Свинската мас е една от най-вкусните и здравословни закуски. Ароматни парчета осолен или пушен продукт ще украсят всяка маса.
Но за да сте сигурни, че този деликатес не се разваля и остава свеж по-дълго, трябва да знаете правилата за съхранението му.
Как правилно да съхранявате свинската мас - къде и при каква температура, за колко време, ще ви кажем по-нататък.
Съдържание
Къде и при каква температура?
Свинската мас се приготвя по различни рецепти. Този продукт е варен, пушен или осолен. Може да се използва и разтопен. Условията за съхранение са различни за различните видове на този продукт.
Свежо
Пресният продукт се разваля бързо. Достатъчно е той да престои 5-6 часа при температура +10 °C.
Вече не е препоръчително да ядете такъв продукт. Следователно прясната свинска мас се съхранява изключително в хладилник. Тук може да се съхранява при температури от +5 до +7 °C за не повече от няколко дни.
Прясната свинска мас се препоръчва да се преработи или да се консумира бързо. Ако това не може да стане, трябва да увиете парчето в чиста кърпа или хартия за храна и да го съхранявате във фризера.
По-добре е първо да разделите голямо парче на порции. Прясната свинска мас може да се съхранява във фризер до шест месеца.
Пушен
Свинската мас се пуши по различни начини: в пушилня или във фурна. Процесът на опушване е дълъг и трудоемък. Затова искам да запазя резултатите от такава работа по-дълго.
За да запазите пушения бекон по-дълго в хладилника, По-добре е да го увиете в хранителна хартия и да я покриете с хранително фолио отгоре. Така пакетираният продукт може да се съхранява в хладилник до 1 месец.
Горещо пушена свинска мас, подложена на висока степен на осоляване, може да се съхранява на рафтовете на хладилника при температури от +5 до +7 °C до 60 дни. Студено пушеният бекон може да се съхранява извън хладилник. Но в този случай трябва да наблюдавате температурата - въздухът не трябва да се затопля над 5 ° C.
Срокът на годност на пушените продукти във фризера се увеличава до 1 година. Но при продължително замразяване вкусът му се влошава, така че е по-добре да прибягвате до този метод възможно най-рядко.
Солено
Соленият бекон може да се съхранява по-дълго от пресния продукт. Най-разпространеният вид осоляване е сухият..
Прави се с минимални усилия и време. Свинската мас се натрива с обилна порция сол и се изпраща на тъмно, хладно място за няколко дни.
Съдът, в който се съхранява свинската мас, трябва предварително да се затвори. В тази форма се изпраща на рафтовете на хладилника, където продуктът може да се съхранява до 3 месеца.
Ако е необходимо по-дълго съхранение, по-добре е да поставите парчето във фризера. По-добре е да разделите големите предварителни ленти на няколко по-малки. При минусови температури осолената сланина може да се съхранява във фризер 12 месеца.
Ако беконът е престоял дълго време във фризера, на повърхността му може да се натрупа солен слой. В този случай, преди да ядете продукта, солта трябва да се почисти с нож в частта, от която ще се отрази парчето.
При каква температура, колко правилно и колко дълго трябва да се съхранява свинската мас след осоляване? това статия.
Как да запазите продукта?
При спазване на всички изисквания за съхранение вкусът и външният вид на свинската мас се запазват за дълго време. Основното условие е ниска температура и ниска влажност на въздуха. Също така продуктът не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.
В хладилник
Колкото по-добро е качеството на свинската мас, толкова по-дълго ще се съхранява на рафтовете на хладилника. Пресният продукт трябва да отговаря на следните изисквания:
- розов или бял оттенък, парчето не трябва да има сив или жълтеникав оттенък;
- кожата е тънка, без четина;
- оптималната дебелина на парчето е 3-6 см;
- приятен месен аромат.
Оптималната температура за съхранение на такъв продукт в хладилника е от +5 до +7 °C. По-добре е да опаковате всяко парче, приготвено за съхранение, на по-малки парчета и да го увиете в хранителна хартия.
Отделните порции трябва да се поставят в тавата така, че да има разстояние между тяхкъдето въздухът ще циркулира. В този случай парчетата ще издържат по-дълго и няма да бъдат изложени на влажен въздух. При такива условия може да се съхранява на рафтовете на хладилника до 30 дни.
Можете да разберете колко дълго може да се съхранява свинската мас в хладилника тук.
Това видео ще ви покаже как да съхранявате свинската мас в хладилника:
Без хладилник
Ако няма достатъчно място в хладилника, свинската мас може да се съхранява на стайна температура. Важно условие е парчетата да се съхраняват в саламура.. За да направите това, голямо парче свинска мас се нарязва на средни парчета.
След това продуктът се уплътнява в стъклен буркан според размера. След това парчетата се заливат с гореща марината. Маринатата се приготвя по определена схема.
съставки:
- вряща вода - 1 л;
- сол - 250 г;
- дафинов лист и бахар - на вкус.
Приготвяне:
- Добавете сухи съставки към вряща вода.
- Сварете малко сместа.
- С получената марината залейте свинската мас.
Завийте бурканите с метални капачки. Тази консервация може да се съхранява на хладно място до 3 години.
Сланина за къмпинг, видео рецепта:
Във фризера
Свинската мас не може да се съхранява при много ниски температури - това ще развали вкуса й. Режимът на замразяване трябва да е среден. Трябва да се настрои, ако хладилникът е оборудван с такава функция. Оптималната температура на съхранение е не по-ниска от -18 °C.
По-добре е да увиете свинската мас за съхранение във фризера в ленена или памучна кърпа. Големите парчета първо трябва да бъдат разделени на по-малки филийки, оптимални за консумация на едно хранене.
Възможно ли е и как правилно да съхранявате свинската мас във фризера? Прочетете Тук.
През лятото
Не се препоръчва да оставяте свинска мас от всякакъв вид без охлаждане за дълго време. Но понякога трябва да вземете продукт със себе си на пикник през лятото или да го изпратите с колет.
В такива случаи трябва да го подготвите правилно:
За транспортиране на дълъг път или за корабоплаване е по-добре да използвате пушена или осолена свинска мас. В този случай няма да се влоши в рамките на 2-3 дни.- Продуктът трябва първо да бъде опакован в хранителна хартия. Не се препоръчва използването на найлонови торбички.
- За транспортиране е по-добре да използвате хладилна чанта. Температурата вътре в такова устройство се поддържа при оптимална температура за съхранение.
- За дългосрочно транспортиране в горещо време е по-добре да замразите продукта за няколко часа. След това свинската мас се увива в няколко слоя вестник или хранителна хартия.
Можете също да замразите предварително бекона, след което да го увиете в хартия и да го поставите в плик. Поставете бутилка ледена вода до чантата.
Разрешено ли е да се съхранява в пергамент и фолио?
Свинска мас от всякакъв вид Може да се съхранява увит в пергамент или хранително фолио. Този метод се счита за един от най-популярните. Освен това е по-добре да поставите парчетата, увити в тези материали, в херметически затворен контейнер. При такива условия продуктът може да се съхранява на рафтовете на хладилника за около месец.
Методи
В допълнение към фризера и хладилника, можете да използвате и други начини за съхранение на свинска мас.
Пушената свинска мас може да се съхранява в дървени кутии, предварително облицовани с пергамент. За да се предпази продуктът от влага, парчетата се поръсват с ръжена плява или дървени стърготини.
Алтернативен вариант е дъното да се поръси със сол, върху него да се наредят парчета свинска мас, да се посолят отново и да се покрият с пергамент. При такива условия продуктът може да се съхранява до 12 месеца.
Заключение
Основните условия за съхранение на сланина са относително ниски температури и ниска влажност. Този продукт може да се съхранява извън хладилник, но трябва да отговаря на всички необходими условия.В този случай ароматната свинска мас може дори да се транспортира на дълги разстояния в жегата, без да се страхува за нейната свежест и вкус.
