Няколко трика как най-добре да съхранявате зелето в хладилника
Трудно е да се организира дългосрочно съхранение на зеле в градски апартамент. Малко количество зеленчуци може дори да се постави в хладилника, ако всичко е организирано правилно.
За това са подходящи няколко метода, които ви позволяват да запазите дори нарязани или дефектни зеленчуци.
Ще ви разкажем в статията как правилно и в каква форма (пресни, задушени, нарязани и т.н.) е най-добре да съхранявате зелето в хладилника, колко е срокът на годност и как да го удължите.
Съдържание
Как да организираме правилно съхранението?
Плътните глави от къснозрели сортове, които не са повредени, се съхраняват най-добре в хладилника. Горният ред изсъхнали листа трябва да се отстрани. Ако има стъбло, то се отрязва, оставяйки не повече от няколко сантиметра.
Средните и малки глави зеле са най-подходящи за дългосрочно съхранение. Ще намерите всичко за съхранението на зелето дадено раздел.
Свежо
Пресните глави зеле се съхраняват най-добре при висока влажност и температури от -1 ° C до +3 ° C. Основната задача е да се избегне гниенето на зеленчуците.
За тези цели е много подходящ хранителен филм, в който зелето се увива, преди да се постави в хладилника. Трябва да има 2-3 слоя филм.Колкото по-плътно филмът прилепва към зелето, толкова по-добре за съхранение.
Ако съхранявате кочан без опаковка - само в отделението за зеленчуци или на рафт, зелето няма да издържи дълго. Горните му листа ще започнат да изсъхват и ще трябва да бъдат отстранени.
Друг вариант за опаковане:
- Увийте главата зеле в хартия.
- Поставете в найлонов плик.
- Направете малки дупки в торбата.
Хартията ще се намокри, докато е в хладилника. За да се предотврати гниенето, ще е необходимо редовно да се подменят хартията и торбата с нови и винаги сухи.
Замразени
При нискотемпературно замразяване (около -18? C) срокът на годност на зеленчука е 9-12 месеца. За да направите това, той се нарязва и компактно се поставя в контейнери или торбички, предназначени за замразяване.
В бъдеще, когато имате нужда от зеле, можете да го използвате веднага, без да чакате предварително размразяване. Стръкът не се използва за замразяване.
Замразяването на зелето има своите плюсове и минуси. Предимствата включват следното:
- възможността за наистина дългосрочно съхранение;
- запазване на повечето хранителни вещества;
- получаване на готов за употреба полуготов продукт.
Недостатъци на този метод:
- загуба на външен вид след размразяване;
- подходящ само за приготвяне на определени ястия;
- загуба на хрускане.
Това видео ще ви покаже как да замразите зелето за зимата:
Нарязани или настъргани
Напукана или нарязана глава зеле може да се съхранява само в хладилник. Опаковането на главата на зелето в хранителен филм ще помогне да се предотврати развалянето на продукта.
Въпреки опаковката, изрязаното място ще изсъхне с времето. Следователно, когато готвите, ще трябва да го отрежете.
Съхранението в найлонов плик не е подходящо като алтернативна опция за опаковане, тъй като зелето ще започне да се замъглява и да гние в него.
Задушено
Вече свареното, задушено зеле няма дълъг срок на годност. Може да се съхранява в хладилник три дни. В същото време вкусът на продукта няма да бъде засегнат.
Ако трябва да удължите периода на съхранение, тогава По-добре е да замразите прясно приготвено и охладено ястие. В този случай задушеното зеле може да издържи до 5-6 месеца във фризер.
Когато замразявате готово ястие, трябва незабавно да го опаковате на отделни порции, за да е удобно за размразяване.
Настърган, настърган
Вече нарязаното прясно зеле не може да седи дълго време, дори и в хладилника. Максималното съхранение под фолио е 1 ден.
Ферментирал
Киселото зеле може да се съхранява в хладилник няколко месеца. Това ще ви позволи да го използвате за храна през цялата зима.
Продуктът издържа най-дълго в замразено състояние. В същото време не трябва да допускате повторно замразяване на вече размразени зеленчуци.
Този продукт се съхранява най-добре при температура 0-+2°C. Контейнерите могат да бъдат стъклени буркани или емайлирани тигани.Такива условия могат да се създадат в хладилника, като се има предвид, че голям обем от приготвения продукт няма да се побере в него.
Изсушени
За дългосрочно съхранение излишните зеленчуци могат да бъдат изсушени. За целта зелето се нарязва предварително.
След правилното изсушаване, продуктът се опакова в стъклени буркани и се оставя или в хладилник, или директно в стаята.
Този препарат се използва предимно за приготвяне на първи ястия, без допълнителна предварителна обработка.
Колко дълго може да се съхранява и как мога да го удължа?
Условията в хладилника не са идеални за дългосрочно съхранение на прясно зеле. Без повреди може да се съхранява не повече от месец, ако върху него няма опаковка, а развалящите се листа периодично се отстраняват от него.
Опаковано по този начин, бялото зеле запазва вкуса и хрупкавостта си. Въпреки внимателното опаковане, такова зеле трябва периодично да се проверява.
Замразяването на зеленчуци значително удължава периода на съхранение с няколко месеца.. Този метод на съхранение може да се използва както за прясно зеле, така и за задушено или ферментирало зеле.
Ако условията за съхранение не са спазени, зеленчукът ще започне да се влошава след няколко дни.
Нюанси за различни видове зеленчуци
Освен бяло зеле можете да съхранявате и други видове зеле в хладилник. Те се нуждаят от определени условия и са по-взискателни по отношение на поддръжката.
| Вид зеле | Максимално време за съхранение в хладилник, седмици | Организация |
| Пекин | 2 | Зелето се съхранява най-добре в отделението за зеленчуци, увито в стреч фолио. |
| Колраби | 2-3 | Съхранението е кратко, дори когато е опаковано в целофан. В този случай трябва да се предвидят отвори за обмен на въздух. |
| Броколи | 2 | Не мийте броколите, преди да ги поставите в хладилника. Всяка вилица може да се постави в отделна торбичка, която не трябва да се затваря. Най-добре е да поставите влажна кърпа на дъното на отделението за зеленчуци и да поставите торби със зеленчуци отгоре. Алтернатива: Поставете в найлонов плик с малки дупки в него. |
| Брюксел | 4-8 | Намиране на зеленчука - в перфориран найлонов плик |
| Цветни | 4 | Съхранява се в стреч фолио в отделението за зеленчуци. |
Препоръки
Експертни съвети за съхранение на зеле в хладилник ще ви помогне да се справите с проблема възможно най-ефективно:
Когато планирате да се запасите със зеленчуци, трябва да вземете предвид количеството свободно пространство в хладилника, което може да бъде отделено за зеле.- Ако трябва да съхранявате зеленчуци за дълго време, до пролетта, тогава хладилникът няма да помогне с това. Изключение е замразяването.
- Срокът на годност на глава зеле с дефекти или с нарязани части е значително по-малък от този на цели.
- Мокрите глави бяло зеле не трябва да се поставят в хладилника, без предварително да са изсушени.
- Ако зеленчукът вече е замразен, той няма да се съхранява.
- Прясното зеле е най-добре да се съхранява в хладилник цяло, а не нарязано.
- Продължителността на съхранение на пресни глави зеле зависи не само от условията, но и от вида на зеленчука. Ранните и среднозрелите издържат по-малко в хладилника от къснозрелите.
- Нестандартните екземпляри могат да се използват за консервиране и задушаване.
- Можете да замразите не само нарязано зеле, но и разделено на отделни листа, ако препаратът е предназначен за приготвяне на зелеви сърми. След размразяване тези листа стават меки и гъвкави - вече не е необходимо предварително варене.
- Превишаването на температурата на съхранение може да доведе до бързо гниене на главите на зелето.
Заключение
Съхраняването на зеле в хладилника може да бъде доста успешно, ако вземете предвид всички тънкости на организацията. Една от тези точки е защитата срещу кондензация на вода върху зеленчука.
