Важен въпрос: колко дълго можете да съхранявате риба във фризера и колко правилно?

Рибата е една от ценните, здравословни и вкусни храни в диетата. Основният му недостатък е много ограниченият срок на годност.

Замразяването помага за решаването на проблема. Това е обичаен начин за удължаване на срока на годност, запазване на вкуса, външния вид и полезните хранителни вещества.

Този метод на обработка има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид. По-късно ще ви кажем колко дълго можете да съхранявате рибата във фризера.

Може ли да се съхранява във фризер?

Замразяването е метод за обработка на рибата, при който тя се излага на ниски температури. Може да е:

• поставете във фризера,
• използване на течен азот,
• и дори естествена слана на север.

Охлаждането до -10 ° C и по-ниски температури ви позволява да съхранявате продукта по-дълго, да го транспортирате в хладилници и да го съхранявате в търговски обекти на рафтовете.

Прясно замразени - изложени на температури до -5 ° C използвайки лед или студена вода. В домашен хладилник можете да съхранявате риба във фризера, ако спазвате всички правила.

Видове замразяване

Съхранението му до голяма степен ще зависи от начина на замразяване на рибата.

Има три основни вида замразяване:

1. Изкуствени.
2. Естествено.
3. Шок.

Шок

Техниката се счита за скъпа. Основава се на интензивно продухване на продукти с потоци сух студен въздух от различни страни. Температурата трябва да бъде около -30 ° C.

За това се използват специални фризери. Този метод ви позволява да запазите значителна част от хранителните вещества в рибата и да запазите нейния вкус.

Не всеки фризер е в състояние да осигури толкова бързо охлаждане.

Естествено

Този метод може да се прилага само на север. Продуктът е замразен, след като е уловен в естествени условия. В този случай няма начин да се избегнат температурни промени по време на процеса на замразяване.

Методът на замразяване се счита за евтин. Но при този подход вкусът най-често страда и качеството на продукта намалява.

Изкуствени

Методът на изкуствено замразяване е най-популярен. Този подход се използва за опазване в рибопреработвателната промишленост - в цехове и директно на кораби, ангажирани в риболов.

Методите за замразяване на риба и техните характеристики са разгледани в това статия.

Срок на годност

Условията за съхранение на риба се регулират от GOST и SanPin. Срокът на годност на продукта се влияе от редица фактори:

• температура;
• техника на замразяване;
• вид риба;
• съдържание на мазнини в продукта.

Свежо

Колко дълго може да издържи прясната риба? Това е нетраен продукт, не подлежи на дългосрочно съхранение.

Може да се остави в хладилник за не повече от два дни.

Когато се постави във фризера, продуктът престава да бъде свеж и става замразен. Преди това труповете трябва да бъдат подготвени и изкормени.

Замразени

Замразената риба в търговските обекти може да остане няколко седмици при температура от -5 или -6 ° C. Ако условията осигуряват само 0 ° C, тогава не повече от три дни.

Прясно замразеният продукт се съхранява върху тави с лед. Температурата трябва да е около -2?C. Продължителността на съхранение е до 1,5 седмици. Когато определяте точния срок на годност на рибата, е важно да вземете предвид сорта.

червен

Колко време издържа червената риба във фризерната част на хладилника? Замразяването на червени сортове ви позволява да запазите вкусния продукт за дълго време. Ако температурата се поддържа при -18 ° C, продуктът може да продължи шест месеца.

Прочетете повече за срока на годност на замразената риба Тук. Възможно ли е да съхранявате пушена риба във фризера? това артикул, солено - това.

Срок на годност в зависимост от сорта

Степента на продукта е един от определящите фактори при определяне на периоди на съхранение. По-долу са дадени данни за замразена прясна риба:

Срокът на годност може да бъде намален, като се вземат предвид качеството на продукта, характеристиките на хладилното оборудване, транспортните характеристики и др. Ако няма спешна нужда да оставите рибата да лежи за целия възможен период от време, препоръчително е да я приготвите по-рано.

Условия

При съхранение на риба във фризер трябва да се поддържа стабилна температура (най-добре - 18 ° C, или в диапазона от -17 ° C до -20 ° C), без промени.

Влажността трябва да бъде 85-95%. Рибата е способна да издава миризма на други храни и да абсорбира аромати. За да не се случи това, е необходимо да се гарантира, че се съхранява отделно от другите продукти.

Поставянето на риба във вакуумна опаковка може да предотврати изсушаването й във фризера. За да е удобно да използвате замразен продукт, той трябва да бъде опакован на порции.

Подготовка

Най-добре е рибата, която планирате да замразите, да е все още жива. Но можете да приготвите и просто пресни. Продуктът не трябва да предизвиква съмнения в качеството си, нито по консистенция, нито по външен вид. Миризмата на прясна риба е слаба. Колкото по-дълго лежи, толкова по-силен и по-изразен става.

У дома замразяването се извършва изкуствено - във фризера.

В този случай подготвителният етап е важен, който включва:

1. Почистване на люспи.
2. Изкормване.
3. Измиване.
4. Сушене.
5. Големите сортове могат да бъдат нарязани на парчета.

Преди да поставите във фризера, готовата риба трябва да бъде опакована. Може да се използва контейнер или торба. Ако е възможно, препоръчително е да отделите рибните продукти във фризера от зеленчуци, плодове и други продукти, които вече са там.

Ако планирате да замразите труповете отделно, тогава това може да се направи на тава, отделяйки труповете един от друг. След замразяване те могат да бъдат прехвърлени в опаковка, в която ще останат по-нататък.

Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-дълго продуктът може да остане в него.

Допълнителна обработка – остъкляване

Ако тлъстата риба ще бъде замразена, препоръчително е да я обработите предварително - да я глазирате. Тази обработка предотвратява загубата на влага чрез образуване на защитен слой от лед.

Процедурата се извършва по следния начин:

1. Приготвят се труповете.
2. В съда се налива охладена до 1-2°С вода. Можете да разредите малко лимонена или аскорбинова киселина.
3. Труповете се потапят в разтвора.
4. Рибата се изважда и се поставя в хладилник.

Когато се остави във фризера за дълго време, слоят глазура изтънява с течение на времето и може да се наложи повторна процедура за остъкляване, за да се възстанови.

Можете да видите как се извършва остъкляването във видеото:

Заключение

Съхраняването на риба във фризера ви позволява да удължите срока на годност на продукта. При което много е важно стриктното спазване на технологията за обработка и поддръжка, и не използвайте продукта за храна след изтичане на срока на годност.