Как да замразите пармезана правилно и възможно ли е да го направите?
Сирената с дълъг период на зреене са вкусен гурме продукт. Пармезанът е един от тях. Това е италиански сорт с крехка текстура, неравен разрез и характерен вкус.
Използва се не само като самостоятелно ястие, но и се включва в пица, салати, сосове и други ястия. Съчетава се с различни храни - вина, ядки, круши и др.
В тази статия ще ви кажем дали е възможно да замразите пармезана и как да го направите правилно.
Съдържание
Подходящ ли е за замразяване?
Името "Пармезан" идва от френската дума пармезан. Но основното оригинално име е Parmigiano-Reggiano. Това е сирене с богата история.
Сложната технология на производство влияе върху цената на продукта, която не може да бъде ниска. В тази връзка е още по-важно да се организира правилното съхранение на такова ценно сирене. Оригиналният пармезан се произвежда в много големи глави, тежащи около 40 кг, така че продуктът по правило пристига в търговската мрежа вече опакован.
Периодът на зреене на пармезан е дълъг, може да варира от една до три години:
- За прясно се счита сирене, което е отлежало до 1,5 години.
- Старият отлежава от 1,5 до 2 години.
- Много стар - от 2 до 3 години.
Твърдите сирена понасят замразяването много по-добре от меките сирена, тъй като съдържат малко влага. Пармезанът съдържа по-малко от 30%.Но съдържа много други полезни вещества и ароматни съединения, характерни за този вид.
Има смисъл да поставите пармезан във фризера, ако определено няма да можете да го използвате в близко бъдеще. За да се гарантира, че качеството на продукта не страда значително, той трябва да бъде замразен според правилата.
Как да замразим?
За да организирате дългосрочно съхранение на сирене във фризера, е необходимо да подготвите както самото сирене, така и опаковката. В същото време трябва да се поддържат стабилни условия във фризера. За висококачествено замразяване е достатъчно температурата да е -18 ° C или дори по-ниска.
Подготовка
Може да се замразява само висококачествено сирене без изтекъл срок на годност. Препоръчително е предварително да разделите големите парчета на отделни части, да начупите малки порции и да ги опаковате отделно. Това ще ви позволи да размразите толкова продукти в бъдеще, колкото са ви необходими за една употреба.
Ако планирате да използвате пармезан за поръсване на ястия, които ще се пекат, сиренето може да се настърже предварително и да се замрази под формата на стърготини. Този подход ще ви позволи да го използвате веднага, без дори да чакате пълното му размразяване.
Пакет
Когато планирате да замразите пармезан, трябва да внимавате да осигурите правилна опаковка. Трябва да отговаря на следните изисквания:
- херметичност;
- водоустойчивост;
- пренос на ниски температури;
- Здраве & Безопасност.
За тези цели можете да използвате восъчна хартия, торбичка с цип и др. Удобно е да поставите настърганото сирене в торбичка, като освободите възможно най-много въздух от него. Можете да използвате и пластмасов съд за храна.
Препоръчително е да поставите етикет върху опаковката, указващ датата на замразяване.. Ако са замразени няколко вида сирене, можете допълнително да посочите сорта.
Колкото по-малко контакт има сиренето с въздуха в опаковката, толкова по-добре ще се запази продуктът. Ако се използва пластмасов съд, той не трябва да е твърде голям, за да има минимално свободно пространство в него.
Колко време да се съхранява във фризера?
Плътната консистенция на твърдия пармезан позволява дълготрайно съхранение във фризер при условия, подходящи за продължително съхранение. Ако не позволявате температурни промени, тогава сирене може да остане замразен до шест месеца, без да губи качеството и вкуса си. Прочетете за срока на годност на пармезана Тук.
Функции за размразяване
Важно е да размразите правилно сиренето, което е било във фризера. От това до голяма степен ще зависи запазването на всички качества на пармезана.
Това е постепенното размразяване, което ви позволява да запазите всички свойства на продукта, доколкото е възможно.. Не трябва да се опитвате да ускорите размразяването, тъй като това може да доведе до промяна на консистенцията и вкуса на пармезана. В тази връзка методите за размразяване, свързани с високи температури, са забранени.
След размразяване дори твърдо сирене като пармезан може леко да промени текстурата си и да започне да се рони. Повишената ронливост не влияе на вкуса, а сиренето може успешно да се използва за приготвяне на сосове и различни ястия.
Вече замразеният пармезан не може да се върне във фризера. Препоръчително е да го използвате възможно най-скоро, буквално в рамките на 2-3 дни. При което в хладилник може да бъде в пергамент и във фолио.
Настърганото сирене преди замразяване не може да бъде напълно размразено, но се използва замразено за поръсване.
Заключение
Не напразно истинският пармезан се нарича кралят на сирената. Изискан, различен от другите видове, той се произвежда по патентована технология и принадлежи към ценните видове.
Ако се съхранява правилно, такъв продукт може да издържи дълго време, включително във фризера., а след размразяване ще може да внесе вкусова хармония в прости и трудни за приготвяне ястия.
