Хитри начини за запазване на сладки пиперки за зимата у дома възможно най-дълго

Сладкият пипер е ароматен, вкусен зеленчук с богат състав, включващ много полезни вещества.

Използва се за приготвяне на голям брой ястия.

За да можете да използвате сладките пиперки през зимата, те трябва да бъдат правилно приготвени.

По-нататък ще ви разкажем как да запазите сладките чушки за зимата.

Функции за съхранение

Чушките се берат, докато узреят. Напълно узрелите плодове имат различен цвят за определен сорт, имат аромат и ярък вкус. Такива чушки са биологично зрели. Използват се за замразяване и се съхраняват сурови.

След прибиране на реколтата зеленчуците подлежат на задължително сортиране. В същото време се обръща внимание на размера на плодовете, техния цвят, плътност, наличие / липса на повреди. Загнилите, увехнали и повредени зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време.

Свежо

Суровите зеленчуци съдържат максимално количество хранителни вещества. Въпреки плътността на зеленчука, не си струва да го държите на топло за дълго време.

Оптималните условия за него са изба, хладилник, оборудван балкон с възможност за охлаждане на реколтата.

Предимства на начините за запазване на пресни зеленчуци:

• запазване на външния вид и вкуса на зеленчуците;
• Може да се използва суров и за приготвяне на различни ястия.

недостатъци:

• високи изисквания към условията на живот;
• относително кратък срок на годност;
• възможно е увреждане на част от реколтата;
• необходимо е да има място за реколтата;
• е необходимо периодично да се проверяват зеленчуците по време на съхранение и да се извършва отхвърляне;
• Необходимо е да се погрижите за наличието на контейнери за опаковане и съхранение на чушки.

В мазето

Зеленчуците, които са предимно технически зрели, се поставят в мазето или избата. Така че те продължават няколко седмици, Трябва да се създадат следните условия:

• температурата на въздуха трябва да бъде до +10 ° C;
• влажността на въздуха е около 90%.

Също така е необходимо да се осигури циркулация на въздуха и светлината да не пада върху зеленчуците. Варените плодове трябва да се поставят на слоеве в кутия, облицована с пергамент или бяла хартия. Можете да поръсите зеленчуците със стърготини или пясък. Препоръчително е да ограничите броя на слоевете до два или три.

Когато съхранявате чушките за дълго време, е необходимо периодично да слизате в мазето и да проверявате състоянието на зеленчуците, като отстранявате развалените.

На балкона

Сладките чушки не могат да останат на балкона през цялата зима. Максимум - няколко месеца.

Както в случая със съхранение на пресни зеленчуци в мазето, необходимо е да се осигури обмен на въздух и защита от излагане на слънце.

Температура на съхранение - до +12 ° C. Дървените кутии могат да служат като контейнери за съхранение. За да защитите контейнерите със зеленчуци от светлина, по-добре е да ги покриете, например, с чул.

В хладилник

Плодовете от сладък пипер се съхраняват добре в продължение на 2-3 месеца в обикновен хладилник. Недостатъкът на такова съхранение е ограниченият размер на камерата, което не позволява поставянето на голяма реколта.

За да могат зеленчуците да седят дълго време, те трябва да бъдат внимателно подбрани и мръсотията да бъде избърсана. След това всеки плод трябва леко да се натрие с растително масло и да се увие в хартия. Готовите зърна пипер се поставят в найлонов плик или в найлонов съд с капак. Не трябва да се допуска появата на конденз върху плодовете, тъй като това води до гниене на зеленчука.

На стайна температура

В топлината на градския апартамент сладките чушки няма да издържат дълго. Максимумът е няколко дни и започва да изсъхва почти веднага. Дори и да сложите чушката в килера, тя няма да издържи до пролетта.

Замръзване

Замразяване на сладки пиперки - ефективен метод за запазване на вкуса на зеленчуците и появата му през цялата зима и дори до новата реколта. Трябва да изберете зрели плодове без гнили участъци.

Чушките могат да бъдат замразени цели или нарязани на лентички (кубчета). Преди да ги поставите във фризера, те трябва да се измият и подсушат, да се отстранят семките и дръжките. Замразяването на цели плодове ще ви позволи да използвате чушки за приготвянето им с пълнеж.

Препаратите могат да бъдат опаковани в найлонови пликове с цип или в контейнери. Трябва да разпределите зеленчука така, че да се побере компактно във фризера.

Предимства на метода за съхранение на зеленчуци чрез замразяване:

• запазване на повечето полезни вещества;
• запазване на външния вид и вкуса.

Недостатъци на метода:

• необходима е предварителна обработка (измиване, отстраняване на семена и др.);
• необходимо място във фризера;
• размразеният пипер бързо губи своята плътност;
• разходи за електроенергия за работа на фризера.

Веднъж размразен, продуктът вече не може да бъде замразен повторно. Прочетете още Тук.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на сладки пиперки:

Сушене

Сладкият пипер може да се изсуши. Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват дълго време - до следващата реколта, в рамките на една година. Сушените чушки могат да се използват като добавка при приготвянето на различни ястия, като супи, месо, зеленчуци и др.

Процес на обработка:

1. Изплакнете плодовете.
2. Суха.
3. Нарежете на кубчета или лентички.
4. Бланширайте във вода за няколко минути.
5. Прехвърлете в цедка.
6. Оставете водата да се отцеди.
7. Задайте температурата на фурната на 60°C.
8. Оставете да изсъхне, като разбърквате от време на време, за няколко часа. Готовността се определя от крехкостта на пипера. Ако не е станало крехко, но е останало гъвкаво, е необходимо да продължите да сушете.

Предимства на метода на обработка:

• възможност за обработка на голям обем зеленчуци;
• Можете да използвате повредени плодове чрез предварително подрязване;
• дълъг срок на годност на продукта;
• компактно съхранение;
• лекота на използване.

Недостатъци на метода на приготвяне:

• сложността на процеса на обработка;
• загуба на някои полезни свойства, аромат и вкус;
• разходи за газ или електричество по време на сушене.

При загуба на влага в резултат на сушенето теглото на готовия продукт намалява приблизително 12 пъти.

За сушенето на сладки пиперки - видео:

Запазване

Консервирането е един от начините за консервиране на зеленчуци през зимата. Ако пиперът има повредени участъци, те трябва да бъдат отрязани, а останалата част да се използва за приготвяне на лечо, салати и различни дресинги, в които зеленчукът се появява нарязан.

Предимства на метода на обработка:

• способността да се използват зеленчуци с дефекти, тъй като повредените фрагменти от целулоза могат да бъдат отрязани;
• дългосрочно съхранение през зимата.

недостатъци:

• необходимо място за съхранение;
• разходите за време и труд за приготвяне на дресинги и салати;
• Много рецепти съдържат големи количества сол и оцет, което не винаги е здравословно.

Подправка

Подправка от черен пипер ще обогати вкуса на различни ястия през студения сезон.

Необходими съставки:

• 2 кг пипер;
• 2 с.л. сол.

Оперативна процедура:

1. Измийте и подсушете чушките.
2. Отстранете семената, стъблото и ципите от чушката.
3. Прекарайте пипера през месомелачка.
4. Посолява се.
5. Разбъркайте.
6. Оставете да престои 10 минути.
7. Разбъркайте отново.
8. Разпределете сместа в буркани.
9. Във всеки буркан отгоре се сипват по 2 с.л. растително масло. Това ще предотврати развитието на гниещи процеси.
10. Затворете с найлонов капак.

Този дресинг трябва да се съхранява в хладилник.

В масло

За ецване на сладки чушки трябва да подготвите:

• 3 кг сладък пипер;
• 3 чаши растително масло;
• 4 с.л. вода;
• 2/3 чаша оцет;
• зърна черен пипер, дафинови листа, скилидки чесън - по няколко броя;
• 2/3 чаша захар;
• 2/3 чаша сол.

Работен ред:

1. Изплакнете чушката.
2. Разрежете всяка по дължина.
3. Отстранете стъблото и семките.
4. Бланширайте чушките в масло за 2 минути.
5. Отделно за маринатата се смесват вода, черен пипер, дафинов лист и оцет.
6. Кипнете марината.
7. Поставете пипера в буркани.
8. Добавете наситнения чесън.
9. Залейте с маринатата.
10. Стерилизирайте бурканите за четвърт час.
11. Навивам.
12. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариновани сладки чушки, видео рецепта:

7 препоръки

Запазете сладките чушки за зимата Следните експертни препоръки ще помогнат:

1. Дори повредени зеленчуци могат да се използват за препарати. Засегнатите области трябва да бъдат отрязани. Голяма част може да се използва за сушене или замразяване.
2. Мокрите зеленчуци не трябва да се замразяват, първо трябва да се изсушат, в противен случай ще се образува много лед.
3. При съхранение на пресни чушки е необходимо да се изключи не само излагането на естествена, но и изкуствена светлина.
4. В хладилника се препоръчва зеленчуците да се съхраняват в секции, които са специално предназначени за тези продукти.
5. Кутиите за съхранение на пресни плодове на балкона, килера или мазето трябва да са дишащи.
6. При опаковане на пресни чушки в хартия не трябва да се използват вестници - не е желателен контакт с печатарското мастило на хранителни продукти.
7. Вместо да сушите чушки във фурната, можете да използвате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

Заключение

Има различни начини за консервиране на сладки пиперки за зимата. Изборът на вариант зависи от състоянието на плодовете и планираната бъдеща употреба. Можете да използвате няколко начина за приготвяне на различни ястия.