Практически препоръки как да съхранявате чушките във фризера за зимата
По време на сезона на зреене на чушките трябва да се внимава за запазване на реколтата.
Замразяването ви позволява да запазите зеленчуците за дълго време. Позволява да се избегне термичната обработка и осигурява високо запазване на хранителните вещества в плодовете.
Ще говорим за това как да съхраняваме чушките във фризера за зимата в тази статия.
Съдържание
Ефектът от замразяването върху вкуса и свойствата на продукта
Замразяването на зеленчуци у дома има много предимства.. Те включват: запазване на полезните качества на чушките и спестяване на пари, тъй като зеленчуците са по-евтини през сезона, отколкото през зимата.
Чушките се замразяват за бъдеща употреба за различни цели. Това е, което определя как да подготвите зеленчука, преди да го поставите във фризера.
Формата на замразяване може да бъде много различна:
- цели плодове;
- нарязване на ленти или кубчета;
- предварително смлени или прекарани през блендер.
Нарязан на едри парчета или още по-добре замразен цял, зеленчукът запазва по-голямата част от своите положителни свойства и вкус.Недостатъкът на този вариант е, че заема много място във фризера.
Характеристики на процеса
Има много възможности за замразяване на зеленчуци. Всеки метод има свои собствени нюанси.
Замразете цели за зимата, без варене
Дори замразяването на цели плодове изисква определени подготвителни стъпки. Чушките трябва да бъдат почистени от семките. опашките се отрязват, излишната влага отвътре и отвън се отстранява.
За опаковане зърната черен пипер се подреждат по няколко парчета (обикновено 4-5) едно в друго, така че да заемат възможно най-малко обем. Не трябва да използвате сила, за да не повредите плода. Препоръчително е в една найлонова торбичка да поставите толкова плодове, колкото ще се използват за приготвяне на ястието.
Методът за замразяване на чушки можете да видите във видеото по-долу:
Бланширани шушулки
Използването на бланширане има значително предимство - позволява ви да използвате фризера по-икономично. Този метод е подходящ за тези, които имат малък фризер.
Пиперът се приготвя по същия начин, както в предишния случай. След това трябва да направите следното:
- Плодовете се слагат в голяма тенджера.
- Контейнерът се пълни с вряща вода.
- Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.
- Изключете огъня.
- Покрийте с капак.
- Оставете така докато изстине напълно.
- Отцедете водата.
- Изсушете го.
След тази обработка плодовете стават меки. Зеленчуците, които са станали по-компактни, се поставят в торба и се поставят във фризера.
Това видео ще ви разкаже за замразяването на варени чушки:
Нарязани
В зависимост от целта на употреба и личните предпочитания, зеленчуците могат да бъдат нарязани по различни начини:
- пръстени;
- райета;
- кубчета и др.
Печен
За приготвяне ще ви трябват плътни, зрели чушки с месести стени. Работен ред:
покрийте лист за печене с пергамент;- поставете измитите плодове върху лист за печене;
- поставете във фурната за половин час при 200 ° C;
- вземете пипера;
- прехвърлете в тенджера;
- да се покрие с капак;
- оставете в тази форма за 20 минути;
- обелете плодовете от горния филм;
- отстранете опашката и семената;
- нарежете всеки зеленчук на няколко части;
- разделете на порционни торбички;
- сложете във фризера.
Ледени топки (кубчета)
Този метод за консервиране на пресни чушки е подходящ за по-нататъшна употреба в сосове, дресинги и други ястия, които изискват много фино смилане.
Процедура:
- Измийте и отстранете семките от зеленчука.
- Изсушете плодовете, за да премахнете излишната влага.
- Прекарайте зеленчуците през месомелачка или използвайте блендер.
- Поставете получената пасирана смес във формички за лед.
- Поставете формите във фризера.
Правилно размразяване
Приготвените препарати, поставени във фризера, трябва да бъдат правилно размразени. Пълното размразяване на зеленчуците не винаги е необходимо, тъй като зеленчукът бързо става мек.
Цели замразени зеленчуци могат да се пълнят, без да се чака размразяването им., тъй като ще загуби формата си и ще бъде по-трудно да се напълни с пълнеж. Щом извадените от фризера чушки започнат лесно да се отделят една от друга, вече могат да се използват за плънката.
За чушки, които са били замразени като полуфабрикат, непълното размразяване често също е по-подходящо. Веднага можете да хвърлите топка лед със смлян пипер в първото ястие, което приготвяте.
5 полезни съвета
Когато се занимавате със замразяване на чушки, Трябва да се вземат предвид следните характеристики:
Трябва да се замразяват само зрели зеленчуци без повреди.- Преди да поставите във фризера, плодовете трябва да се измият и почистят от семките, да се отрежат опашките и да се отстранят ципите.
- След като пиперът е измит, той трябва да се изсуши. В противен случай по време на замразяването ще се образува лед.
- Удобно е да опаковате чушки на порции. Това ще ви попречи да размразите повече зеленчуци, отколкото са необходими за едно приготвяне. Ако пренебрегнете това правило, зеленчуците, извадени от фризера, ще започнат бързо да се размразяват, което не е желателно.
- Размразените плодове не трябва да се оставят да замръзват повторно - повечето от хранителните вещества ще бъдат загубени, а външният вид и консистенцията на пипера ще пострадат.
Заключение
Замразяването на чушки ви позволява да имате удобен полуготов продукт винаги под ръка през цялата зима. За да зарадвате семейството си с разнообразие от вкусни ястия, можете да използвате няколко начина на замразяване – от поставяне на цели чушки във фризера до замразяване на кубчета лед.
