Ценни инструкции как правилно да съхранявате чушките в хладилника за зимата
Българският (сладък пипер) пипер е богат на витамини и микроелементи. Препоръчва се за прясна консумация, така че е важно плодовете да се предпазят от разваляне възможно най-дълго.
Зеленчукът е подходящ за съхранение в домашен хладилник, където запазва свойствата си няколко седмици.
В тази статия ще ви разкажем как правилно да съхранявате чушките в хладилника, така че да останат свежи за дълго време.
Съдържание
Може ли да се съхранява в хладилник?
Най-често срещаният начин за съхранение на пресни зеленчуци в стандартен градски апартамент е домакински хладилник. В специално отделение се поддържа оптималната температура и влажност за чушките.
За контрол на температурата в кутията е поставен термометър.. Когато стане студено (температурата падне под +2 градуса), кутиите се увиват в одеяла.
Подготовка за съхранение у дома
Чушките от собствената ви градина трябва да се берат от храстите на етап техническа зрялост. Плодовете трябва да са плътни, но не презрели, с дебела, лъскава, непокътната кожа.
Когато купувате зеленчуци на пазара, по-добре е да изберете жълти и оранжеви, плътни чушки. Тъмночервените плодове са вече напълно узрели и не са подходящи за продължително съхранение.
Зелените чушки може да не са узрели, те ще увяхват бързо и няма да издържат повече от седмица. Чистият зеленчук не изисква подготовка за съхранение. Веднага се прибира в хладилника.
Избършете мръсните плодове със суха гъба или кърпа, без да наранявате кората на плода. Ако пиперът е много мръсен, можете да го изплакнете с хладка вода и да оставите плода да изсъхне, като го поставите върху кърпа.
Дръжките се отрязват на разстояние 3-5 мм от плода, разрезът може да се поръси с тебешир или натрошени въглища.
Коя опаковка ще запази зеленчуците свежи за дълго време?
Пресните зеленчуци ще издържат възможно най-дълго при температура от +2 +6 градуса и влажност на въздуха 80%. Тези параметри съответстват на отделението за зеленчуци в съвременните модели и долния рафт в старите хладилници.
Няколко чушки ще се запазят добре в отделението за зеленчуци около седмица без опаковка. Но ако трябва да се запази по-дълго, ще е необходима допълнителна черупка. Шушулките сладък пипер могат да бъдат поставени в различни опаковки:
- Найлонов плик. В нова торба се поставят до 15 сухи и чисти плода. Торбата се завързва здраво, а в стените й се правят няколко дупки с шило. Отворите са необходими, за да позволят отделянето на въглероден диоксид, който се отделя от зеленчука по време на съхранение.
- Пластмасов контейнер. Хранителните пластмасови контейнери с плътни капаци са идеални опаковки за съхранение на пресни чушки. Плодовете се поставят в сандъчета плътно, но без да се мачкат, като се оставя около 1 см свободно пространство до капака.
- Хранително фолио, хартия, фолио. Всеки плод може да бъде опакован отделно във филм, пергамент или хранително фолио.
Измитата, обелена и нарязана на парчета чушка запазва вкуса и сочността си 2-4 дни в хладилник. Чинията с него се увива в стреч фолио.
Друг начин за съхранение на чушките в хладилника е опаковайки го във вакуум. Чист, сух зеленчук се поставя в плътна торба или специален контейнер и въздухът се изпомпва с помощта на прахосмукачка.
Колко време се съхранява, от какво зависи срокът?
Правилно подбраният и приготвен зеленчук за съхранение запазва витамини, вкус и външен вид за 3-6 седмици.
Съхраняемостта на зеленчука се влияе от:
- правилно отглеждане на културите и навременно прибиране на реколтата;
- чистота на опаковките и контейнерите;
- постоянство на температурата и нивото на влажност в хладилника.
Забелязано е, че чушките от местни сортове и тези, отглеждани в собствената ни градина на открито, остават сочни по-дълго и не гният. Зеленчуците, донесени от юг или отглеждани в оранжерии, често са прехранени с торове, отстранени са от храстите отдавна и вече не са пресни. Срокът на годност на чушките от магазина не надвишава 10 дни.
Във фризера
При температури от -18 градуса и по-ниски сладките чушки могат да запазят качествата си повече от 6 месеца. Витамин С, най-нестабилният елемент по време на съхранение, остава почти напълно в замразените плодове.
Преди прибиране във фризера зеленчукът се почиства от семките и дръжките., понякога нарязани на парчета или смесени, изсипвайки масата в торби или пластмасови бутилки. За по-нататъшна подготовка не е необходимо полуготовият продукт да се размразява.
6 начина за замразяване на чушки - във видеото:
Как да удължим срока на годност?
Дългосрочното съхранение на чушките в хладилника се улеснява чрез поддържане на опаковката чиста и премахване на излишната влага. Важно е да съхранявате само чисти зеленчуци, редовно да измивате и изсушавате добре съдовете и чекмеджетата на хладилника. Използвани са само нови чували за зеленчуци.
За да премахнете бактериите по повърхността на плодовете, можете да ги избършете с памучен тампон, напоен с водка или алкохолна тинктура.
Цели, неповредени чушки могат да се потопят в разтопена животинска мазнина или рафинирано олио. Маслен или мазнинен филм върху повърхността на кората предотвратява изпаряването на влагата, запазвайки плода сочен. Преди готвене този плод се измива с топла вода и сапун.
Ако по стените на контейнера или торбата се появят капчици конденз, това е индикатор за твърде висока влажност и температура.
Вземат се спешни мерки:
- влагата се отстранява от опаковката, кожата на плода се избърсва суха;
- в торбите се правят повече дупки за вентилация;
- Капаците на кутиите се оставят леко отворени.
В продажба можете да намерите вече перфорирани торби с ципове за съхранение на зеленчуци.
Съвет
Първите признаци на разваляне на зеленчуците са загуба на блясък на кожата, отпуснатост на плодовете. Такива чушки трябва да бъдат обработени възможно най-скоро.
Чушките с признаци на гниене, открити по време на сортирането, трябва да бъдат подрязани, отстранени семките, измити, изсушени и поставени в чиста торба.
Продуктът може да се съхранява в хладилник 5-7 дни преди употреба. Използвайки вакуумно запечатващо устройство, можете да удължите срока на годност до 2 седмици..
Не можете да държите чушки, ябълки и круши в едно и също отделение на хладилника. По време на съхранение плодовете отделят газ - етилен, който допринася за бързото узряване и презряване на близките зеленчуци и плодове.
Плодове с еднакъв размер трябва да се поставят в един контейнер.. Първо се обработват дребните и прекалено големите чушки.
Заключение
Чушките се съхраняват в хладилник при температура +2 +6 градуса, опаковани в перфориран плик или пластмасов контейнер. Чистите и здрави плодове остават сочни и запазват витамини в продължение на 6 седмици.
