Въпрос към готвача: колко дълго могат да се съхраняват пържени и задушени картофи в хладилник или без?
Всеки готов продукт има ограничен срок на годност. Това важи както за пържени, така и за задушени картофи.
Важно е да се спазва времето за съхранение на готовото ястие, тъй като то бързо се разваля. Мястото, където се съхраняват пържени и задушени картофи, играе роля.
Има и начини да удължите за кратко срока на годност на пържените храни.
По-нататък ще ви разкажем колко дълго могат да се съхраняват пържени и задушени картофи в хладилника и без.
Съдържание
Защо е важно да спазваме срока на годност?
Съхраняването на пържени картофи само за определен период от време е важно поради редица причини. Между тях:
- зеленчукът бързо губи вкуса си при дългосрочно съхранение;
- загуба на приятен апетитен външен вид поради потъмняване на картофите;
- промяна на консистенцията на ястието и превръщането му в хомогенна и негодна за консумация каша при дългосрочно съхранение;
- увеличаване на концентрацията на вредни бактерии в зеленчука, което причинява хранително отравяне.
Колко дълго можете да съхранявате пържени?
Правилата, според които картофите и другите зеленчуци трябва да се съхраняват на едно или друго място, са предписани в специален SanPin. За пържени картофи се предвиждат други срокове за съхранение, ако след варене не се поставят на студено място.
В хладилник
SanPin 2.3.2.1324-03 определя точния период, по време на което е позволено да съхранявате пържени картофи в хладилник. Продуктът може да се съхранява там 18 часа.
18-часов срок на годност на пържените зеленчуци в хладилно устройство е възможен само при температура 2-4°C.
Също така продуктът трябва да бъде опакован в хранителен филм или да се държи под капак. Така няма да абсорбира чужди миризми.
Не се препоръчва да поставяте пържени зеленчуци във фризера. Бързото замразяване може да удължи срока на годност за дълго време, но ще повлияе негативно на вкуса му. Освен това след размразяване структурата на съда ще бъде нарушена. Ще има лош вкус.
На стайна температура
Извън хладилника пържените картофи могат да се съхраняват около 12 часа. Но условията на неговото съхранение играят роля. Ако го съхранявате на тъмно и проветриво място при температура не по-висока от +20°C ще бъде годен за консумация до 12 часа.
Задушени картофи
Задушените зеленчуци имат свой собствен срок на годност. Според посочения по-рано SanPin, задушените картофи могат да се съхраняват в хладилник за 18 часа.
Тъй като тя е зеленчук, тогава за съхранението му се предвиждат същите срокове, както на другите задушени зеленчуци. Максималният период, за който можете да го съхранявате в хладилник е 24 часа.
Важно е задушеният продукт да се съхранява в хладилника само с капак. Влажността вътре не трябва да надвишава 85%. Освен това температурата в отделението трябва да бъде максимум +6°C.
Извън хладилното устройство ястието може да се съхранява 12 часа при условие че стайната температура не е по-висока от 20°C и не е твърде влажна. Препоръчително е продуктът да се консумира веднага или да се постави в камерата на хладилника.
Ако го държите на закрито, бързо ще настъпят процеси на окисление и ферментация. Поради тях продуктът губи вкуса си и става опасен за здравето.
Как да удължим срока на годност?
Безопасност на пържените продукти може да се разшири по следните начини:
Оставя се в тавата и се запечатва отгоре със стреч фолио, след което се прибира в хладилника.- Съхранявайте сварения зеленчук на хладно място през цялото време при зададена температура от 2°C.
- Осигурете добра вентилация в хладилното отделение, за да може въздухът да достига до съставката (покрийте с капак с дупка).
- Съхранявайте само на тъмно място.
Можете значително да увеличите срока на годност, като поставите всичко във вакуумна торбичка, след като изпомпате въздуха от там. След това картофите могат да бъдат поставени във фризера. Там тя може да лежи от няколко месеца до шест месеца. Но след размразяване ястието може да загуби вкус. Тази опция се използва най-добре за консервиране на варени пържени картофи.
Заключение
Времето за съхранение на пържени и задушени картофи в хладилника е малко по-различно. Но общият им срок на годност е не повече от 18 часа.
Яхнията може да престои в хладилника още малко – един ден. Извън хладилник ястието може да се съхранява 12 часа, но само ако температурата в помещението е ниска и има добра вентилация.
В хладилната част оптималната температура за дълготрайно съхранение на продукта е 2-4°C.
