Полезни съвети как да съхранявате зелето у дома
Зелето е зеленчук, който при правилно съхранение може да остане свеж до затопляне на времето. Неговите сочни листа са източник на витамин С, който липсва през студения сезон.
Идеалните условия за съхранение на зелето могат да бъдат създадени не само в мазето, но и у дома. Прочетете статията за това как правилно да подготвите зелеви глави и къде е най-добре да ги поставите в апартамент и как да съхранявате зеле у дома.
Съдържание
Подготовка за съхранение в апартамент през зимата
Подготовката за съхранение не може да започне няколко дни преди това жътва. Започва през пролетните месеци. Първата стъпка е да изберете правилния сорт.
Избор на сорт
Зимните сортове зеле се съхраняват най-добре. Те са отгледани от животновъди точно за тази цел. Главите на зелето се отличават с повишен срок на годност и добър имунитет, способни да устоят на бактерии и гъбички, които предизвикват процеса на гниене.
Семена, от които можете да избирате:
- Агресор F1;
- Amager 611 (този сорт е известен на градинарите от Втората световна война);
- Снежанка;
- Валентина;
- зазимяване;
- Колобок.
Всички изброени сортове са къснозреещи. От момента на засаждане до прибиране на реколтата минават до 5-6 месеца. Такива зеленчуци се съхраняват дълго време, до 7-10 месеца.
Прочетете още Тук.
Сушене
Ако зелето се отглежда за зимно съхранение, тогава Трябва да се събере преди началото на сериозни студове.. Оптималната температура за рязане на глави зеле е 0...-5 градуса, но не по-висока от +7...+8 градуса.
В апартамент най-доброто място за сушене на култури е лоджия или килер.
След 5 дни зеленчуците се сортират. Отстраняват се плодове с пукнатини, измръзване, признаци на гниене или други повреди. Първо трябва да се изядат. Те не са подходящи за съхранение, тъй като бързо ще започнат да се влошават.
Избор на контейнери
За поставяне на зеле у дома Подходящ е следният контейнер:
Кутии. Те могат да бъдат дървени или пластмасови, с отворена горна част. За да спестят място, те могат да се подреждат един върху друг.- На рафтове в килера или на балкона. Кочаните се увиват в подходяща материя и се нареждат на един пласт, с дръжките нагоре.
- В окачено състояние, прикрепен към корените. Основното е, че главите на зелето не се допират една до друга.
- В пирамида на палети. Вилиците се нареждат върху легло от смърчови клони, слой по слой: с пъновете нагоре, след това с пъновете надолу. Оказва се, че 4 долни вилки ще поддържат 1 горна.
- В глина, окачен на въже. Материалът трябва да е дебел, като заквасена сметана. Всяка вилица се потапя в нея, след което се окачва на напречна греда на въже.
Условия
Оптимално температура за съхранение на зеле от 0 до -1 градуса. Влажността на въздуха трябва да бъде най-малко 95%. При температури над +4 градуса главите на зелето ще започнат да покълват, ако падне под -6, зеленчуците ще замръзнат.
Как правилно да съхранявате пресни зеленчуци у дома?
В апартамент зелето може да се съхранява на остъклена лоджия и в хладилник. Те го поставят в килера и дори го оставят на стайна температура, но срокът на годност в този случай рязко намалява.
На стайна температура
Вилиците няма да издържат дълго на стайна температура. В рамките на една седмица те ще започнат да се влошават и гният.
По правило температурата на въздуха в апартамента е +25 градуса и повече. Следователно този метод на съхранение първоначално губи.
Вилиците, без загуба на качество, могат да бъдат оставени в апартамента за 7-10 дни. След това време трябва да се вземат някои мерки, в противен случай реколтата ще трябва да бъде изхвърлена.
В хладилник
Главите зеле се чувстват добре в хладилник. За да не загубят по-дълго полезните си свойства, те трябва да бъдат поставени в зоната на свежест, с която разполагат всички съвременни модели. Друг вариант е да ги поставите в чекмедже за съхранение на зеленчуци.
Ако зелето е увито във филм, под него ще се натрупа конденз. Малък трик помага да се избегне обилната му поява. Преди да опаковате вилиците в найлон, те се охлаждат в хладилник за 24 часа. Самият филм също трябва да е готин. Трябва да действате бързо, така че зелето да няма време да се нагрее.
Зеленчуците ще издържат около 5 месеца в хладилник.. Значителен недостатък на този метод за съхранение е, че голям брой вилици няма да се поберат в него.
Прочетете повече за съхранението в хладилник. В тази статия.
На балкона
Зелето се съхранява на балкона, ако лоджията е изолирана и температурата на въздуха не пада под -6 градуса. Метеорологичните условия, специфични за определен район, са важни.
Характеристики за съхранение:
- увийте главите зеле в хартия или хранителен филм;
- поставете ги в кутия, изолирана с пяна;
- покрийте зеленчуците с одеяло или друг подходящ материал.
Ако са изпълнени всички условия, зелето може да издържи на студове до -10 градуса. Ако температурата падне под, зеленчуците трябва да се внесат в апартамента. Такива промени нараняват листата и намаляват срока на годност на зеленчуците. Затова те трябва периодично да се проверяват за появата на гниене.
Не позволявайте зеленчукът да бъде изложен на пряка слънчева светлина.. Ултравиолетовото лъчение унищожава витамините и микроелементите, богати на зеленчуците, и води до бързото им разваляне.
В килера
Температурата на въздуха в килера е по-ниска, отколкото в целия апартамент. В него се слагат зеленчуци, ако няма други възможности.
В малка стая е удобно да се организират рафтове, върху които зелето е подредено на един слой, в пирамида или в кутии. Ако пространството позволява, можете да окачите вилиците на напречната греда.
Срокът на годност на главите зеле в килера не надвишава 1-2 месеца. Стига да е топло, тъмно и хладно.
Срокове и начини за тяхното увеличаване
Срок на годност на зелето у дома:
До 7-10 дни остава свеж при стайна температура. Колкото по-ниска е тя, толкова по-малко активни са метаболитните процеси в зеленчуците.- До 6-7 месеца главите на зелето могат да лежат на балкона, но трябва да се създадат оптимални условия за това.Тъй като е трудно да се поддържа стабилна температура и влажност на въздуха в лоджията, средният срок на годност е 4 месеца.
- До 30 дни зеленчуците ще издържат в хладилника, ако не са опаковани във филм или хартия.
- До 6 месеца удължава срока на годност домакинско фолио, при поставяне на реколтата в хладилника.
За да запазите продукта свеж по-дълго, Можете да прибягвате до малки трикове:
- Намажете главите на зелето с глина. Той действа като допълнителна пречка за микробите. В същото време черупката предпазва зеленчука от изсъхване.
- Съхранявайте главите на зеле на разстояние. Колкото по-малко контакт имат един с друг, толкова по-добре.
- Закачете вилиците на въже или корени. При този метод на съхранение те не взаимодействат с повърхността и са по-малко податливи на гниене.
- Изберете най-готиното място в къщата.
- Периодично сменяйте домакинското фолио с ново.
- Почистете горните изгнили листа.
Колкото повече условия са изпълнени, толкова по-дълго реколтата ще остане свежа.
Възможни проблеми и начини за разрешаването им
При съхранение на реколтата могат да възникнат проблеми, които трябва да бъдат решени незабавно:
-
зеле започна бързо да гние отвътре. Повредените глави зеле не могат да бъдат спасени, те трябва да бъдат изхвърлени.Най-често причината за бързото разваляне е замърсяването на зеленчуците на мястото. Ето защо минималният контакт между щепселите един и друг е толкова важен.
- Горните листа се влошават. Причината е твърде високата температура на въздуха. За да запазите реколтата, тя трябва да бъде преместена на по-хладно място.
- Вилиците избледняват. Това се случва поради загуба на влага. Трябва да се опитате да го запазите по всеки наличен начин: увийте зеленчуците във филм, покрийте ги с глина, увийте ги в хартия.
Заключение
Съхранявайте зеле у дома е възможно.При правилно организиран процес цялата реколта ще може да оцелее до настъпването на топлината. Най-добре е да го разделите на части: поставете няколко глави зеле в хладилника, а останалите разпределете на лоджията и в килера.
На първо място, трябва да ядете зеленчуци, които са топли и едва след това пристъпете към прибиране на реколтата от балкона.
