Кулинарни лайфхакове за това как да запазите сладки пиперки за зимата за пълнене
Сладкият пипер е един от най-универсалните зеленчуци за използване в готвенето.
За да може да се запази дълго време, зеленчукът трябва да бъде правилно подбран и обработен.
Как да запазите сладките чушки за зимата за пълнене? Можете да направите това у дома, като използвате доказани рецепти.
Съдържание
Подготовка за съхранение
Чушките за планираната плънка през зимата се подбират много внимателно. Трябва да е узряло и ненаранено (гниене, пукнатини, вдлъбнатини). Това се дължи на факта, че целият плод се използва за прибиране на реколтата.
Прибраните сладки пиперки се преглеждат. Плодовете с дефекти трябва да се изхвърлят, те могат да се използват и за други видове заготовки и превръзки. Сладкият пипер, избран за прибиране на реколтата, трябва да бъде подготвен: измит, внимателно отрязан дръжката с остър нож и отстраняване на семената.
Особености
За да зарадвате семейството си с пълнени чушки през зимата, те могат да бъдат замразени или консервирани. Няма да е възможно реколтата да се запази свежа през цялата зима.
Замръзване
При замразяване зеленчукът се охлажда бързо. Препоръчително е температурата във фризера да не надвишава 18 ° C. Именно спазването на това условие ще ви позволи да спестите максимално количество хранителни вещества. В тази форма препаратът може да се съхранява не само през цялата зима, но дори до следващата реколта.
При замразяване зеленчукът ще запази своя представителен вид, полезни свойства и вкус. Това се улеснява от липсата на топлинна обработка.
Готовите чушки се подсушават, след като са измити. В противен случай върху зеленчуците ще се образува много лед и скреж.
За компактно съхранение плодовете трябва да се поставят един в друг - няколко броя в един ред. След това чушката се поставя в найлонов плик и се поставя във фризера. Когато замразите вече пълнени чушки, трайността им значително намалява. Прочетете още Тук.
Това видео ще ви разкаже за замразяването на сладки пиперки:
Консервиране
Сладките чушки могат да бъдат консервирани. Така приготвената заготовка е подходяща за пълнене на зеленчуци през зимата. Има много рецепти.
Класически начин
Най-простият и най-популярен изисква следните съставки:
- 1,5 кг пипер;
- 3 лаврови листа;
- по 5 грах черен и бахар;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. оцет;
- 1 десертна лъжица захар;
- 1 с.л. л. сол.
Процедура:
- Измийте чушката.
- Отрежете стъблата от плода.
- Отстранете семките.
- Изплакнете отново.
- Бланширайте чушките в гореща вода за 1 минута.
- Извадете зърната черен пипер от врящата вода. Отцедете водата от тях.
- Стерилизирайте бурканите за 15 минути.
- Поставете чушките в буркани.
- Отделно пригответе марината. За да направите това, добавете дафинов лист, лют и бахар, сол, захар във вряща вода. Маринатата се вари 4 минути.
- Изсипете оцет в буркан и залейте с готовата марината.
- Навийте кутиите.
- Обърнете с главата надолу и завийте.
- Оставете докато изстине.
Ако обемът на марината не е достатъчен, можете да добавите вряща вода.
Това видео ще ви разкаже за консервирането на сладки чушки:
Бърза рецепта
За тези, които искат бързо да се справят с детайлите, Тази рецепта ще работи:
- чушките трябва да бъдат освободени от сърцевината и дръжката;
- варете във вряща вода за 3 минути;
- вземете пипера - не изхвърляйте саламурата, все още ще ви трябва;
- поставете плодовете в 3-литров буркан;
- изсипете саламура, в която са варени зеленчуците;
- Във всеки буркан отгоре се сипват по 3 с.л. л. оцет;
- навивам.
Препоръки
При приготвяне на сладки пиперки през зимата Следните експертни препоръки могат да бъдат полезни:
- Зеленчуците, събрани или закупени за замразяване, трябва да бъдат обработени възможно най-бързо, преди да започнат да изсъхват.
- Ако чушките се купуват или събират не само за замразяване, но и за консервиране, първо трябва да направите замразяване и след това мариновани.
- Размразените зеленчуци не могат да се замразяват повторно. Поради това е много важно правилно да сортирате пипера на порции, за да го размразите точно толкова, колкото е необходимо за приготвяне на едно ястие.
- За замразяване на зеленчуци можете да използвате не само обикновени найлонови торбички, но и такива с цип, както и пластмасови контейнери за храна с капак.
Заключение
Запазването на сладки пиперки за зимата чрез замразяване и консервиране ще ви позволи да се насладите на вкусни, ароматни летни ястия дори в студено време. Ако се спазва технологията за приготвяне на зеленчуци, пиперът ще има подчертан аромат и вкус.