Препоръки на диетолозите: възможно ли е да замразите сиренето сулугуни и как да го направите правилно?
Сулугуни е любимо на мнозина сирене с характерен остър вкус на кисело мляко. Принципът на неговото производство е в много отношения подобен на производството на моцарела.
Ако в хладилника е останал много продукт и не планирате да го използвате за храна в близко бъдеще, можете да замразите сиренето. Особено важно е да следвате редица прости правила.
Ще ви кажа в статията дали е възможно да замразите сиренето сулугуни.
Съдържание
Възможно ли е да се замрази?
Сулугуни е мек вид сирене, така че е препоръчително да се използва прясно, без да се излага на ниски температури. Но ако няма друг начин за запазване на продукта, тогава е възможно замразяване.
Как замразяването влияе върху качеството на продукта?
Меките пресни сирена, включително сулугуни, имат пластична структура и подчертан млечен вкус.
При излагане на отрицателни температури течността кристализира в сиренето и влакната стават крехки.
Когато след това продуктът се размрази, замръзналата влага се размразява и се освобождава под формата на вода. Пластичността на сиренето също се губи - сулугуни става сух и дори ронлив. Всичко това се отразява на аромата и вкуса.
Цветът може да стане различен - по-сивкав. Това е напълно приемливо, ако сулугуни се планира да се използва за готвене като един от компонентите, а не самостоятелно.
Как трябва да замразите?
За да се запазят максималните свойства на сулугуни, процесът на замразяване на продукта трябва да се подхожда отговорно. За замразяване на саламурено сирене може да се избере един от подходите: замразяване със или без саламура.
В саламура
Ако сулугуни се продава в саламура или се прави по този метод у дома, може да се замрази заедно с течността. Но фабричната опаковка не е подходяща за тези цели.
Превръщайки се в лед, когато е изложена на ниски температури, течността ще започне да се разширява и може да се деформира или дори да пробие оригиналната опаковка.
Следователно трябва да действате, както следва:
- Подгответе пластмасов съд за замразяване.
- Прехвърлете сиренето от оригиналната опаковка в подготвения съд.
- Залейте сиренето със саламурата, в която е закупено, така че да остане поне 10 мм свободно пространство до горния ръб на съда. Това е резерв за увеличаване на обема при образуване на лед.
- Затворете плътно контейнера с капака.
- Поставете контейнера във фризера.
Без саламура
Алтернативен метод за съхранение на сулугуни във фризера не изисква наличието на саламура.
В този случай трябва да процедирате по следния начин:
- Пригответе самото сирене (извадете парчетата сирене от разтвора и изсушете, нарежете).
- Поставете готовото сирене в контейнери или плик за фризер.
- Поставете контейнера във фризера.
Ако трябва да запазите формата на отделни парчета, тогава преди да ги изпратите за дългосрочно съхранение, можете първо да ги замразите върху дъска за рязане или върху малък лист за печене. Тази техника ще предотврати слепването на сиренето по време на съхранение.
Колко време да се съхранява във фризера?
В оригиналната си опаковка сулугуни може да остане на рафта на хладилника толкова дълго, колкото е посочено от производителя. Ако уплътнението на контейнера е нарушено, продуктът трябва да се използва.
Ако не планирате да използвате сиренето в близко бъдеще, то е замразено. Във фризер може да издържи 3-4 месеца., но е препоръчително да се използва по-рано. Той ще ви разкаже за съхранението на сирене Suluguni това статия.
Правила за размразяване
Размразяването на сиренето също трябва да се извършва съгласно правилата. Този млечен продукт е силно чувствителен към температурни промени.
Но дори когато се използва внимателно размразяване, промените във външния вид, консистенцията и вкуса на сулугуни не могат да бъдат избегнати. Препоръчва се размразеният продукт да се използва само като част от ястия, като един от компонентите. И е желателно ястието да бъде подложено на термична обработка.
адигейски
Адигейското сирене е извара. При нужда може да се замрази.
След размразяване продуктът ще запази значителна част от вкуса и полезните си вещества.
Основното условие е да е във фризера в херметически затворен съд. и липсата на температурни промени, много по-малко междинно размразяване. Прочетете за срока на годност на сиренето Adyghe Тук.
Заключение
Дали да замразите сулугуни не е лесен въпрос.Диетолозите не препоръчват излагането на продукта на отрицателни температури. Но ако това е единственият начин за запазване на сиренето, замразяването е напълно възможно.
