Правила за съхранение на картофи в изба или сутерен: температура, светлина и други параметри
Картофите принадлежат към хранителни продукти, подходящи за дългосрочно съхранение.
Здрави, правилно отгледани грудки, при подходящи условия, не се развалят повече от 10 месеца.
Как правилно да подготвите хранилището и самите картофи за съхранение в мазето, при какви условия кореновата култура ще запази полезните си свойства, е описано в тази статия.
Съдържание
Оптимални условия
Основните параметри, влияещи върху запазването на кореноплодите за дълго време, са температурата и влажността на въздуха.
температура
Мястото за съхранение, където се поставят картофите, трябва да се поддържа при постоянна температура. +4-+6 градуса. При такива показатели метаболитните процеси в тъканите на кореновата култура протичат бавно, грудката запазва своята свежест и твърдост за дълго време.
При каква влажност?
Оптималната влажност на въздуха е 80%. Ако влажността е висока, клубените започват да гният, а ако влажността е ниска, те ще изсъхнат.
Липса на светлина
Когато са изложени на светлина, картофените клубени започват да образуват токсично вещество, соланин., поради което кореноплодът позеленява и вгорчава.
Складовите картофи се съхраняват само в тъмна стая.Ако кореноплодните зеленчуци са принудени да се съхраняват в светла стая, достатъчно е да покриете кутиите с картофи с непрозрачна кърпа.
Как правилно да съхранявате картофите през зимата до пролетта?
Подготовката за съхранение започва на етапа на отглеждане (избор на грудки на пазара). Узрелите картофи издържат дълго време, при отглеждането им не са използвани големи дози органични торове.
По време на съхранение е важно да се следи постоянството на температурата и влажността, като се предпазват зеленчуците от промени. Добра идея е да сортирате кореноплодите няколко пъти през зимата, като премахнете тези, които са започнали да се развалят..
Подготовка на грудките
След отстраняване на кореноплодите от почвата, картофите се сушат на въздух. Разпръсква се върху топла земя или дървена настилка под навеси. Сушенето отнема няколко часа. През това време почвата пада от клубените и всички недостатъци на картофите стават ясно видими. Подсушените картофи се сортират.
За дългосрочно съхранение Подходящи са клубени, които отговарят на следните параметри:
- тегло от 80 до 400 g (оптимално 100-200 g);
- плодът е узрял (кората е хомогенна и напълно покрива пулпата);
- липса на рани, признаци на гниене или вдлъбнатини по кожата;
- няма зелени петна по повърхността на грудката.
След изсушаване и сортиране, картофите се зареждат в чисто складово помещение, предварително охладено до +10 +12 градуса. Температурата се намалява до препоръчителната стойност постепенно, не повече от 1 градус на ден. Ако топлите картофи незабавно се поставят в студена изба, върху клубените ще се образува конденз, което може да доведе до мухъл.
Поставяне на картофите в мазето, сортира се по размер, като се поставят малки грудки с малки и големи с големи. Средните кореноплодни ще издържат по-дълго от малките и големите.
Картофите, предназначени за засаждане през следващия сезон, се държат на светлина до 6 часа за по-добро запазване.Зелените клубени практически не се развалят.
Как да подготвим стаята?
Преди да напълните склада, той трябва да бъде добре почистен. За да направите това, всички рафтове, чекмеджета и палети се изваждат от мазето. Измиват се, намазват се с боя (варос) и се сушат на слънце.
Стените на изба или сутерен се измиват с разтвор на сода каустик или белина, след което се избелват с варов разтвор. Всичко това помага за унищожаването на гъбичните спори, които причиняват развитието на мухъл и гниене.
Сярната бомба (FAS) има добър дезинфекционен ефект. Пулът се изгаря на закрито, преди да се зареди със зеленчуци. Сярните пари проникват във всички пукнатини, като ефективно унищожават микробите. Пълненето на хранилището със зеленчуци започва след проветряване.
В какъв контейнер?
Големите количества картофи обикновено се съхраняват „насипно“ или в насипно състояние, директно в сутерена, оградени в ъгъла с дървен щит.
Понякога клубените са разпръснати върху дървен под или пясъчна възглавница. Височината на такава купчина не трябва да надвишава 1 м, в противен случай долните слоеве картофи могат да се задушат.
Разпределени съхранение на картофи за консумация:
- в дървени или пластмасови кутии с решетъчни стени;
- в мрежи или платнени торби;
- в кошници и глинени съдове.
Обикновено капацитетът на контейнера е 10-20 кг грудки, което улеснява проверката на картофите и избирането на болните клубени.
Какви сортове са подходящи?
При разработването на съвременни сортове картофи се обръща специално внимание на съхраняемостта на клубените.Почти всички от тях са подходящи за дългосрочно съхранение.
От старите сортове те са добри:
- Гала;
- Невски;
- Ароза;
- късмет;
- Брянск;
- Ред Скарлет;
- Розара;
- Кран.
Средносезонните и късните сортове лежат по-добре от ранните. Ранно зреещите (особено старите сортове Sorokodnevka) лежат по-зле от другите. Препоръчва се да се държат в пясък, за да се запази влагата в клубените.
Често допускани грешки
Най-честите причини за разваляне картофите по време на съхранение са:
- Съхраняване на грудки с различни размери в склада (малките картофи се развалят по-бързо).
- Измиване на грудки.
- Пренебрегване на почистването на мазето от отломки.
- Изгаряне на сярна бомба след зареждане на мазето с картофи (серните пари причиняват щети на кореноплодите).
- Поддържане на картофи и ябълки в едно мазе (плодовете отделят етиленов газ, което допринася за бързото презряване и разваляне на зеленчуците).
- Промени в температурата и влажността в помещението.
През зимата свободно стоящите изби са допълнително изолирани със сняг. Картофите в хранилището са покрити със сено, слама и одеяла.
Видео по темата на статията
Как да съхранявате картофи в мазето, видео съвет:
Заключение
Правилно приготвените картофи могат да останат сочни и вкусни в продължение на 8-10 месеца. В мазето или мазето е необходимо да се поддържа постоянна температура от +4 градуса и влажност на въздуха от 80%.
