български

Белият пипер е не само склад на витамин С, но и универсален продукт, с който можете да приготвяте различни ястия. Не по-малко вкусно е прясно или консервирано.

Въпреки че зеленчукът е сезонен, прогресът не стои неподвижен. Има много начини да съхранявате чушките, без да губите вкуса и хранителните си свойства.

Ще ви разкажем по-нататък как да съхранявате чушките.

Подготовка за зимно съхранение

За да се запазят чушките свежи по-дълго, те трябва да се подготвят преди съхранение. Правила за спазване:

1. Ако чушките се събират от храст, те се нарязват с нож или ножица. Зеленчуците не трябва да се берат, за да не се повреди дръжката.
2. Не е необходимо да миете чушките преди съхранение. Естественият защитен слой служи като бариера за бактериите, които водят до гниене на продукта.
3. Ако по зеленчуците има полепнала мръсотия, отстранете я със суха салфетка или парцал.
4. Преди да бъдат изпратени за съхранение, чушките се сортират и екземплярите с признаци на разваляне се отстраняват. За да се идентифицират нискокачествените зеленчуци, те се оставят на стайна температура за 5-7 дни.
5. Не забравяйте да отрежете дръжката, но не в корена. Необходимо е да оставите малък процес.

При какви условия, температура?

Има общи правила за съхранение на зеленчуци. Универсални съвети за удължаване на свежестта на чушките:

• оптималният температурен диапазон за съхранение на чушки е от 0 до 11 градуса;
• висока влажност на въздуха в рамките на 90-95%;
• висококачествена вентилация - ако не осигурите приток на чист въздух, реколтата бързо ще се влоши;
• поддържане на стабилна температура на въздуха - постоянните колебания влияят негативно върху качеството на запазване на зеленчуците.

Ако зеленчуците са узрели, те трябва да бъдат охладени възможно най-бързо. Ниската температура ще забави метаболитните процеси и ще удължи срока на годност на продукта.

Как правилно да съхранявате чушките?

Реколтата се запазва най-дълго в замразен или консервиран вид.. Пресен пипер може да се консумира до настъпването на студеното време. Основното нещо е да следвате технологиите за съхранение.

Ето как да запазите сладките чушки за зимата у дома възможно най-дълго. това И това статия.

Свежо

Пресните чушки се съхраняват най-дълго в мазето. Жителите на жилищни сгради могат да използват остъклената лоджия.

В този случай трябва да бъдат изпълнени редица условия:

1. Чушките се поставят в кутии с отвори за постъпване на въздух. Контейнерите могат да бъдат направени от дебел картон, дърво или пластмаса.
2. Дъното на кутията е покрито с пергамент. Не трябва да използвате стари вестници, тъй като листовете са покрити с печатарско мастило, което няма да е от полза за вашето здраве.
3. Зеленчуците се подреждат така, че да не се допират един до друг. За да направите това, всяко копие се увива в хартия или се поръсва с пясък.
4. В кутията не трябва да има много слоеве, така че горните плодове да не оказват значителен натиск върху долните. Ако целостта на зеленчука е нарушена, той бързо ще се влоши.

В допълнение към мазето и лоджията, чушките могат да се съхраняват в хладилника. Съвети за удължаване на свежестта на реколтата:

1. Първо, зеленчуците трябва да се охладят. За да направите това, те се поставят в хладилника за 5-10 часа.Това се прави, за да се избегне образуването на конденз в бъдеще.
2. Охладените чушки се поставят в найлонови пликове с предварително направени отвори за проветрение. Можете също така да закупите специални торбички с перфорации.
3. Можете да използвате хранително фолио за съхранение на чушки, но всяко копие ще трябва да се опакова отделно.
4. Зеленчуците се поставят на долния рафт на хладилника или се прибират в чекмедже. Те не трябва да се поставят близо до задната стена, тъй като могат да замръзнат.

В тази форма зеленчуците ще останат свежи 2-3 месеца. Прочетете още Тук.

Има още един необикновен начин за съхранение на пресни чушки. Подходящ е за тези, които отглеждат култури на собствения си парцел:

• когато зеленчуците започнат да узряват, трябва да изкопаете храста - трябва да извършите манипулациите внимателно, за да не повредите кореновата система;
• трансплантирайте храста в саксия с подходящ размер;
• поставете растението на лоджията.

По този начин могат да се съхраняват късни сортове чушки.

Ако вземете чушката неузряла, в този вид може да издържи около 2 месеца. Презрелите плодове се съхраняват при стайна температура не повече от 3-5 дни..

Как да запазите чушките за пълнене, прочетете туккак да запазите зеленчуците у дома за зимата - Тук.

Замръзване

Чушките могат да се обработват при ниски температури. Зеленчуците се съхраняват както цели, така и нарязани. Те остават свежи във фризера шест месеца. За замразяване трябва да изберете плодове с гъста и гъста каша.Ако замразите чушки с тънка стена, те ще се деформират.

Характеристики на подготовка и съхранение:

• чушките се почистват от видими замърсявания и се измиват под течаща вода;
• отрежете стъблото, отстранете семената и филмите на ръка, не се препоръчва да използвате нож, за да не повредите стените;
• изсушете чушките, отстранете излишната влага от тях;
• за да спестите място, поставете чушките една в друга и ги поставете във фризера за един ден;
• Когато зеленчуците са замразени се поставят във вакуумирани пликове.

Ако планирате да замразите продукта на парчета, пригответе го по подобен начин. След отстраняване на влагата нарежете зеленчуците на филийки, сложете ги в контейнер или торбички и ги съхранявайте във фризера.

Това ще ви каже как да съхранявате чушките във фризера това статия.

Запазване

Чушките могат да бъдат консервирани. За да приготвите вкусна и здравословна закуска, можете да използвате следните рецепти:

1. Смелете чистите зеленчуци през месомелачка, добавете сол в размер на 1 супена лъжица на 1 кг продукт. След 10 минути разсипете сместа в буркани и добавете 2 супени лъжици олио. Можете да съхранявате разядката в хладилник под найлонов капак.
2. Измитата чушка се нарязва на 2 части, отстранява се семката и се залива с марината от оцет, вода, сол и захар. Като подправки могат да се използват чесън, дафинов лист и копър. Банките трябва да бъдат стерилизирани. Време за обработка – 15 минути. Покрийте контейнерите с метални капаци.

Някои домакини запържват чушките в тиган, преди да затворят бурканите.

Сушене

Зеленчуците могат да се сушат. Възможни опции:

• в електрически сушилни - температурата се регулира автоматично;
• във фурната - температурата трябва да бъде настроена на 50-60 градуса, време на задържане - около 2 часа;
• в микровълнова фурна - време на задържане при мощност 300 W - 2 минути;
• на чист въздух - това е най-отнемащият време метод за сушене; по време на обработката резените трябва да се обръщат редовно, сушенето трябва да се извършва на сенчесто място с ниска влажност на въздуха.

Можете да съхранявате изсушения продукт в стъклени буркани с херметически капаци и в платнени торбички.

Къде да държите зеленчука, за да стане червен?

За да се зачервят зеленчуците, процедирайте по следния начин:

1. Съберете реколтата и я оставете при температура 9-11 градуса на тъмно място.
2. Ако искате зеленчуците да се зачервят по-бързо, можете да ги изложите на светлина.
3. Между плодовете се поставят няколко червени или жълти екземпляра. Това ще доближи времето на биологичната зрялост.

При спазване на всички условия пиперът ще узрее за около 3-4 седмици. Прочетете още тук.

Кой начин е по-добър?

Всички методи за съхранение имат своите предимства и недостатъци:

1. При стайна температура продуктът бързо става зрял, но не може да се постигне дълъг срок на годност. Реколтата трябва да се преработи в рамките на 1-2 месеца.
2. Зеленчуците остават свежи в хладилника до 3 месеца, но заемат много място.
3. Във фризера чушките са годни за консумация около 6-8 месеца, но такъв продукт не може да се нарече пресен. След замразяване се използва главно за приготвяне на втори ястия.
4. Чушките се съхраняват в мазето дълго време, те могат да издържат около шест месеца. Не всички жители на града обаче имат подземни складови помещения.
5. Консервираните чушки са вкусни, но се използват предимно като разядка.За да запазите продукта, той изисква сол и оцет.
6. Сушените чушки са подходящи за варене и задушаване. Не се ядат в оригиналния си вид.

Полезна информация

Съвети за съхранение чушка:

• Невъзможно е да съхранявате узрели и неузрели зеленчуци на едно място - тези, които вече са узрели, ще се развалят по-бързо, което ще доведе до гниене на неузрели плодове;
• ако в чушка с чушки се е натрупал конденз, зеленчуците трябва да се прехвърлят в чист найлонов плик;
• Периодично зеленчуците трябва да се сортират - развалените екземпляри трябва да се използват незабавно; ако пренебрегнете това правило, можете да загубите цялата реколта;
• Зеленчуците трябва да се замразяват на малки порции, за да не се извади цялата партида от фризера.

Заключение

Консервирането на чушки е лесно. Има много начини да удължите свежестта на продукта за няколко месеца. Не е нужно да спирате само на един от тях, можете да прибягвате до няколко опции за съхранение наведнъж, за да се зарадвате с разнообразие от ястия през зимата.