранението на картофи.
