Забележка за жителите на града: възможно ли е да съхранявате картофи в хладилника или не и колко правилно?
Проблемът със съхранението на зеленчуци е особено остър за жителите на градските апартаменти.
Импровизираното съхранение може да се организира директно в хладилника. Този метод има свои собствени характеристики и ограничения.
Ще ви кажем по-нататък дали и как правилно да съхранявате картофите в хладилника.
Съдържание
Характеристики на организацията на съхранението
Правилата за дългосрочно съхранение на картофени култури определят условията, които трябва да бъдат създадени. Най-подходящият вариант за съхранение е изба. Но тази опция не е достъпна за жителите на високи сгради.
Основните изисквания за условията за съхранение на клубените са прохлада със средна влажност и защита от проникване на светлина. Трябва да има и вентилация, тъй като при лежане този зеленчук отделя топлина и въглероден диоксид. На пръв поглед може да изглежда, че всичко се побира идеално в стандартен хладилник. Но не е така.
Всъщност единствените подходящи условия за картофите са в отделението за зеленчуци. На рафтовете започва да се влошава доста бързо и да се намокри. Затова най-добрият вариант е да не слагате много картофи в хладилника и да допълвате запасите според нуждите.
Полезните свойства на картофите се запазват само ако се съхраняват правилно.
Колко издържа суров?
Срокът на годност на пресните картофи до голяма степен зависи от условията. Освен това, важно е да се вземе предвид сортът и състоянието на картофите преди полагане.
Не трябва да поставяте току-що изкопани грудки в хладилника - няма да останат. Тези картофи се нуждаят от около 1,5-2 седмици, за да изсъхнат и да заздравеят малки повреди и пукнатини.
Периодът на зреене засяга не само външния вид на картофа и неговия вкус, но също така определя колко дълго ще издържат такива клубени.
| Ниво на зрялост | Максимална температура на съхранение |
| млад | около 3 седмици |
| средно аритметично | 4-5 месеца |
| късен | |
| зрял | 7-8 месеца |
Правилно съхранение
Правилното съхранение на картофи в хладилника изисква спазване на всички условия. В допълнение към поддържането на нивата на температура и влажност, Необходимо е да се обърне внимание на редица обстоятелства.
Съседство с други продукти
Картофите не трябва да се съхраняват заедно с други продукти в отделението за зеленчуци. Единственото изключение е цвеклото.
Ако го поставите близо до грудките, той ще абсорбира влагата, която отделят, което ще удължи срока на годност.
Пакет
Картофите са твърде мръсни, за да ги поставите в насипно състояние в хладилника. Но пластмасовите торбички не са решението.
Те възпрепятстват обмена на въздух и причиняват замъгляване и намокряне на зеленчуците.
Най-добрият вариант за опаковка е хартиена торба. Той ще предотврати натрупването на влага и ще предпази рафтовете от мръсотия.
Подготовка на зеленчуците
За да могат картофите да седят по-дълго и да не започнат веднага да се влошават, те трябва да бъдат проверени преди съхранение. Повредените грудки трябва незабавно да се оставят настрана. Те се използват първо и не се съхраняват с останалите картофи.
На кой рафт да го държа?
Оптималните условия в хладилника за съхранение на картофи са в отделението, предназначено за зеленчуци. В краен случай грудките в хартиен плик могат да се поставят за кратко на рафт. При което продуктът не трябва да се притиска към стените или да се притиска от други предмети.
При хладилници, в които фризерното отделение не е отделено от хладилното отделение, е необходимо да се гарантира, че картофите не са поставени твърде близо до него.
Проблем със свободното пространство
Не трябва да се опитвате да поставите повече картофи в хладилника, отколкото може да побере. Трябва да имате предвид колко свободно пространство има в отделението за зеленчуци.
Предимства и недостатъци
Съхранението на картофи в хладилника има своите силни и слаби страни.
Предимствата включват следните фактори:
- лесна наличност на зеленчуци, когато е необходимо готвене;
- поддържане на стабилна температура по време на съхранение;
- защита от светлина;
- поддържане на ниво на влажност;
- Възможност за съхранение на зеленчуци по всяко време на годината.
Недостатъците включват следното:
- малък обем отделение за съхранение;
- в зависимост от мястото, където се поставят картофите, температурата на въздуха може да бъде под допустимата граница - около 0?C, което е вредно за картофите;
- няма необходимо движение на въздуха в хладилника, което може да доведе до намокряне (изключение: Frost Free модели);
- суровите клубени са мръсни, така че често се съхраняват в полиетиленови торбички, които не позволяват на въздуха да преминава, което води до намокряне и увреждане на реколтата;
- не напълно подходящи условия за съхранение на картофи.
Обелена грудка
Ако трябва да обелите картофите предварително, например преди пристигането на гостите, тогава е по-добре да ги съхранявате в хладилника, като първо ги напълните със студена вода.
Защо просто не можеш да оставиш грудките на масата? Ще почернеят. Решението е да го поставите в съд и да го напълните с вода. Без охлаждане картофите ще издържат само няколко часа, а на хладно - до един ден.
Алтернатива, която не изисква вода:
- Изсушете обелените грудки.
- Намажете всеки картоф с олио.
- Поставете зеленчуците в торба Ziploc, освобождавайки възможно най-много въздух.
- Поставете в хладилника.
Суровите картофи могат да се съхраняват в този вид до 3-4 дни. Ако картофите не са намазани с олио, трайността им е до един ден. Подробности - в това статия.
Заключение
Съхранение на картофи в хладилника - метод, който е подходящ за поддържане само на малки запасипредназначени за приготвяне на ястия в близко бъдеще. Ако трябва да запазите голяма реколта от кореноплодни култури, ще трябва да намерите друг начин да направите това.
Може да се използва и комбиниран вариант за съхранение, когато по-голямата част от зеленчуците се съхраняват в мазето, а малка част е винаги под ръка.
