Важен параметър при организирането на съхранение на сирене е температурата.
Сиренето е продукт, който изисква взискателни условия. Един от важните моменти е температурата на въздуха в мястото за съхранение.
Повечето видове сирене реагират лошо както на твърде високи, така и на твърде ниски показания, които се отклоняват от нормата.
Ако условията са нарушени, продуктът бързо започва да губи свойствата си и да се влошава. Ще говорим за температурата на съхранение на сиренето в статията.
Съдържание
При каква температура може да се съхранява?
За съхранение могат да се използват хладилници, специални камери с въздушно или тръбно охлаждане, както и оборудвани мазета.
В главите
Цяла глава сирене може да престои дълго време.. Когато планирате да организирате инвентара си, трябва да се уверите, че има достатъчно налично пространство според размера на главите.
В зависимост от вида, производителят може да препоръча различни условия на съхранение, затова се препоръчва първо да проучите информацията върху опаковката. Най-често узрелите глави се съхраняват на стелажи в специални помещения, ако има много продукти, или в хладилник при температури до +6°C.
Вакуумирана опаковка
Вакуумната опаковка ви позволява да удължите срока на годност на продукта, запазвайки максимално неговите свойства и качество.
За част, която е била вакуумно опакована във фабриката, условията трябва да отговарят на препоръчаните от производителя и са посочени на етикета.
За сирена, които се опаковат във вакуумирани торбички в магазина, е необходимо да се осигури съхранение при температура не по-висока от +8°C. Търговският обект трябва да продаде такъв продукт в рамките на 5 дни. Ако сиренето е поставено във вакуумна торбичка у дома, запасът трябва да се съхранява само в хладилник.
След отваряне
Отварянето на фабрично запечатаната опаковка излага съдържанието на въздух.. Това предизвиква окислителни процеси. Този продукт трябва да се съхранява само на хладно място, далеч от светлина. Най-добрият избор е хладилник.
Прочетете още тук.
Мек
Меките видове сирена не са предназначени за дългосрочно съхранение под формата на запаси. Дори киселите краставички, които са в течност, трябва да се съхраняват в хладилник в затворен съд. Температурата на въздуха в мястото на задържане трябва да бъде до +6°C.
С мухъл
Сините сирена са не само деликатес с пикантен вкус и характерен аромат, но и много взискателни продукти.
Те трябва да се съхраняват само в хладилник и винаги в плътно затворени опаковки. Поради ограничен срок на годност По-добре е да не купувате този тип продукт за бъдеща употреба. Прочетете още тук.
Твърди, полутвърди
Твърдите сортове се съхраняват по-добре и по-дълго от меките. Оптималните условия за съхранение на продукта са да го поставите в хладилник.
Най-твърдите сортове, като пармезана, имат най-дълъг срок на годност. Те могат да запазят качествата си дълго време при температури до +8°C.
Ако сиренето се съхранява в топла стая, то може да се съхранява в тази форма само за няколко часа. Прочетете за съхранението на пармезан тук.
Домашно
Домашните сирена са нетраен млечен продукт. След приготвяне се съхраняват само в хладилник, при температура от 0 до 6°C. Прочетете още Тук.
Срок на годност на продукта при съхранение в хладилник
Температурата, при която се съхранява сиренето, пряко влияе върху продължителността на съхранение. Престоят в хладилника осигурява най-правилните условия за хранителния продукт. При температура 0-6°C всеки вид сирене престоява максимално възможното време, запазвайки качеството си.
Твърдите и полутвърдите сортове също могат да се съхраняват при температури от -4 до 0°C. Ако е възможно да се осигурят такива условия, сирената от тези видове ще издържат дори по-дълго. За меките, мариновани сортове и сортовете с плесен най-добрият вариант за съхранение е да се поставят в хладилник при температура от 0 до 6°C.
Струва ли си да се замрази?
Замразяването на сирене е противоречиво решение. Самите производители не препоръчват използването на фризера като място за съхранение. Но, ако не е възможно да запазите продуктите за дълго време по друг начин, тази опция е възможна в някои случаи.
Твърдите сортове, които съдържат най-малко количество вода, понасят най-добре замръзване.. По-лошо - меко. При излагане на ниски температури водата, съдържаща се в продукта, кристализира, а при размразяване най-често се отделя под формата на суроватка. В резултат на това сиренето става по-сухо поради загуба на влага, губи качеството и външния си вид.
Ако е необходимо замразяване, тогава се препоръчва да използвате такъв продукт в бъдеще само в ястия, които ще бъдат варени или печени. Не е подходящо за плато със сирене или дори за сандвичи.
Заключение
Температурата е един от важните параметри при организиране на съхранение на сирене. Нарушаването му, както в посока увеличаване, така и в посока намаляване, може да доведе до изменение на свойствата на продукта и дори до увреждане. За да се предотврати това, нетрайните продукти трябва да се съхраняват според правилата, като се обръща внимание и на опаковката.
