Удължаване на срока на годност или може ли пушената риба да се съхранява във фризер?
Нежно златисто рибено филе с лек опушен аромат е любим деликатес, продукт, без който е трудно да си представим празнична трапеза.
Но, за съжаление, срокът на годност на пушената риба в хладилника е кратък - максимум седемдесет и два часа (след което продуктът трябва да се изхвърли).
Фризерът ще ви помогне да удължите срока на годност на рибните деликатеси.
В статията ще ви кажем дали и как правилно да съхранявате пушена риба във фризера.
Съдържание
Трябва ли да държа продукта във фризера?
Фризерът е идеалното място за дългосрочно съхранение пушена риба. Работата е там, че при възможно най-ниските температури (от -24 ° C до -30 ° C) развитието на бактерии е напълно спряно, което ви позволява да удължите срока на годност на продукта до няколко месеца.
Пушената риба е продукт с ярък аромат. За да предотвратите разпространението на миризмата на пушене във фризера, трупът на рибата трябва да бъде увит във фолио или пергаментна хартия, преди да го съхранявате (алтернативно можете да го поставите в контейнер с херметически затворен капак). Можете да замразите цяла риба или отделни парчета.
Бързото размразяване е първият враг на нежната каша. Точно така: преместете рибата от фризера на долния рафт на хладилника, оставете поне десет до дванадесет часа, докато се размрази напълно.
Правилно замразяване
За да може рибното филе да запази своята плътна структура, приятен вкус и лек опушен аромат след размразяване, продуктът трябва да бъде замразен правилно.
Първо правило: чисто пространство. Трябва да се предвидят отделни рафтове за съхранение на пушена риба във фризера.
Преди да заредите рибен продукт в склада, отстранете всички излишни продукти от рафтовете. Важно е да отделите пушения деликатес от месните продукти и особено плодовите заготовки.
Правило две: подходяща опаковка. Пушената риба е специфичен продукт с много силен аромат.
За да предотвратите разпространението на аромати на пушене във фризера, трупът трябва да бъде внимателно увит в пергаментова хартия преди съхранение.
Ако нямате пергамент под ръка, се оказва, че тънката естествена тъкан, предварително накисната в солен разтвор (една част готварска сол се смесва с две части чиста вода), може да го замени.
Трето правило: целостта на трупа. За дългосрочно съхранение във фризера е по-добре да използвате цели трупове, които не са одрани (филетата и фино нарязаните парчета риба губят вкуса и плътността си след размразяване).
Четвърто правило: правилно размразяване. За да не се развали продуктът, е строго забранено размразяването на пушена риба в микровълнова печка или фурна. Бързото термично размразяване ще разкъса месестите тъкани, филето ще стане меко и безвкусно.
Размразената пушена риба не може да се замразява повторно.След размразяване продуктът трябва да се изяде в рамките на два до три часа (продължителното съхранение носи риск от тежко отравяне).
Горещо пушената риба не може да бъде замразена, тъй като първоначално меката и нежна каша след размразяване най-накрая губи своята форма и вкус.
Характеристики на съхранение на мазна риба
Маслената риба (зъбец, строматея, сериорела) е изискан деликатес. Тлъстото рибно филе се отличава със своята специална нежност, масленост и хранителни свойства.
Маслото може да се съхранява във фризера не повече от два месеца.. Важно е да се спазва срокът на годност, тъй като колкото по-дълго е във фризера рибен деликатес, толкова по-голям е шансът да получите напълно безвкусен продукт след размразяване.
Колко дълго се съхранява?
В зависимост от метода (топло или студено опушване) се приготвя рибата, определя се нейният срок на годност във фризер.
Така студено пушен продукт може да се съхранява във фризера до шестдесет дни. Продуктът от горещо пушена риба се съхранява при температура от -28°C до тридесет дни.
Преди да го поставите във фризера Стикери с датата на опаковане трябва да бъдат поставени върху торби или контейнери. Това ще помогне за проследяване на сроковете на годност и ще избегне развалянето на продукта.
Важно е да запомните, че не можете да надвишавате срока на годност на пушената риба във фризера. В противен случай рибената каша губи своята плътност и вкус и след размразяване става негодна за консумация.
Заключение
Пушената риба е източник на хранителни вещества и вкусно ястие. Правилното съхранение във фризера ще ви помогне да запазите полезните свойства и вкуса на този ароматен пушен продукт възможно най-дълго.
