Полезна информация: кога е необходимо да съхранявате зелето за зимата?

Не е достатъчно да отгледате богата реколта, много е важно да знаете кога и как да приберете зелето, за да запазите хранителния му вкус възможно най-дълго.

В тази статия ще ви кажем кога е необходимо и възможно да извадите зелето от градинското легло за съхранение за зимата, при каква температура е по-добре да започнете прибирането на зеленчука.

Кога е необходимо и възможно да се събират глави зеле в градината, при каква температура?

Лесно е да се определи, че една глава зеле е узряла и е време да я нарежете:

• когато вилиците са компресирани, се получава характерно хрущене,
• листата са придобили синкав оттенък,
• горната част на кочана стана гладка и лъскава.

Когато планирате реколтата, в допълнение към външните признаци на зрялост, трябва да обърнете внимание на метеорологичните условия.

Идеално време за рязане на глави зеле:

• без валежи,
• частично облачно,
• температура на въздуха от +4 до +8°С.

В зависимост от периода на зреене

Времето за прибиране на зелето до голяма степен зависи от времето на узряване на всеки конкретен сорт.

1. Ранни сортове (например юни) събрани на деветдесетия ден след засаждането на разсад (от края на юни). Ранните сортове не могат да се държат дълго в градината, тъй като главите на зелето стават презрели и започват да се напукват и гният.
2. Средносезонни сортове (например Слава или Купчиха) се съхраняват до пет месеца. Беритбата започва през септември (сто и четиридесет дни след засаждането на семената).
3. Късни или зимни сортове (например Crumont или Amager) - най-добрият вариант за дългосрочно съхранение. Събирането на тези гъсти глави зеле с ниско съдържание на сок започва сто и петдесет дни след засаждането на разсада (в средата на октомври). Ако са изпълнени необходимите условия, късните сортове зеле могат да се съхраняват до девет месеца.

Както показва практиката, тези сортове, които се берат през август - октомври, се съхраняват най-добре. Дългосрочното съхранение се улеснява от доста плътната структура на главата на зелето, минималното количество течност в листата и късната дата на прибиране на реколтата.

Ние вземаме предвид климата и региона

Един от определящите фактори за датата на прибиране на реколтата от зеле е климатът на региона, в който е отгледан:

1. В покрайнините на Москва зелето започва да се прибира през втората половина на септември. Краят на прибирането на реколтата е последните седмици на октомври.

   Събраната реколта трябва незабавно да се постави в хладилни помещения. В противен случай съществува голям риск главите на зелето да започнат да гният.

2. В суровите условия на Сибир Беритбата на зелето започва през първата седмица на септември (през този период температурата на въздуха достига нула).

   Ако по време на процеса на прибиране температурата на въздуха падне до -4°C, няма проблем. Можете да продължите да работите, при условие че главата на зелето се е размразила в корена.

3. В Урал Беритбата на зелето започва в началото на септември. За да се определи по-точна дата, опитни градинари съветват да се броят четири месеца от деня, в който разсадът е бил засаден на открито.

Как да премахнете правилно от градината?

Можете да запазите целостта на главата на зелето и в същото време да осигурите най-дълъг период на съхранение на реколтата, предмет на определени правила за събиране:

1. Главите зеле се режат само при сухо време. Мокрите листа започват да гният много бързо, така че ако вали дъжд по време на процеса на прибиране на реколтата, преди да съхранявате зелето, то трябва да бъде добре изсушено навън под навес.
2. Десет дни преди началото на прибирането на реколтата поливането на зелевите лехи се спира.
3. Главите на зелето се нарязват с брадвичка или се нарязват с много остър нож. За изкопаване на корените ще е необходима остра вилица. По време на процеса на рязане е важно да се гарантира, че дължината на стъблото остава най-малко 5 см.
4. Ако почвата в градината е рохкава, главите на зелето се извиват заедно с корените.
5. Когато режете зелето, не забравяйте да оставите три външни листа. Те ще предпазят главата от повреда, гниене, гъбички и мухъл.
6. Недостатъчно оформени, гнили и други „дефектни“ глави зеле веднага се сортират и оставят настрана. Не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Характеристики за различни видове зеленчуци

Началото на прибирането на реколтата до голяма степен зависи от сорта на отглежданото зеле.

Савоя

Този сорт се отличава с много деликатни гофрирани листа.. Ранният сорт е готов за прибиране на реколтата на шестдесетия ден след засяването на семената.

Късните сортове могат да се берат три месеца след засаждането (те понасят добре първите слани).

Основният признак на зрялост е еластична, плътна глава зеле (тегло 2-3 кг). Нарежете главите на зелето в сухо време, като се опитате да оставите дръжката възможно най-дълго.При съхранение за съхранение се оставят два-три покривни листа върху кочана.

Цветни

Много е лесно да изберете момента за прибиране на реколтата от карфиол, просто погледнете дали главата е узряла. Следните признаци показват зрялост:

• главата твърда, бяла;
• без цъфтеж (малки зелени листа);
• дръжката достига до 8 cm в диаметър.

Изкопайте главите на зелето заедно със стъблата. Когато съхранявате карфиола, отстранете горните листа и корените.

червено зеле

Реколтата се прибира през последната седмица на септември - началото на октомври. За дългосрочно съхранение се избират само еластични глави зеле с ярко лилав цвят.

След като главите на зелето се нарязват, те се оставят да изсъхнат известно време на чист въздух, след което се спускат в мазето за дългосрочно съхранение.

Броколи

Беритбата започва 70-100 дни след покълването на семената (В зависимост от региона времето за събиране пада в последните дни на август - началото на септември).

Главите на зелето се нарязват в сухо, хладно време, сутрин или вечер (слънцето влияе негативно на хранителните свойства на броколите).

Много е важно да се гарантира, че главите на броколите не замръзват. Една нощ при минусови температури и зелето, оставено в градината, ще загуби вкуса и хранителните си свойства.

Пекин

В зависимост от сорта, прибирането на реколтата може да започне на шестдесетия ден от покълването на семената (средно зреещи сортове) или на осемдесетия ден (късно зреещ сорт). По правило до средата на октомври реколтата от китайско зеле е напълно прибрана.

Как да подготвим реколтата?

Подготовката на зелето за съхранение се свежда до три етапа:

1. Избор на най-добрите глави зеле. За дългосрочно съхранение се оставят само здрави, плътни глави. Важно е да се уверите, че листата не са били изядени от пеперуди или охлюви и че няма пукнатини по стъблото. Неузрели глави зеле и глави зеле с механични повреди, получени по време на прибиране на реколтата, не могат да се съхраняват.
2. Отрежете излишното. Преди да изпратите главата на зелето за съхранение, горните листа се откъсват (оставят се не повече от три защитни листа) и стъблото се отрязва.
3. Измийте и подсушете. Главите на зелето се измиват от земята със струя хладка вода, след което зелето се изсушава на чист въздух.

Къде е най-добре да го поставите?

Има достатъчен брой места, където можете да съхранявате нарязани глави зеле:

1. Мазе или мазе - идеално място с оптимални условия за съхранение на събраната реколта. Преди съхранение кочаните се подсушават и се увиват в няколко слоя вестникарска хартия. Удобно е да съхранявате зеле в сутерена в окачено състояние. За да направите това, главите на зелето се връзват по двойки и се окачват на напречна греда.
2. Килер - добро място за съхранение, при условие че поддържа необходимото ниво на температура на въздуха (от 0 до + 3 ° C).

   Преди да съхранявате храна, трябва да се уверите, че няма мухъл по стените на килера. Главите зеле се увиват в пергамент и се нареждат пирамидално (стъблата нагоре) в най-тъмния ъгъл.

3. Балкон Подходящо е за съхранение на зеле само ако е изолирано и през зимата температурата на въздуха в помещението не пада под -4°C.Главите зеле се подреждат в решетъчни дървени или пластмасови кутии със стъблата навътре.
4. В хладилник. Малка реколта от зеле може да се съхранява в обикновен хладилник. Всяка глава зеле се увива в стреч фолио и се поставя в отделението за зеленчуци. Периодично зелето се проверява за наличие на области на гниене и мухъл.

Съвет

Важно е да се придържате към следните препоръки:

1. Не можете да оставяте нарязани глави зеле в градината при минусови температури. Зелето ще замръзне, след размразяване ще загуби вкуса си и ще се развали много бързо.
2. Ако по време на беритбата температурата на въздуха падне под 0°С, все още неокосените глави трябва да се оставят в градината. Можете да ги отрежете, когато въздухът се затопли и щепселите се размразят.
3. Не отлагайте прибирането на зелето. При температура от -6°C главите на зелето замръзват, което води до бързо разваляне на продукта.
4. За да не загубят отрязаните глави сочността си по време на съхранение, върху тях се оставят няколко защитни листа.
5. Когато съхранявате зеле в сутерен или изба, трябва да се уверите, че наблизо няма кутии със зеленчуци или плодове със силна миризма.
6. Запасите трябва да се проверяват периодично за наличие на гнило зеле. В противен случай един гнил зеленчук може да причини щети на почти цялата реколта.

Той ще ви каже при каква температура трябва да се съхранява прясното зеле през зимата. това статия. Прочетете всичко най-важно за съхранението на зелето тук.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви покаже как и кога да събирате зеле:

Заключение

Проучвайки предварително препоръките за правилно прибиране на зеле, можете да запазите неговата хранителна и вкусова стойност възможно най-дълго.