Забележка за домакините: как правилно да съхранявате червената риба в хладилника и колко дълго

Червената риба е не само продукт с уникален вкус. Той е източник на незаменими аминокиселини и вещества, полезни за човешкия организъм.

Но въпреки всички предимства, рибата е нетраен продукт. Ето защо е много важно да знаете и спазвате правилата за неговото съхранение.

Ще ви разкажем по-нататък как да съхранявате червена риба в хладилник, фризер или при стайна температура.

Общи условия

Продължителността на съхранение зависи от много фактори и организацията на необходимите условия. При фабрично опаковане на продукти, на етикета се съдържат приемливи срокове на годност и условия. Препоръките на производителя трябва да се спазват стриктно.

Ето най-важните:

1. Продуктът във вакуумна опаковка е годен за консумация в рамките на 45 дни. Това при условие, че опаковката не е повредена.
2. Ако опаковката е отворена, продуктът може да се съхранява не повече от един ден.
3. Най-дълъг срок на годност има сушената риба. Зависи обаче от степента на неговата соленост.
4. Леко осолените продукти могат да се съхраняват не повече от 7 дни. При средна степен се увеличава до 14 дни. Високото ниво на соленост дава възможност за съхранение на такъв продукт за един месец. Въпреки това, във всеки случай е важно да се осигурят оптимални условия за съхранение на всеки вид продукт.
5. Това е температура не по-висока от 4 - 6°C.

Що се отнася до прясната червена риба, тя е най-податлива на разваляне без прости, но важни изисквания за съхранение.Без охлаждане и термична обработка се разваля буквално за 1-2 часа.

Особености

Хладилникът е най-надеждното място за съхранение на риба. Но и тук необходимо е да се вземе предвид състоянието на продукта, вида на обработка и първоначалната свежест.

Свежо

Прясната червена риба, дори и в хладилника, ще се развали много бързо. Особено ако го оставите без да го изкормите. След 1-2 часа бактериите започват да се размножават в продукта и започва процесът на гниене.

Ето защо, за да предотвратите развалянето на рибата, необходимо:

• започнете обработката не по-късно от 30-60 минути. след покупката;
• отстранете главата, тъй като това е мястото, където щетите започват;
• изкорми вътрешностите;
• измийте трупа;
• отстранете влагата с хартиена кърпа;
• разделете на порции.

Такива продукти ще издържат в хладилника 5-6 часа. След това трябва да бъде осолено, термично обработено или замразено.

Солено

Съхраняването на осолена червена риба има свои собствени характеристики. Подходящ е за продължителна употреба. Но дори ако продуктът е поставен в хладилника, той ще изисква постоянно наблюдение.

За да предотвратите преждевременното покриване на рибата с бяло покритие, което показва нейното влошаване, се препоръчва да я поставите в хладилник преди прибегнете до някои трикове:

1. Увийте продукта в пергаментова хартия, няма да се развали в рамките на 25-30 дни.
2. Увийте труповете с парцал, напоен със силен солен разтвор, но след това старателно изсушен. Такава риба няма да загуби своята полезност в продължение на 10 дни.
3. Можете да поставите осолената риба в стъклен съд и да го напълните с растително масло.

Не се препоръчва да опаковате осолена червена риба в найлонов плик. Това значително ще ускори разпространението на бактериите в него. Този продукт ще издържи дълго време във фризера, но пулпата ще загуби своята структура и специфичен вкус. Прочетете още тук.

Пушен

Пушените продукти се съхраняват в хладилник за не повече от 48 часа. В същото време горещо пушената риба може да се развали много по-рано.

Замразяването гарантира годността на пушения продукт за повече от месец.

Изсушени

Срокът на годност на сушената риба зависи пряко от съдържанието на мазнини в нея. например:

1. Ако рибата е нискомаслена, може да се съхранява до 2 месеца на хладно и проветриво място без хладилник.
2. Но сушената риба със съдържание на мазнини над 10% ще трябва да се постави в хладилника, където срокът на годност ще бъде не повече от 30-45 дни.
3. При съхранение във фризер продуктът ще остане годен за 5-6 месеца, но ще загуби уникалния си вкус.

Когато купувате сушена червена риба, трябва да обърнете внимание на сроковете, посочени от производителя. Важно е да се спазват препоръчаните условия за съхранение на продукта.

Варени

Към въпроса за съхранението на готови рибни ястия трябва да се подхожда особено внимателно. Факт е, че продуктът, който е преминал термична обработка, се разваля много бързо.

Следователно, пържена или варена риба трябва да бъде След като се охлади, веднага се поставя в съд и се поставя в хладилник. При тези условия той ще остане годен за не повече от 12 часа.

Що се отнася до рибената чорба, тя трябва да се съхранява в хладилник в съда, в който е приготвена. Преди сервиране се препоръчва отново да сварите първите рибни ястия.

Колко време трае продуктът?

Срокът на годност на червената риба в хладилника варира в зависимост от характеристиките на продукта. Това може да се види от следните примери:

1. Ако прясната риба при нормална стайна температура започне да се разваля след 4 часа, след това поставена в хладилника, тя остава годна за 24 часа. Това време е приемливо, при условие че трупът е изкормен, отстранена е влагата и е опакован във восъчна хартия или друг вид опаковка. В същото време температурата в хладилника е от 1 до 5°C.
2. Пресен труп без глава и вътрешности, увит в кърпа, напоена с оцет, няма да се развали за 2 дни. Докато без хладилник ще се развали за 2-3 часа.
3. Леко осолена риба издържа една седмица. И потопен в силен солен разтвор, той ще остане годен до 2-3 месеца, когато се съхранява в хладилник.
4. Същата риба, напоена с растително масло, няма да се развали в рамките на 5 месеца. А във вакуумна опаковка ще издържи до 45 дни, при условие че е поставена на задната стена на хладилника и опаковката не е отваряна.
5. Пушената и сушена риба може да се съхранява в хладилник до 48 часа.
6. Що се отнася до готовите рибни ястия, те са годни за консумация не по-късно от 12 часа съхранение в хладилника.

В противен случай червената риба ще претърпи активно размножаване на патогенна микрофлора.Това създава риск от сериозно хранително отравяне.

Алтернативни методи

Къде другаде е възможно да се съхранява продуктът?

Фризер

Когато разглеждате въпроса къде другаде можете да съхранявате червена риба, трябва да се отбележи, че фризерът трябва да се счита за надежден вариант. Фризерът е най-подходящото място за дългосрочно съхранение на продукта.

При което трябва да следвате прости, но важни правила:

• Препоръчително е да нарежете рибата, предварително почистена и изсушена със салфетки, на порции;
• увийте ги плътно с хранителен филм, след което ги поставете в контейнер или стегната торба;
• Когато използвате найлонов плик, е необходимо да освободите въздуха от него, за да предотвратите промени във вкуса и структурата на пулпата на трупа.

Правилно замразеният продукт остава годен за 1 година. При това се запазват всички негови хранителни и вкусови качества.

Препоръчва се продуктът да се размразява не на топло място, и го поставете на долния рафт на хладилника. Това ще помогне за запазване на външния вид и структурата на рибните продукти.

На стайна температура

Не е препоръчително да съхранявате червена риба при стайна температура. Без охлаждане започва да се влошава буквално след 2 часа. Предварително охладеният продукт остава годен за употреба не повече от 4 часа.

Вакуумирана опаковка

Вакуумната опаковка е най-надеждният начин за съхранение на червена риба. Освен това е и най-простият. Въпреки това, при закупуване на продукт във вакуумна опаковка Трябва да обърнете внимание на някои нюанси:

1. Вътре не трябва да има течност или въздух.Наличието им показва нарушение на технологичния процес.
2. Не се допуска нарушаване на печата на термопакета.
3. Проверете срока на годност, посочен от производителя.

Не се препоръчва да купувате опаковки, които се съхраняват не в хладилна камера, а на рафтовете на магазините.

Как да удължим срока на годност?

За да удължите срока на годност на червената риба, можете да прибегнете до малки трикове. Един от най-надеждните методи е осоляването на продукта, което ще помогне значително да увеличи срока на годност.

Осоляването на трупове не е трудно. Алгоритъмът на действията е както следва:

1. След като почистите рибата от люспите и вътрешностите, използвайте само филето.
2. Използвайте стъклен или порцеланов съд като контейнер. Пластмасовите съдове не са подходящи за осоляване.
3. Поставете филетата в купа и ги залейте с растително масло, добавете сол и подправки.
4. Поставете рибата в камерата на хладилника.

Можете да удължите срока на годност на продукта и по друг начин. Дори е по-просто. Увийте рибното филе в кърпа, напоена с трапезен оцет с добавяне на малко количество вода.

След това поставете увитата риба в съд. Преди да приготвите рибно ястие, изплакнете трупа с вода, за да премахнете миризмата на оцет..

Заключение

Запазването на червената риба в състояние, подходящо за консумация, не е трудно. В този случай можете да използвате рецептите, описани в статията.

Чрез осигуряване на оптимални условия и стриктно спазване на препоръките е възможно да се запазят полезните свойства и вкусовите качества на продукта. И най-важното, това ще премахне възможността за разваляне на продукта.